雞翅和雞腿看個人選擇，都可以做成椒香的，下面分享一個椒香雞翅的做法：

1、雞翅洗淨，翅身劃上2刀。青紅椒洗淨切斜段；

2、將雞翅放入容器加入料酒、生薑、鹽拌勻後醃15分鐘；

3、鍋內入油燒至7分鐘，倒入花椒、青紅椒段爆香；

4、鍋內入油燒至7分鐘，倒入花椒、青紅椒段爆香；

5、再依次翻面將另一面煎至發黃；

6、調入生抽、糖，翻炒數下使雞翅均勻上色；

7、繼續中小火慢煎，將雞翅全部煎熟即可；

注意事項：

1、一定要使用中小火慢煎，大火會讓雞翅在沒熟的情況下，就將表面燒焦併產生對身體有害的物質。2、用筷子插入雞翅，可以輕鬆插入，並且沒有血水流出，就表示雞翅已煎熟可以關火盛盤。

主料：翅中500克、杭椒4個、小米辣8個。

輔料：生抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、食鹽1勺、食用油1勺、姜、花椒適量。

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

1.雞翅洗淨改刀，青紅椒切斜段。

2.加料酒、生薑、鹽醃15分鐘。

3.鍋裡倒油，放花椒、青紅椒段爆香。

4.倒入雞翅稍煎。

5.一面變色，翻面再煎，至兩面金黃。

6.倒生抽、糖，翻炒數下，使雞翅均勻上色。

7.中小火慢煎10分鐘。

椒香四溢，脆香可口的雞翅出鍋啦，開吃~!

最好選用雞翅中（也就是中翅），翅中比翅根，琵琶腿口感更好，缺點就是價格高！

選擇椒香醃料，按照比例，翅中：醃料：冰水：1000：30-40：60，翅中清洗乾淨，兩面各劃開兩刀，按照比例醃製，保鮮膜覆蓋，放冷藏室30分鐘（冬季不用放冷藏室)，有條件的最好用烤箱，錫箔紙包裹，高火7-10分鐘。味道好極了

說道吃雞肉，我最喜歡的肉之一啦。

我覺得沒有特別必須的，全看自己的喜好。雞腿肉嫩多一些，雞翅肉少一些。我非常推薦您選擇翅根（長的跟雞腿一樣），因為它的價格和肉質都很不錯，價效比高。

2、做法

（1）鹽+黑胡椒碎，醃製10分鐘

（2）裹上炸雞粉，我用的味好美的，很便宜，3塊/袋（不是廣告）

（3）熱鍋熱油後，小火炸，筷子下鍋快速冒小泡時，開始炸，炸至金棕色。

（4）最小火熬醬汁至濃稠，番茄醬3勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、生抽1勺、清水1小碗。

（5）醬汁濃稠後，倒入炸好的雞翅，裹滿醬汁，出鍋完成。

撒點幸福的白芝麻，它會更香更誘人。超級美味啦。

姜師傅來說說椒香雞翅用哪個部位比較好.

從我個人的角度來說我是比較喜歡用翅中的部分的,原因是翅中的肉比較嫩,而且容易入味,翅根的部分肉質比較柴且硬,而且不太容易入味.

翅中買回家清洗乾淨之後記得一定要瀝乾水分,瀝乾水分之後再在雞翅表面劃斜道,這一步的目的是為了讓醃料更容易進到雞翅裡面,而且製作的時候受熱更均勻,避免了外皮已經焦了裡面還是生的情況.

滑好之後加入鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉、少量油,然後用手反覆揉捏入味,揉好後的雞翅靜置2個小時,時間越久越入味.

烤箱提前預熱後把醃好的雞翅放入烤箱,上火下火都調成180度,烤20分鐘後取出,重新再刷上一遍醃料和油,溫度調至200度繼續烤5分鐘就可以了,出鍋後撒上白芝麻增加美觀.

上面是姜師傅對於椒香雞翅怎麼做的回答,希望樓主喜歡.

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椒香雞翅我選的是翅中，椒香雞翅麻中帶點辣，可作菜亦可作零嘴。製作椒香雞翅需要的材料有雞中翅、麻椒、料酒、青紅辣椒、醬油、鹽、姜、植物油。製作步驟如下：一、將雞中翅洗淨，在兩面各打劃上幾刀以便入味，再用鹽、料酒、薑片、醬油醃製半個小時。將青紅辣椒切成圈備用。二、鍋內倒油，待油溫稍熱加入麻椒炸至椒香撈出麻椒後放入醃製好的雞翅至兩面煎熟。三、加入青紅辣椒圈翻炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤。