1、準備食材：五花肉（肥瘦三七分），雞蛋，蓮藕，生粉，蔥姜，小油菜

2、處理食材:五花肉剁碎，蓮藕切碎，蔥姜一半切碎，剩下的一半薑切片，蔥切段

3、做法步驟：（1）把肉碎，蓮藕碎，蔥姜碎放到大點的碗裡，加入兩個雞蛋，用打蛋器順時針攪拌，期間加2次水（自己掌握量），加入適量的鹽，生粉，胡椒粉攪拌均勻。

（2）油鍋加油，炸丸子多加點油，待油溫7成熱時，把調好的肉餡搓成圓形，放入鍋中，炸制金黃色。

（3）炒鍋放一點底油，把八角，花椒，薑片，蔥段放入鍋中炒香，加入開水，少許醬油，少許鹽，待鍋開後，把炸好的丸子放入鍋中，煮30分鐘以後，把肉丸子撈到盤子裡。小油菜焯水，放在丸子四周。

（4）炒鍋中放1勺煮丸子的湯，加入水澱粉勾芡，待湯汁濃稠後加入鹽，香油，老抽調味，把湯汁澆到丸子上就可以吃了。

注意事項：肉丸子攪拌是關鍵，一定要順著一個方向攪拌，攪到肉餡有粘性。

炸丸子的油溫一定要控制好。煮丸子時醬油和鹽不要加太多，最後在調味，調色。

紅燒獅子頭還是這樣做好吃，肥而不膩特別的鮮美，喜歡的快試試吧；

1；先將豬肉洗淨剁成肉餡，不要太細膩，這樣做出的獅子頭口感好

2；肉餡中磕入雞蛋，放入鹽、蔥花、醬油、老抽、料酒、蠔油，順一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

3；蓮藕去皮洗淨剁碎，放入肉餡中，沿一個方向攪拌均勻

4；取適量的肉餡揉成圓球

5；鍋中倒油燒至成熱時放入丸子炸至金黃時，撈出控油

6；鍋底留底油放入蔥薑蒜末炒香倒入蠔油加適量的水

7；放入炸好的丸子，大火燒開轉小火燉至20分鐘， 淋上水澱粉勾芡上色即可