根據一項新的研究，與薯片等食品一起使用的常用食品抗氧化劑可能會降低流感疫苗的有效性。該化合物並不總是列在產品的成分清單上，這使得公眾難以避免。食用該物質可能會透過改變接種疫苗的人的免疫反應來阻礙流感疫苗的功效。

流感疫苗接種仍然是減少流感傳播和嚴重程度的重要工具，但它不是百分之百有效。一些接受流感疫苗接種的人仍然會感染疾病，儘管他們經常會更快地從中恢復過來。不同的因素影響疫苗的有效性，被稱為叔丁基對苯二酚（tBHQ）的常見食品抗氧化劑可能是其中之一。

這種食品抗氧化劑通常存在於冷凍肉類和魚類，食用油和加工食品中，包括餅乾和薯片等零食。吃含有這種抗氧化劑的食物可能會導致免疫反應的改變，使流感疫苗的有效性降低。

該研究的負責人羅伯特·弗裡伯恩解釋說：

如果您接種了疫苗，但部分免疫系統沒有學會識別並抵禦病毒感染的細胞，那麼這可能會導致疫苗效果降低。我們確定當透過飲食引入tBHQ時，它影響某些對流感進行適當免疫反應很重要的細胞。

該研究涉及餵食含有tBHQ抗氧化劑的食物的小鼠，其數量與人類消費者相似。研究人員指出，可識別流感病毒的細胞數量減少; 還有證據表明，抗氧化劑可能會降低一個人在早期階段對抗病毒的能力。

結果，在免疫系統開始對抗它之前，病毒可能會在食用這種食品抗氧化劑的人體內“猖獗”。該研究發現，tBHQ可能會削弱免疫系統“記住”它應如何應對流感病毒的能力，這也可能增加體重減輕和恢復的時間。