人！最難忘的是在飢餓難耐，物質匱泛年代對吃飯的記憶！朱元璋一生難忘那頓珍珠白玉翡翠湯。

我記憶中是上世紀六，七十年代在太原醬園巷內吃的熗鍋面！至今回味起來頗有朱皇帝般的感慨！

一年難得吃幾回肉，更別說扣肉了。一碗熗鍋面上面兩片扣肉那真叫個解饞！油炸豆腐三角片與海帶絲彷彿口中留香。

刀撥面堅

陝西以麵食為名，各種各樣的的面各種的臊子和澆頭組成了陝西的麵食文化。最為出名的就是《白鹿原》白嘉軒吃滴那碗油潑辣子bianbian面。還有岐山臊子面酸辣可口，華陰的大刀鍘面，陝北的餄珞面等等。我自幼生在陝西長在陝西，面已經深深的刻在心裡，不管走的再遠只要能吃上一碗麵，那就是最大的安慰。今天說一種我自幼最喜歡吃的面耀縣鹹湯面。這種面是渭北耀縣的一種早餐，面是拉成的細棍棍面煮熟過水放涼拌油，吃時在大鍋煮的調料湯裡燙過，加以油豆腐絲、豆腐、辣子油等即成。每天早上耀縣城裡大大小小的鹹湯麵館人流絡繹不絕，我每次去耀縣都要吃一大碗。鹹湯面比起那些高大上的面來講實在算不上什麼，在現在物價飛漲的年代也只要五元一碗，但作為耀縣人的一種主要早餐，它以深深的映入人們的心中。

相信每個人都有一個關於美食的美好回憶。

我吃過的最好吃的、讓我難以忘記的麵條就是爸爸做的油潑面！

陝西是麵食文化花樣最多的地方，作為一個地道的陝西人，對陝西的麵食最為熟悉，尤其是陝西的麵條情有獨鍾。

陝西關中素有800裡秦川之稱，氣候條件優越，土地肥沃，優質小麥豐富，自古以來就是天然糧倉。一方面，陝西人發明了無數種吃麵條的方法，單是麵條，陝西就有:臊子面、幹拌麵、油潑面、棍棍面、沾水面等，麵條可細、可粗，可薄、可厚，可方、可圓，可幹、可稀，麵條可配的菜也是五花八門。雖然都是麵條，陝西卻使每一面條都獨具特色，就像陝西的歷史一樣，被賦予了深厚的文化氛圍。

就拿油潑面來說，因做法簡單，口味醇厚深得人們的喜愛。

做油潑面時，需配上小青菜、菠菜、豆芽。

首先是和麵。和麵時加入一點鹽，醒半小時後開始扯麵、下面，面快熟時放入青菜等，在煮麵的同時，燒好適量油，面撈出來放到碗裡，上面放上蔥花、鹽、幹辣椒麵，將燒熱的油潑在辣椒麵上，只聽“刺啦”一聲響，一碗香噴噴的油潑面就做好了，再加入香醋，別提有多好吃。我都流口水了！

記得原來每次放假回家時，爸爸總給我做最好吃的油潑面，現在爸爸已離開我們三年多了，再也吃不到爸爸做的油潑面，但記憶裡的油潑面還是那麼好吃。