在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源於張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，

是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。

我們這裡的餃子就叫餃子。餃子是全華人民都喜愛吃的傳統食物。餃子源於古代的角子，原名“嬌耳”。是中國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史。傳說當年張仲景回家鄉時正值冬天，看到家鄉人民的耳朵都凍壞了，就和徒弟一起在街上支起大鍋放入水，用麵皮包上一些祛寒的藥材（羊肉，胡椒等）放入鍋中煮熟，讓鄉親們連湯帶餃子一起吃，人們吃了張仲景的水餃後感覺身上暖和了，生凍瘡的耳朵也好了。這以後餃子這一食物就慢慢的傳開了。

不同時代餃子有不同的食法。到了清代餃子一般要在年三十晚上子時之前包好，等到半夜之時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意。“子”為“子時”“交”與“餃”諧音有喜慶團員和吉祥如意的意思。這一食習也一直延續到今天。

餃子都是用麵皮包，但裡面的餡有很多種不同，有肉餡（牛，羊，豬，），菜餡，雞蛋餡，海鮮餡，隨自家人的喜好而定。餃子的型狀一般都是“耳朵”型，也有“元寶”型，“麥穗”型都根據自己的喜好而定。

如今，人們的生活條件好了，吃餃子也不用等到過年了，平時想什麼時候吃就什麼時候吃，不想自己包還可到菜市場面食檔口買現包好的餃子回家下，也可到超市裡買冰冷餃子回家下。什麼白菜餡，芹菜餡，玉米餡，三鮮餡，香菇餡，芫荽餡等等，應有盡有。

孃家山東聊城東阿的在我們那裡餃子就叫juezi只有土話才能叫出來那個味道，而同屬山東的濟陽婆家他們叫包子。