之前我發過一篇紅燒肉做法的文章，因現在講的是電飯煲版的，所以配料稍有改動。出品囗感入囗即化、肥而不膩

食材: 五花肉500克、姜1塊、八角2個、香葉3片、桂皮適量、胡椒粉適量、冰糖、生抽、鹽、雞精適量

1、五花肉切塊，焯水瀝乾

2、電飯鍋按下煮飯檔預熱 ，下肉塊幹煎至微微上色

3、下生抽攪勻，放胡椒粉、鹽、冰糖、雞精和香料

4、放入熱水剛剛浸到肉的位置(勿放冷水，否則肉會變韌)蓋上蓋，煮飯檔煮二十分鐘

5、二十分鐘後，水大概耗光，換稀飯檔小火二十分鐘

6、出鍋裝盤

貼士: 1不用放油不用炒糖色，所有食材一鍋煮，超省事。 2、肉會滲出很多油，裝盤時另裝留著拌麵超好吃

主料五花肉250g土豆一個洋蔥一個輔料 鹽，料酒，老抽，白胡椒，澱粉，蔥薑蒜適量

1. 洋蔥，土豆切成小丁備用。土豆去皮。

2. 把五花肉裡放料酒，老抽，白胡椒粉，鹽醃製30分鐘

3. 鍋中放油，把洋蔥到入煸炒變色，盛出備用，留少許油放入五花肉煸炒變色，把土豆和洋蔥一起倒入炒制三分鐘！

4. 用電飯鍋把大米洗乾淨備用

5. 把炒好的五花肉和菜與生米拌在一起弄均勻

6. 放入電飯鍋中，水要放的比平時燜飯多一些，選擇燜飯檔就可以了！

食材：五花肉、蔥花、大蔥段、幹辣椒、蒜瓣、花椒、八角、香葉、香菜、生抽、老抽、鹽

日常生活中，很多人是不願意吃肥肉的，小編也是其中一個，覺得肥肉太肥膩，吃在嘴裡口感不好。但是在紅燒肉面前，似乎所有的矜持都被拋在了腦後。經典菜餚東坡肉就是把肥肉與醬香融合，燉至入口即化才廣受歡迎。大口吃紅燒肉的時候，什麼肥肉太肥膩這種觀念早已飛上九霄~傳統的紅燒肉製作工藝繁瑣，因此，在不斷探索的過程中，適合懶人的電飯鍋紅燒肉就此誕生了！

製作步驟：

１、五花肉洗乾淨，切成小方塊，裝盤放置一旁備用

２、取一平底鍋，擦乾鍋底並燒熱，將切好備用的五花肉，放入燒熱的鐵鍋中，煎至表面焦黃撈出

３、將煎好的五花肉盛出，倒入電飯鍋中，倒入半碗生抽半碗老抽，再將其他備好的輔料和香料都放入鍋中

４、最後想鍋中倒入適量水，蓋上鍋蓋燜煮４０分鐘（水要適量，保證不糊底即可且餘留少量湯汁即可）；４０分鐘後揭開鍋蓋，放入香菜，煮兩分鐘（不喜歡香菜可以不放）

６、兩分鐘後，將紅燒肉撈出擺盤（先下鍋的整顆香菜不用），澆上湯汁，紅燒肉就完成了！

用料

五花肉1kg

生抽、老抽適量

冰糖、白砂糖（冰糖一定要小塊一些…）適量

蔥姜適量

桂皮、八角、香葉（不必要但是有更加香喔～）適量

鹽（如果你的生抽不夠鹹…）適量

做法步驟

步驟 1

（友情提示：肉最好切小塊一些！！！方便入味也更快煮的軟爛喔～）準備好材料，把肉和桂皮冷水下鍋，開煮飯模式，將肉煮至白色，撇去浮沫，放在一旁～瀝乾喔～

步驟 2

接下來炒糖色～把電飯煲換成小火（煮粥模式），倒油，放入冰糖炒融化至焦糖色

步驟 3

放入瀝乾的白花花的肥肉們！翻炒均勻裹上糖色（不要讓糖煮太久哦小心苦啦！）

步驟 4

加水加各種香料加生抽老抽加生薑和蔥一起大雜燴～按下煮飯鍵～耐心等待！水不要太多剛好蓋過肉就好…不然收汁要地老天荒。煮大概30～50min，可以時不時開啟鍋聞一聞戳一戳肉～（預警：畢竟會非常香！！）

