好了，下面直接上乾貨教學了！中間插入出攤圖片。

小攤版製作過程

準備 中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）幾種粉混合均勻後，加入三個雞蛋，分次加入適量溫水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。再倒少許食用油，麵糊以能緩緩流動為最佳，

1．將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

2．用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

4．用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

5．問顧客要蔥花否，要的話取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。

6．用鏟子將麵餅翻過來。

7．用小刷子抹上甜麵醬。

8．問顧客要辣醬否，酌量新增。

9．視乎顧客要求，取餜子兩片或油條兩根，切斷或摺疊，放在麵餅中央。

10．將麵餅四周疊起，包好，放入塑膠袋內。

醬的做法是，鍋裡燒適量開水，倒入生抽，五香粉，耗油，雞精粉。再加適量甜麵醬，然後把比較稀的麵糊緩慢倒入開水鍋中，邊倒邊攪動，用小火煮沸就O啦！

另，這款做的是軟煎餅，山東雜糧煎餅是脆的，下期上。

好吃的煎餅果子是必須要加雞蛋的，雞蛋不僅具有營養，更是提味，很多人如果不喜歡雞蛋，可以加上火腿或者其他的食材，當然商家一般會提供生菜，雞蛋，火腿，加果子，就這幾種，不過也有提供土豆絲的，就看你喜歡那種食材！那煎餅果子到底怎麼做呢？在家怎麼吃到煎餅果子呢？西安唯典小吃培訓中心與您分享其流程：

1. 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

2.兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3.將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

4. 用勺子向加熱鐵板上舀入1/4量的麵糊。

5.用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

6.打入一個雞蛋，用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

7.在雞蛋液還沒凝固時，取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。

8.用鏟子將麵餅翻過來。

9.用小刷子抹上甜麵醬。

10.酌量新增辣醬

11.取餜子兩片切斷或摺疊以及生菜，放在麵餅中央。

12.將麵餅四周疊起，包好，放入塑膠袋內。

煎餅果子成型了，不過這其中還有需要注意的細節：

1. 餅皮在攤制的過程中，熱鐵板上受熱一定要均勻！否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2.煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。