虎皮青椒鮮香可口，酸辣酸辣的口感，好吃的很，巴適的很。虎皮青椒是一道簡單易學的家常菜，在我們四川非常有名。

虎皮青椒

準備食材：

大青椒，蒜片，豆豉，陳醋，食用鹽，食用油。

處理食材：

大青椒洗淨，瀝乾，去掉裡面的籽。蒜切片。做法：油炸青椒。在鍋中放入適量食用油，把青椒放進去油炸，小火炸至起虎皮色，撈出備用。炒調料。把鍋中的油倒出來，把鍋洗淨，加入少量食用油，放入蒜片，豆豉炒香。調味。放入炸好的虎皮青椒，加點食用鹽，一點陳醋快速翻炒幾下就可以出鍋了。小貼士喜歡吃辣朋友可以不用去籽。大青椒一定要瀝乾啊！油炸有水不安全哦！也有人青椒去籽後加各種餡兒進去一起炸熟食用。

青椒含有豐富的維生素C，維生素K，辣椒素，胡蘿蔔素等營養物質。對於散寒去溼，增強視力等有幫助。

以前以為過了18歲之後視力就不會定型了，不會再發生變化了，然後就由著性子的躺著看書，每天盯著電腦超過18小時，關了燈還要在床上刷手機至少1小時才睡。然後就悲催地發現自己的視力真的是越來越不好了，急匆匆走在上班路上，打個照面的熟人都能視而不見，真的不是因為多麼高冷，是真的沒看清，而且時不常的就覺得眼睛酸澀，疲倦的不行。作為一個吃貨，自然奉行吃啥補啥的原則。豬肝不下飯，胡蘿蔔不愛吃，不如用尖椒做菜好了。可不要小看了這種尖椒這種食材，雖然普通確是當之無愧的維C之王呢，青椒含有豐富的維他命和各種微量元素，維C含量尤其高，是番茄的3.5倍，和檸檬以及草莓等富含維C的水果含量差不多，在蔬菜裡絕對是排名靠前的。而維C是我們眼球水晶體的組成成分之一呢，多吃含維C的食物自然可以保護視力。尖椒的吃法也是頗多，除了虎皮尖椒之外，經常作為配菜出現在餐桌上。今天就讓它當個主角，把肉餡和它組合在一起，做個汁濃味美的虎皮釀尖椒，既有虎皮尖椒的爽辣，又滿足肉食愛好者無肉不歡的需求，兩者的搭配可以說讓食材和味道都有了升級，一個人就能吃下一盤子呢。下面就說說我家的做法吧。【虎皮釀尖椒】主料：尖椒4個，豬肉餡兒250克左右輔料：蔥，姜，蒜，料酒，生抽醬油，料酒，香油，白胡椒粉，糖，鹽，米醋做法：1、尖椒洗淨後去除兩頭兒，從中間切成兩段，用筷子去除尖椒籽使尖椒成筒狀，蔥薑蒜切成末；2、將肉餡兒放入碗中，加入料酒15克，生抽醬油15克，白胡椒粉1克，鹽1克，切好的蔥薑末和少許清水，順時針攪打後加入幾滴香油拌勻；3、把調製好的肉餡兒，填入每個尖椒筒中；4、全部處理完以後，座鍋燒熱油，油溫4成熱的時候，將尖椒放入鍋中小火煎制；5、煎制過程中注意給尖椒翻面兒，使尖椒受熱均勻；6、尖椒各面兒都起虎皮色並且變軟後，加入切好的蒜末，淋入料酒，生抽醬油和米醋各10克左右，加入2克鹽，接著煎制兩分鐘左右出鍋；7、做好的尖椒放在案板上用斜刀切開，裝盤淋入湯汁就可以啦。這樣一盤好吃又過癮的虎皮釀尖椒就做好啦，肉餡鹹香可口，被微辣的尖椒包裹，口感濃郁又有層次感，真是既下飯又下酒呢，端上桌就不由自主想喝點，米飯嘛，至少2碗起吧。

虎皮青椒是常見的川菜家常菜之一，又叫虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜。那麼虎皮青椒怎麼做呢？今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講虎皮青椒的做法。

需要準備的材料有：尖椒、生抽、醋、鹽、糖、雞精、油。

做法如下：

1、將青椒洗淨，去蒂、去籽，切好後待用；

2、炒鍋不放油，在火上燒三分鐘後，放入青椒，煸炒；

3、將青椒煸炒至表面焦糊，注意煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且用炒勺不斷按壓，將青椒的水分炒出來；

4、待青椒變蔫，表面發白且有焦糊點時，倒入油，翻炒；

5、加入醬油、鹽，繼續翻炒；

6、繼續加入醋、糖、雞精，炒勻即可出鍋。

這樣，虎皮青椒就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

可參考一下下面做法;

用料

尖頭青椒大個的，醋，白糖

糖醋虎皮椒的做法

把大個的尖頭青椒洗淨,剪去蒂頭,破開,去除裡面的籽(不怕辣的可以不去籽)

把青椒平攤在案板上,用一塊乾淨的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋

起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,煎好一面一個個翻過來煎另一面

兩面都煎好後,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點),然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