本人昨天在北京體驗一次羊蠍子火鍋，

兩個人昨天天寒地凍來一鍋，再來一瓶二鍋頭，這小味道屬實不錯

作為資深的餐飲人，從2001開始踏入廚師行業至今，我個人覺得還是羊蠍子火鍋肯定好吃了啊！

為什麼這樣說，首先我要告訴你的是，羊，是養殖類裡比較乾淨衛生，營養，又健康！因為，我知道養殖羊子的時候，羊子吃的東西都是很乾淨的物質，因為羊子不能沾一點點含有農藥的物質，一旦吃到不乾淨的東西，羊子就會病死，還有就是羊肉滋補功效特別豐富，特別是搭配上冬季白蘿蔔燉制，冬季吃了具有補充大量的微量元素！而且吃羊肉既不會影響你的身體發福！更不像豬肉那麼的不乾淨，現在大多數的肉豬養殖戶都是用飯店泔水餵豬，你想想是豬肉好還是羊肉好啊！這樣大家不用我說都能理解的！！！

謝邀。羊蠍子好吃，不好做。1.剁開，泡清水裡，加鹽，兩個小時以上起；涼水下鍋，加蔥姜，料酒，一顆芹菜，半顆胡蘿蔔，半個洋蔥，一把帶根的香菜，下鍋煮；3.水開後打去浮沫（一定要打幹淨），再煮二十分鐘；撈出羊蠍子，炒鍋放油，下豆瓣醬，黃醬炒香，放適當老抽，生抽，蠔油，八角，花椒，桂皮，草果然後加入羊蠍子翻炒，加入開水，適當調味，再煮至少二十分鐘，即可。此做法，可做火鍋食用。

雖然作為一枚吃貨的喵喵，但實在是受不了帶腥羶味的食物關於羊蠍子火鍋喵喵幫不了了

不過可以參考其他人的建議

謝謝邀請，我們經常在家吃火鍋，用現成的火鍋底料，把羊肉洗乾淨，切成片，骨頭剁成塊，用開水焯，撈出沖洗乾淨，平底鍋放到電磁爐，放上火鍋底料，放上蔥薑蒜，放上花椒，添水，再放上羊肉，小火漫漫燉，等半肉燉爛入味時，根據各人口味再放其它食才，一家人熱熱乎乎的，吃火鍋是多麼好的一件事。

羊蠍子，帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，形狀跟蠍子相似，因此俗稱羊蠍子。

之前在北京吃過羊蠍子火鍋，南方見得少，尤其是在鄉下。自己在家裡沒有嘗試過，只用羊肉、羊骨頭煮過火鍋。但是做法大同小異。

1、首先把羊蠍子放到涼水中浸泡，目的是浸泡出羊蠍子中殘留的血水，浸泡兩小時左右，當然時間越長，浸泡的越充分！這個時間自己可以把握。

2、鍋中燒水把羊蠍子焯水，撈出待用。

3、把調料蔥，姜，花椒，大料等等放入油鍋中炒香。

4、倒入醬油，老抽，鹽(鹽一定要多放點兒，大概是平常炒菜的4倍吧)，也可加些適量的甜麵醬，好好的爆炒一下，加水燒開。

4、鍋中放入羊蠍子，大火燒開，小火慢燉1到2個小時左右。（看燉鍋的質量）

5、盛出到火鍋，羊蠍子火鍋就做好了。（個人喜歡加點白蘿蔔）

謝謝，把羊蠍子血用水洗乾淨步驟，準備花椒，八角，茴香，香葉，桂皮，蔥姜，幹辣椒，辣椒粉，醬油，先用鍋煮一下羊蠍子去血水，裡面放蔥姜和料酒去腥，煮五分鐘把羊蠍子撈出來，撈出來羊蠍子在用水煮，下花椒，八角，茴香，香葉，桂皮，蔥姜，幹辣椒，辣椒粉，醬油，料酒，燉一個小時，先開大火煮開然後用調節到小火（注意火力調節到最小）燉，差不多就行，這樣做出一道有滋有味的火鍋

吃過一次羊尾巴火鍋，點的最貴的一鍋，還有八塊羊脖子，四個人吃大了。建議吃火鍋不要吃高湯的，再喝點酒很容易痛風。

這樣乍暖還寒 大雪飛揚的天氣，吃一頓熱乎乎的火鍋是最愜意不過的事情

火鍋中最溫暖脾胃的莫過於羊蠍子了！

所以我們今天就來做羊蠍子火鍋?！羊蠍子就是羊脖下的脊椎骨，帶裡脊肉和羊骨髓，因為形狀跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。

自己在家做羊蠍子也不麻煩，和燉骨頭差不多，只是配料和時間上要講究一些。

把羊蠍子洗淨，開水焯一下，撇去浮沫；鍋中放油，將花膠爆香撈出，放入豆瓣醬、薑片、蔥段、蒜片炒出紅油，加水和冰糖，將羊蠍子放入；

將草果、香葉、桂皮、茴香、山楂片、陳皮等調料包在紗布中放入鍋中一同熬煮幾個小時；淋上料酒，加鹽即可。

按照傳統的做法，調味料中不加八角，據說是和羊肉味道相沖。如果怕麻煩的話直接用火鍋底料來做也行。

羊蠍子美味

羊蠍子有骨頭，啃起來很有滋味，除了做火鍋，其他的方法也可以做出美味來。

羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。那下面我們來分享下怎麼做羊蠍子火鍋。

需要的食材與輔料有:羊蠍子 蔥 姜 蒜 八角 郫縣豆瓣醬 食用油 醬油 香菜

第一步:鍋裡放油加入蔥薑蒜和八角，炒出香味。

第二步:加入羊蠍子翻炒。再加入郫縣豆瓣和少許醬油，翻炒均勻。

第三步:鍋里加水燒開，撇去浮沫，再轉中小火燉1個小時，關火上面配幾根香菜就可以了。