龍眼酥是四川眉山地方傳統名點之一。狀似龍眼，底部圓實，表面千層重疊，造型美觀精緻，醇香可口，入口化渣。龍眼酥是北宋著名文學家蘇東坡故居地的眉山生產的一種傳統名特產品。它以其色、香味、形俱付佳處領先地位，龍眼酥造型逼真、螺紋酥皮清晰，油潤濃香，細膩爽口等特點.，赴馬來西亞參加92亞洲食品展，連續三次榮獲嘉州人民喜愛產品稱號.做法龍眼酥在油炸製品中口味和形制都有特色，與海參酥齊名。原料配方 皮料：精粉11公斤 豬脂2.2公斤>酥料：精粉6公斤 豬脂3公斤心料：川白糖4.5公斤 熟麵粉2.25公斤 桃仁1公斤 瓜片1.5公斤 玫瑰1.5公斤 豬脂1公斤 熟菜油1公斤 飴糖0.25公斤 提沙8公斤炸油：豬脂6公斤工藝流程 同海參酥製作方法 1.調製麵糰：同海參酥。2.制夾心：用提沙8克，逐個包入玫瑰心13克，使之成為“羅漢心”。3.制皮：先將皮料加少量冷水進行揉制，按每個成品50克計算，雙頭皮重36克，逐個包入油酥18克，擀成38釐米長、5.5釐米寬的片塊，捲成筒，用刀橫切成等量兩節，每節27克。4.包心：將切開的酥皮以剖面貼在案板上。用手掌壓成酥皮坯，隨即包入夾心，順勢在案上拍壓成直徑5.8釐米的生坯。共8張龍眼酥5.油炸：將生坯均勻擺入炸網，放入油鍋(油溫155～160℃)炸制。待坯完全橫起酥層，色澤微帶黃色時即起鍋濾油，是為成品。質量標準 規格：圓形，起螺紋酥層，眼孔居中，每個50克。色澤：白色或微黃色。組織：酥皮層次分明，皮心均勻，無雜質。口味：油潤酥脆，具有豆沙、玫瑰香味，無異味。口感：細膩，酥滑。入口即化。