大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

水蘿蔔可生吃、涼拌、炒菜、煮湯，下面介紹水蘿蔔的兩種做法

涼拌水蘿蔔

水蘿蔔兩個

洗淨切細絲，根據個人口味加適量白糖和白醋拌勻即可。缺哥拌水蘿蔔時，白糖與白醋的比例約為1,2：1

水蘿蔔燉蝦

水蘿蔔兩個，洗淨切片阿根廷紅蝦三個，剪去蝦鬚，挑去蝦線粉絲一小把，開水泡軟

鍋中加油，蔥薑蒜爆鍋，加水蘿蔔翻炒幾下，加適量水，再將蝦及粉絲倒入鍋中，水開，水蘿蔔片變透明時，加半湯勺蠔油，適量鹽炒勻，加小許韭菜段出鍋

1、準備食材，將水蘿蔔、蔥、豬肥肉分別洗淨切好，待用

2、因為是新鮮拔出來的水蘿蔔，所以無需過水焯，熱鍋中倒油，放豬肥肉進去，熬出肥油。

3、將切好的蘿蔔片倒入，快速翻炒，翻炒2分鐘左右

4、淋上醬油，翻炒至均勻，然後加少量水，蓋上鍋蓋燜一會兒

5、大火或者中火燜哦，大概需要10分鐘哦，然後掀開鍋蓋，翻炒幾下就可以出鍋

6、記得撒點蔥花哦，真的是非常好吃的哦，色香味俱全

水蘿蔔為十字花科植物萊菔的新鮮根。

蘿蔔營養豐富，有很好的食療價值和醫療價值。有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。水蘿蔔和白蘿蔔類似，含水量高，膳食纖維含量豐富，能增加飽腹感。

水蘿蔔味辛，甘，性涼。入肺，胃經。具有消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒的功效。主治食積脹滿，痰咳失音，吐血，消渴，痢疾，偏頭痛等症狀！

食材：水蘿蔔 香油 鹽 味素

1.將水蘿蔔去掉蘿蔔纓洗淨，切絲備用。

2.將蘿蔔片放入碗裡，加入適量的鹽，味素，香油拌勻即可食用！

食材：水蘿蔔 白糖 白醋

1.將水蘿蔔洗淨切絲，備用。

2.將蘿蔔絲放入碗裡，加入適量的白糖和白醋，拌勻，醃製十分鐘即可食用！

一直都很喜歡吃蘿蔔，冬天的青蘿蔔，夏天的白蘿蔔，秋天的紅蘿蔔，春天嘛就數這水蘿蔔最好吃了。小時候的水蘿蔔是用草繩紮成一把一把賣的，前面還帶著嫩生生的蘿蔔纓子，圓圓的小蘿蔔一看就很水靈可愛。下面分享一款糖醋蘿蔔做法，酸酸甜甜的即下飯又解膩：食材：水蘿蔔，白糖，米醋，鹽。

做法：1、水蘿蔔洗乾淨。2、用刀去掉尾巴和蒂。3、用刀橫豎各切幾刀，下面不切斷，這樣蘿蔔更好入味。4、切好的蘿蔔撒上少許鹽，拌勻醃漬10分鐘。5、醃製出來的水倒掉。6、加入白糖。7、加入米醋拌勻，入冰箱冷藏20分鐘再吃。小貼士：用鹽先醃一下會讓蘿蔔更脆爽。

美食有配方:為您講解美食的一些烹飪技巧和手法。

水蘿蔔

我們這裡又稱泡菜蘿蔔，口感酸辣甜脆，用水醃製的蘿蔔保留蘿蔔裡的水份，增添了泡腳得辣香味，還有滷水的自然味道。

做法如下:1 蘿蔔因地質宜，地域不同蘿蔔品種不一樣，常見的蘿蔔是白皮的，紅皮少見。

蘿蔔洗淨切條(自己適合的形狀)放入洗乾淨的盆器裡，倒入涼白開水。

2: 放適量的野山椒和山椒水，青紅椒配色，比例蘿蔔和水是主角。然後放個白酒冰糖各一兩，加速讓涼白開和食材發生變化滷水。然後放幾粒蒜子帶蒜衣一起放下，用水封口的罈子來醃製。