步驟 5

收汁差不多的時候嚐嚐味道，考慮是否加入鹽或者白砂糖調味；最後調成煮粥模式加入冰糖，再次炒糖色+收汁，撒蔥裝飾，完成！～～絕對地入口即化miamiamia～

小貼士

其實也可以把糖色留到最後最後再炒，這樣不容易把握不好火候炒苦了，個人實驗過覺得糖色最後再炒味道更好！

紅燒肉

做法：

1.五花肉切成小塊。薑切片。料酒、生抽、老抽、糖和水在小碗裡調好放在肉裡的汁。根據個人喜好調就行，比例自定:P 還有，完全不用放油的喲。

2.把切好的薑片碼在電飯鍋底部碼上切好的鍋，選擇煮飯就OK。

4.然後你就可以啥也別管去忙自己的啦。

5.等電飯鍋跳到保溫香噴噴的紅燒肉就可以出鍋啦。完全不用擔心肉會老掉。超嫩超好吃的喲。

電飯鍋製作紅燒肉的做法：

用料：五花肉500克。

輔料：生抽10克，老抽5克，冰糖5克，料酒5克，生薑1個， 八角、桂皮一撮，蔥花一把，米飯一碗。

製作過程：

1、五花肉切塊，加料酒和生薑，冷水下鍋，焯水去浮沫，瀝乾盛出。

2、小半碗生抽、少許老抽、少許糖（有冰糖更好）混合成醬汁。

3、電飯煲鍋底鋪一層生薑片，將五花肉碼上，倒入醬汁，再倒水沒過肉，放八角、桂皮。

4、按下煮飯鍵，等電飯煲跳到保溫再燜十分鐘。煮的過程中也可開啟翻攪一下。

5、按下煮飯鍵，等電飯煲跳到保溫再燜十分鐘。煮的過程中也可開啟翻攪一下。撒上蔥花，即可。

6、出鍋。盛入碗裡，即可食用。

準備食材

五花肉，老抽，生抽，腐乳汁，蔥，姜，冰糖，滷肉料

製作方法

步驟一：首先我們把五花肉焯一下水，給它煮出血沫，焯水後撈出切成小塊。

步驟二：鍋裡不要放油，下入五花肉，煸炒出油脂，然後炒至表皮金黃即可撈出。

步驟三：炒好的五花肉放入到電飯煲中，加入老抽，生抽。（老抽是調色的，生抽是調味的）

步驟四：加入腐乳汁。

步驟五：最後加入蔥，姜，滷肉包，水沒過五花肉，燉40分鐘即可。

步驟六：把燉好的五花肉倒入鍋中，加入3-4塊冰糖，大火收汁即可。

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第一步，五花肉用刀刮一遍表皮去除髒東西，切成5cm x5cm小塊，放入鍋中焯水10分鐘，濾幹水分備用。

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第二步，食材放入電飯鍋，放入除蒜頭外的所有輔料攪拌均勻，醃製10分鐘。插上電源開始煮大概五分鐘，用筷子攪拌一下，然後加入開水一碗，接著煮到水乾電飯鍋自動保溫為止。

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第三步，起鍋裝盤，蒜頭剁碎，撒在上面點綴即可。

用電飯鍋做紅燒肉其實也算是懶人吃貨版的紅燒肉了

我還真有個簡單又美味的電飯鍋版紅燒肉，省時省心

心疼現代人生活節奏快，又比較少空閒時間去做些費時費力的美食。

豬腩肉（五花肉）1000克

刮皮拔毛洗淨，切成四釐米左右方塊

冷水下鍋，加入薑片適量酒燒開煮三分鐘撈起洗淨備用

紅蔥頭4個，蒜4瓣切碎，蔥葉切花備用

熱鍋少許油小火，2湯匙白糖下鍋慢炒，炒化至焦黃糖色，下切好的肉中小火翻炒均勻上糖色，轉小火下入蔥蒜碎繼續慢慢翻炒至五花肉或蔥蒜碎微焦。

加兩碗水，加醬油4湯匙，老抽2湯匙，蠔油2湯匙，酒1湯匙，白糖1湯匙，五香粉（或十三香）1湯匙，雞粉半湯匙，豆腐乳1塊壓碎（不喜歡腐乳的加鹽少許）一起翻炒均勻大火燒開。

然後起鍋全部倒入電飯煲內，中壓煮15-20分鐘就好了

上餐桌前取出放入炒鍋加熱（喜歡的話可加入切好的青椒塊或者洋蔥片一起炒）大火收汁至湯汁十分粘稠，起鍋裝碟，撒上蔥花即可。

方便，快捷，美味，還特別下飯

油光閃閃的醬紅色五花肉，肥而不膩，香氣撲鼻，咬一口軟綿綿的，醬香，料香，肉香加上糖的甜味全部融合……

配著紅燒肉我能吃三碗白米飯……

咽口水了？心動不？有空快試試吧……

任何疑問記得找我喔

我就像問電飯鍋跟炒菜鍋又那麼大區別嗎？按照炒菜鍋的做法來做就可以了！大腦不會變通嗎？真是服了，聽我一一道來！

紅燒肉，這是一道大菜，做法也不難，只要掌握了原理，就知道怎麼做了，炒糖色是一個難點，必須要能控制火候，在我看來，做紅燒肉都需要用老抽上色的那些人，基本上都pass！紅燒肉要好吃，肥而不膩，就必須把肥肉部分的油煸出來，然後讓糖色滲透到肉裡面去，這樣就裡面和外面都是金黃色的，而不是像有些做的那樣，一口咬開，裡面還是白色的，油膩的大肥肉，難以入口！

