1、蘿蔔燉牛腩

2、蘿蔔燉排骨

3、蘿蔔燉小腸

4、紅燒蘿蔔

5、涼拌蘿蔔

挖出來的蘿蔔就開始準備醃鹹菜了。

蘿蔔洗乾淨後，切成短粗的長條，透綠的果肉像翡翠玉石一樣，扔進陶製的盆子裡，然後再從上面均勻的撒上一層鹽，而撒鹽的目的就是為了更快的析出水分。

趁著這個空，再開始準備其他的輔料。姜，當然少不了，撿幾個姜疙瘩，也放進去醃。

這樣還沒完，還得煮豆子，黃豆煮熟了晾涼，一樣倒進陶盆裡。

這樣滿滿一盆的蘿蔔塊，生薑，黃豆放在一起醃製幾天，就有醃鹹菜特有的味道隱隱約約飄出來。

我總覺得這種味道是臭腳丫子的味道，可我不敢對大人說。大人們盛一碗這樣的鹹菜，端在桌上，就著煎餅，津津有味的吃起來，我當時不明白他們為啥這麼愛吃。

這是我小時候，等到我越來越大的時候，我也開始喜歡上吃蘿蔔醃的鹹菜了，鹹蘿蔔吃起來脆脆的，醃過的黃豆變得很鹹了，不過又鹹又鮮又香，不過能吃到的機會也越來越少……

好像在別的地方，當地也見不到有這樣醃製的蘿蔔。

【玉米麵蘿蔔窩窩頭---做法簡單，營養美味，不用水，不加油】

【主料】蘿蔔1根 玉米麵1碗 麵粉半碗

【配料】小蔥2根 胡蘿蔔半根

【調料】鹽1勺 雞粉半勺 蠔油1勺

【工具】蒸鍋

----【開始製作】----

小貼士：後面的總結希望大家好好看一下哦，為了使大家有一個良好的閱讀體驗，在製作步驟過程中沒有新增過多的注意細節，想讓大家更容易的看清具體步驟，所以在製作過程中需要注意的問題都寫在後面的【內容總結—製作要點】裡面了。

1.蘿蔔洗淨、去皮、插成絲，再少放一點胡蘿蔔，加入一勺鹽，醃製10分鐘，殺出蘿蔔的水分。

2.醃蘿蔔的時間處理一下玉米麵。玉米麵用開水燙一下，邊加開水邊攪拌。全部燙好，攪拌成絮狀即可，放涼備用。

3.醃好的蘿蔔擠幹水分放入玉米麵中，加入蔥花攪拌均勻，加入雞粉、胡椒粉、蠔油，麵粉再次攪拌均勻，揉成麵糰。

4.取出一小塊麵糰，用手整理成窩窩頭的形狀，蒸屜上刷油防粘，涼水放入做好的生坯，水開後蒸10分鐘就可以出鍋了。

5.在蒸窩窩頭的時間，來調一下蘸料。在碗中加入蒜末、小蔥、香菜、生抽、蠔油、香油、香醋、雞粉、胡椒粉、少許白糖（提鮮），辣椒油攪拌均勻就可以了。

6.時間到，出鍋。濃濃的蘿蔔清香，非常的營養美味。

成品圖：晾涼以後拿出來一個，粘上調好的萬能料汁，酸辣開胃，非常好吃。你還不試一下嗎？

----【玉米麵蘿蔔窩窩頭內容總結—製作要點】----

1.玉米麵建議還是要用開水燙一下，這樣吃起來口感更好，更細膩，如果不燙的話吃起來就會有渣渣的口感。

2.麵粉加入的多少這個沒有辦法具體統計，要根據蘿蔔的含水量以及燙玉米麵時用的水量來決定，如果喜歡軟糯一點的口感，麵粉就少放一些，能成團、不塌陷，不粘手就可以，如果喜歡勁道口感的，麵粉就多加一些，做成窩窩頭的形狀以後不開裂，不發乾就可以。

3.在整個製作的過程中我只在醃蘿蔔時加了一次鹽，後面都沒有加過，這個調味大家根據自己的口味自行調節。