3: 靜放在有Sunny照射過的通風處，讓自然的溫度使其裡面發酵成。

蘿蔔上市了，水靈靈的，便宜實惠，可是蘿蔔怎麼吃能吃出酒店餐廳的味道？

我今天給大家推薦一款蘿蔔做法。這款蘿蔔不僅可以做小菜滋喝粥，也可以做為冷盤佐小酒。口味醬香鹹鮮中帶一點點辣一點點甜，無油爽口開胃。當天做當天吃，不擔心這個那個的。

食材和調味料（克）

1:水果青蘿蔔或白蘿蔔 750

2:鹽 40（醃製用）

3:味精 5

4:生抽 15

5:紅鮮辣椒 2個（切薄圈）

6:青鮮辣椒2個（切薄圈）

7:蠔油 10

9:小米醋 10

10:蒜片 10

11:白糖 15（喜歡甜可適量加減）

12:蒸魚豉油 15

13:涼白開水適量

1:蘿蔔洗淨，切成薄片（或者你喜歡的形狀）放入盆子里加入30克鹽，抓搓攪拌均勻，靜置20分鐘醃製出水，倒掉蘿蔔水（臭水），中間不斷攪拌，中間倒掉蘿蔔水，至少研製2小時以上。

2:醃好的蘿蔔用清水清洗2遍，多次擠壓水分納入盆子裡。（越幹越沒水分越好）

3:把所有的調料加入蘿蔔裡再次醃製30分鐘可食用。

溫馨提示

1:你可以加入你自己喜歡的香料（如花椒等）

2:蘿蔔皮可以不用去，皮更有口感。

3:如果鹹度地可以加適量的鹽。

4:如果喜歡加油，一定要加八成的熱油潑在菜中。喜歡辣椒，可以衝在辣椒麵上，別有風味。

爽口醬蘿蔔

主要材料：

白蘿蔔，洋蔥，香菜，小米椒，蒜

輔助材料：

陳醋，白糖，美極鮮

醬汁配方：

20勺陳醋，10勺白糖，1勺美極鮮，白蘿蔔一斤，洋蔥2勺，香菜1勺，小米椒2勺，蒜片1勺

製作：

第一步：將白蘿蔔洗淨，切片隨後用鹽醃製出水，在用水沖洗乾淨，隨後將醬汁配方倒入其中，醃製五個小時以上即可。

一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑膠製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20釐米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。

二、泡製蘿蔔：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。

三、醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的Sunny下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。

四、風味蘿蔔乾：將蘿蔔切成長約5釐米、寬1釐米、厚0．5釐米長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天后再晾曬。重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾曬2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。

五、五香蘿蔔條

選料。選用秋季剛收穫的優質蘿蔔，去掉根鬚及頂部，洗淨，備用。

制條。用擦床兒將蘿蔔擦成6釐米左右的長條。

熱燙。將蘿蔔條兒放入沸水中，1分鐘後用漏勺撈出，瀝乾水分。

晾曬。將瀝乾水分的蘿蔔條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成幹，收到室內，陰乾。

包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿蔔條裝入一密封性良好的塑膠袋中，紮緊袋口儲存。

調製。3-5天后，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以後，即可食用。

⑴糖醋味。取蘿蔔條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。

⑵芝麻蒜味。取蘿蔔條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。

⑶醬辣味。取蘿蔔條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。

水羅一個，清洗乾淨後，切成手指條狀，水羅卜醃製一小時後出水，羅卜水倒出來後，加點白糖，薑絲，花椒幾粒，食酷少許，辢椒面少許鹽，鍋內加油熱倒辢椒即可，最後放點香菜更美味

介紹兩種口味的醃法。一種是我們廣西這邊傳統的白米醋醃酸甜蘿蔔。蘿蔔不用去皮洗淨切絲或片、塊，放入陶瓷或玻璃容器，按個人口味加入沒過蘿蔔的白米醋，如果米醋太濃可以兌適量涼白開，白糖，辣椒，醃製半天到一天，待蘿蔔沒有嗆鼻的氣味就可以食用了。酸甜脆口。