用料 主料 黃油40克 糖粉50克 雞蛋液10毫升 牛奶10毫升 低筋麵粉110克 輔料 鹽 0.6克 香草精 1.25毫升 泡打粉 1/2茶匙 牛奶 適量 粗砂糖 適量 砂糖茶點餅乾的做法 1. 黃油軟化後輕輕攪打至光滑，加入糖粉；攪拌均勻,使糖粉和黃油融合 2. 加入鹽,攪拌均勻，分兩次加入打散的雞蛋液,攪拌均勻，一定要攪拌到雞蛋液和黃油充分融合 3. 分兩次加入牛奶,攪拌均勻，注意要攪拌充分,不要油水分離；加入香草精(如果有的話),攪拌均勻 4. 攪拌均勻後的黃油糊,應該光滑,細膩,均勻,體積略有膨大，篩入麵粉和泡打粉 5. 用手揉成麵糰，擀成0.3CM厚的薄片,切去邊角,成為長方形 6. 用刀切成均勻的小方塊，表面刷一層牛奶,撒上一些粗砂糖，排入烤盤,烤箱預熱到190度,把烤盤放入烤箱中層,烤約10分鐘,烤到餅乾略有發黃即可 烹飪技巧 1.這款餅乾的黃油不用太打發,只要和糖.雞蛋.牛奶充分融合即可。但如果你像要口感更酥鬆的成品,可以將黃油打得更發一些,但注意不要打發過頭； 2.加入麵粉後,應該揉成不粘手的乾麵團。根據麵粉吸水量不一致,如果加入麵粉後面團比較粘,可以適當補一些麵粉； 3.這款餅乾除了做成方形,也可以用餅乾模切成其他任何你喜歡的形狀； 4.剩下的邊角料,可以糅合在一起,再次擀成薄片做成餅乾。但這一部分做出的餅乾會比第一次的口感偏硬。