1.把麵粉倒入盆中，把酵母粉一起摻入溫水中可以加一點點的小蘇打，攪勻，這樣和出的面發麵會快些。2.發麵的時候就可以把包子餡調好，餡料有很多種，最簡單的是純肉餡的，三分瘦肉七分肥肉，加入生薑大蒜剁碎，多分幾次加入溫水攪拌，加入適量的鹽，十三香和生抽蠔油拌勻就行了，3.面發好以後，揉好，切成一個個麵糰，我一般喜歡用手直接按壓成麵皮把餡放入皮中，可以包成各式各樣的。 4.放入鍋內蒸，在包子下面墊一塊浸溼的紗布，放的時候中間要留空隙，因為包子熟了會大許多。 5.蒸包子的鍋密封性要好，一般大約蒸半個小時差不多了6.蒸熟的包子關火燜幾分鐘在開啟，白白胖胖的很好吃哦，咬一口一嘴油

豬肉包子餡心製作配方單

豬肉1000克（2精8肥或4精6肥）

鹽10克（北方12克）

老抽16克

糖30克（北方15克）

生抽8克

味精6克

雞精8克

太太樂濃縮雞汁6克

56度二鍋頭2克

麻油10克

胡椒粉2克

生薑20克

小蔥40克

水500-800克（500克水10鹽的基礎上每增加100克水增加0.5克鹽）

注：可新增新增劑：乙基麥芽酚或肉寶王1克（增加肉香味）；呈味核苷酸二鈉（俗稱A+G）0.2克（增鮮）

包子最詳細的做法餡料調製

1、把麵粉放在盆裡。

2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。

3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。包子做法大全

豬肉包子餡心製作配方單

豬肉1000克（2精8肥或4精6肥）

鹽10克（北方12克）

老抽16克

糖30克（北方15克）

生抽8克

味精6克

雞精8克

太太樂濃縮雞汁6克

56度二鍋頭2克

麻油10克

胡椒粉2克

生薑20克

小蔥40克

水500-800克（500克水10鹽的基礎上每增加100克水增加0.5克鹽）

注：可新增新增劑：乙基麥芽酚或肉寶王1克（增加肉香味）；呈味核苷酸二鈉（俗稱A+G）0.2克（增鮮）

1.用溫水把麵粉，酵母，白糖攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，密封發酵至兩倍大。

2.豆角放熱鍋焯水，鍋里加適量鹽和油，變軟之後撈出備用，豆腐切豆腐丁，鍋裡放油，把豆腐丁煎至微微發黃後加鹽，五香粉，生抽，翻炒均勻後放涼備用，豆角切丁，裝到盆子裡，煎好的豆腐也倒進去，攪拌均勻備用

3.發酵好的麵糰反覆揉搓成長條，切成均勻的劑子，按扁之後擀成薄片，包入餡料，打著褶子捏一圈。捏好之後醒發20分鐘。放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可