步驟

第一，五花肉切成2釐米的正方體小塊。

第二，冷水下鍋，倒入4勺料酒（這裡料酒的量看你五花肉的量來定，還有這個料酒，我們都是選用紹興黃酒，有點貴哦！），6片生薑片，4根大蔥段，出鮮去血水，鍋中的水開後撇去浮沫。五花肉表面顏色變淡就可以了！不能煮太久。

第三，撈出五花肉，用清水清洗掉肉上的殘餘浮沫，把水瀝乾，裝在碗中備用。

第四，上鍋小火加熱，將五花肉放進去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水，這就是紅燒肉肥而不膩的根本原因。

第五，撈出五花肉，鍋中放入半勺菜籽油，一勺白砂糖或者冰糖（注意這裡的量，我說的量是可以做出十幾斤紅燒肉的量，家裡面做，就要控制好，油和糖1:3就可以了），小火慢慢炒，炒之糖變色，鍋中全部起泡的時候，放入一盆開水，糖色就準備好了！（這裡的糖色有油糖色和水糖色，油糖色掌握不好就會爆炸，沒有經驗的，我建議做水糖色，還有一點，炒糖色的時候，一定要控制好火候，把握時機，糖色不能炒糊了，那些做出來就是苦的）

第六，草果3個，八角2個，幹辣椒5個，花椒少許，老薑一個拍碎，用香料包裝好放入鍋中，水開以後，把準備好的五花肉倒進去，水要沒過肉，小火慢燉40分鐘。

第七，四十分鐘以後，轉大火，調味收汁，加入適量的鹽，雞精調味，收汁，也可以勾一點芡，這樣汁水收的快，而且看著肉的表面非常的亮，金黃色的。

第八，這樣一道非常美味的紅燒肉就做好了，軟糯和口，肥而不膩！

美味的紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

　　一、電飯鍋紅燒肉

　　原料：五花肉600g 土豆一個 八角兩個 姜幾片 桂皮隨意 辣椒一個 糖200g 鹽少許

　　製作方法：

　　1、買來五花肉，最好是一層肥一層瘦的。

　　2、開水下肉塊，煮兩分鐘，撈起備用，煮肉的水也要留著備用!

　　3、不放油下鍋翻炒，肉本身就有油所以不放油，稍發黃就可以出鍋備用了!

　　4、香料，根據自己口味放!

　　5、不喜歡醬油的顏色，糖色更漂亮,鍋中放油，放白砂糖，開始炒糖色

　　6、小火讓糖慢慢融化，等完全融化，就可以放剛炒過的肉了!

　　7、糖色包裹肉，放入一小點鹽，紅燒肉是甜的所以鹽用的不多，翻炒顏色再深點，要小火翻炒，要不會糊的!

　　8. 放湯煮開鍋

　　9、放入電飯煲按煮飯鍵

　　10、準備好土豆，切塊

　　11、煮的差不多放土豆塊

　　12、收汁，出鍋

　　二、紅燒肉土豆

　　原料：五花肉200g 土豆2個 鹽適量 幹雜菇半碗 香葉2片 小紅椒4個 八角1個 白糖1勺 十三香適量 生抽適量 豆瓣醬1勺 姜1塊

　　製作方法：

　　1、土豆切小塊，乾紅椒切小段，薑切片備用

　　2、五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，幹雜菇泡軟

　　3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可

　　4、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻後起鍋備用

　　5、留煎肉的底油放白糖炒出糖，再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻

　　6、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘

　　7、最後調鹽收汁，放入香菜提味即可

　　三、微波爐一品紅燒肉

　　原料：五花肉 540克 蔥 2根 姜 5片 油 3湯匙 白糖 2湯匙 老抽 5湯匙 花椒 1/2湯匙 鹽 1/2湯匙

　　製作方法：

　　1、洗淨五花肉，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝乾水待涼

　　2、五花肉切成1釐米厚的片;蔥去頭尾洗淨切段，姜去皮切片

　　3、蔥段、薑片倒進碗裡，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鐘取出

　　4、往碗裡倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，醃製30分鐘

　　5、蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鐘，取出裝盤即可