大部分蠔油應該還是生蠔做的，因為蠔幹有生曬有熟曬的，熟曬要煮熟再曬，包括冷凍的蠔肉都是要過水煮的。雖然蠔油理論上應該整個生蠔煮制，但現實裡就是那些煮蠔的水加部分殘次生蠔做蠔油，工業化生產加不加新增劑和這個是不是真的生蠔做的關係不大，有全蠔做的，貴呀，所以事實真的如此嗎？

其實，蠔醬製造出來的味道和豆醬差距不大。

隨著抗生素的發明，人類對腸道疾病越來越不感到恐懼，則生蠔味鮮價廉的優勢得以體現，在眾多老饕的爭食下，今天生蠔價格高企，拿它來做蠔醬，那實在有點不划算。

所以今天蠔油多是用豆醬油加入澱粉、味素等勾兌而成，有的品牌蠔油的價格很高，但說實話就我所接觸的，目前我在市面上看到的基本都是勾兌品。

分蠔油應該還是生蠔做的，因為蠔幹有生曬有熟曬的，熟曬要煮熟再曬，包括冷凍的蠔肉都是要過水煮的。雖然蠔油理論上應該整個生蠔煮制，但現實裡就是那些煮蠔的水加部分殘次生蠔做蠔油，工業化生產加不加新增劑和這個是不是真的生蠔做的關係不大，有全蠔做的，貴呀，所以事實真的如此嗎？

其實，蠔醬製造出來的味道和豆醬差距不大。

隨著抗生素的發明，人類對腸道疾病越來越不感到恐懼，則生蠔味鮮價廉的優勢得以體現，在眾多老饕的爭食下，今天生蠔價格高企，拿它來做蠔醬，那實在有點不划算。

所以今天蠔油多是用豆醬油加入澱粉、味素等勾兌而成，有的品牌蠔油的價格很高，但說實話就我所接觸的，目前我在市面上看到的基本都是勾兌品。