準備：

豬肉一斤、豬油適量、酸菜約三斤、十三香適量、鹽適量、醬油適量、蔥姜料酒適量、麵粉500g、酵母5g、溫水250g

製作方法：

1、麵粉加入酵母混合均勻，加入溫水和成光滑麵糰，放在溫暖處發酵備用

2、稍微冷凍的豬肉，連肥帶瘦，切成肉粒，一部分放入鍋中炒成油渣兒

3、放入乾淨的盆中加入十三香、料酒、醬油、鹽攪拌均勻備用

4、酸菜絲攥乾淨水，剁碎備用

5、剁好的酸菜加入肉餡兒中，根據情況再加適量醬油和鹽，沿著一個方向攪拌均勻

6、發好的面放在案板上揉勻，分成大小均勻的劑子，將劑子擀成周邊薄中間厚的圓形，加入調好的餡，包成包子

7、包好的包子放在籠屜上醒發至表面光滑，涼水上鍋，水開上汽蒸18分鐘關火，3-5分鐘開鍋，香噴噴的酸菜肉包子就出鍋了

我包包子的手法就是，大拇指捏住邊，向前推，食指往回捏褶，捏幾下轉下包子，直到一圈都捏完

用料

豬肉500克香菇6朵麵粉500克酵母4克(冬天用5克)鹽少許雞精少許醬油少許水250克(和麵團)水少許(攪拌肉)生抽少許

美味肉包子(超詳細)的做法

一斤普通麵粉倒入盆中

倒入4克酵母，冬天最好先用溫水把酵母化開，夏天我都直接倒進去，然後用一點溫水化

250克左右冷水，也可以用溫水，少量多次把面攪拌成面絮狀，最好是多點點水，麵糰會比較柔軟，包出來的包子面軟又蓬鬆，不需要加糖加葷油，想不吃糖和葷油就這麼做

揉成光滑麵糰，拉上保鮮膜發酵至2倍大

豬肉，買帶肥的，好吃，之後不用再加油了，買豬肉時候讓老闆加蔥絞肉，這樣不用我們後期在加蔥

鮮香菇切碎

切成這樣差不多了

把所有調料倒進去攪拌，用力順時針攪拌

中途加入點清水攪拌上勁，拉保鮮膜放冷藏入味

麵糰發好了，戳下去不反彈，拉開有蜂窩組織

搓成長棍

切成小劑子，按壓

杆成中間厚邊緣薄的

褶花，每次都我一個人在家沒人幫我拍影片，下次補一個給大家看褶花的

蒸籠布用水弄溼，冷水上鍋後5分鐘後再來火，大火蒸12分鐘左右，關火燜5分鐘再開蓋（我這個圖片顏色有點不同，因為晚上做的，揉麵地方背光光線不好，油煙機帶燈）

上鍋開蒸

好吃到不行，我喜歡薄一點皮子的包子

外面買的面都偏白，我沒加泡打粉！我媽自己種的小麥去機出來的麵粉做出來偏黑

這個不修圖顏色都差不多，麵糰揉軟一些多揉一會就可以這樣效果

1.用溫水把麵粉，酵母，白糖攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，密封發酵至兩倍大。

2.豆角放熱鍋焯水，鍋里加適量鹽和油，變軟之後撈出備用，豆腐切豆腐丁，鍋裡放油，把豆腐丁煎至微微發黃後加鹽，五香粉，生抽，翻炒均勻後放涼備用，豆角切丁，裝到盆子裡，煎好的豆腐也倒進去，攪拌均勻備用。

3.發酵好的麵糰反覆揉搓成長條，切成均勻的劑子，按扁之後擀成薄片，包入餡料，打著褶子捏一圈，捏好之後醒發20分鐘，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。

一、自己做包子的詳細步驟

1.把5克的乾酵母粉倒入飯碗，用四分之三飯碗的溫水調勻。

2.將酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的麵粉(約300克)倒入其中。

3.揉麵15分鐘，面光滑，用蓋蓋住發酵1小時。

4.面發好，揉成條，切小段。

5.壓成圓餅狀，擀皮，中間厚周邊薄，放餡，角邊對摺，反時針往前捏褶。

6.放手心轉圈團圓，讓其完美。

7.包完包子，用蓋蓋住待其再發酵25分鐘，然後上蒸鍋大火蒸25分鐘就可以吃了。

野菜包子的做法

你吃過薺菜嗎？相信農村的孩子對這種野菜都非常熟悉，薺菜有非常好的降火效果，今天，鄭州新東方烹飪學校的老師教大家做一道薺菜餡的野菜包子，一起來學學吧！

配料：

新鮮野菜（薺菜） 200克、豬肉餡 150克、麵粉 300克、水 （麵糰） 160克 、酵母(幹) 3克 、醬油、蠔油、料酒 各一勺 、糖 1茶匙、精鹽 半茶匙 、花椒粉 1茶匙、細香蔥 適量、花生油 1大勺、水（肉餡裡） 適量

烹飪步驟：

1. 麵粉、酵母、水混合均勻，揉成光滑麵糰。

2. 蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

3. 醒面期間製作餡料：野菜多清洗幾次，徹底清洗掉薺菜裡的泥沙和塵土。

4. 將清洗乾淨的野菜放開水裡燙30秒。

5. 馬上撈出放冷水裡冰一下。

6. 捏幹薺菜裡的水分，剁碎備用。

7. 肉餡加蔥末油醬油料酒鹽糖拌勻，然後加少量水順時針攪拌至粘稠。

8. 拌好的肉餡加入野菜碎拌勻。

9. 發好的麵糰分成若干個劑子。

10. 分別擀成包子皮，注意撒麵粉防粘。

11. 加入適量餡料包成喜歡的形狀。

12. 包好後的包子放在蒸鍋上或是烤盤上再次醒發20分鐘。

13. 發好後蒸烤箱選擇純蒸模式，100度16分鐘，燜5分鐘再取出。或者用蒸鍋開大火燒開轉中火蒸15分鐘左右，蒸好後等待5分鐘再開蓋蓋兒。

14. 新鮮美味的包子出鍋嘍！

包子的餡料可以千變萬化，題主完全可以根據自己的喜好來調。我猜這個問題是不是想了解包包子的手法。

雖然俗話說包子好吃不在褶子，但是外形好看的包子首先就能讓人產生好感，所以哪怕是自己家裡包包子吃，我們也要爭取做到包子好吃，褶子也要好看。

怎樣才能包出好看的包子來呢？還是那句話，多看多練習，沒有其它的捷徑。

現在網路的發達讓我們有太多途徑可以學習包包子的手法了，可以找一些播放量高的影片先仔細研究手法，然後多多實踐，就一定能包出好看的包子來。

附上我當年年幼無知時包的包子，以及現在的包子給大家看看，只要堅持、練習，你也可以實現從左邊到右邊的飛躍，哈哈。