蓮藕炒肉的原料：蓮藕、豬肉；蓮藕炒肉的配料：米酒、水澱粉、醬油、辣椒、料酒、糖、蔥；蓮藕炒肉的做法：1、藕去皮、肉洗乾淨；2、都切成片，肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻；3、熱油，炒肉片；4、炒肉時可以放辣椒、料酒、糖鹽什麼的，看自己喜歡；5、肉差不多了，就可以放藕了，放點美味鮮，再翻幾下放點高湯或開水，蓋上蓋子悶幾分鐘6、等差不多了，放點清蔥（不喜歡可以不放）可以起鍋了。1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來新增，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。吃出健康：蓮藕一般人群均可食用。1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃；豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。美食禁忌：1、豬肉與豆類相剋：形成腹脹、氣壅、氣滯。2、豬肉與菊花相剋：同食嚴重會導致死亡。3、豬肉與羊肝相剋：共烹炒易產生怪味。4、豬肉與田螺相剋：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。5、豬肉與茶相剋：同食易產生便秘。6、豬肉與百合相剋：同食會引起中毒。7、肉與楊梅子相剋：同食嚴重會死亡。