能吃，而且是有很好的食療作用。

農業養殖專家孫禮振：玉米是雌雄同株不同花的植物，雄花和雌花分別開在同株玉米的不同位置，雄花長在莖的頂端，雌花長在莖的中間。玉米的上端長著“鬍鬚”，其實是玉米的花絲，也是雌花的一部分。每顆玉米粒的位置就是一朵小雌花，雌花為了接受花粉，長出長長的雌蕊伸出苞葉外，這種雌蕊被稱為“絲狀柱頭”，也就是我們看到的玉米鬚。沒有鮮豔的花朵、濃郁的香氣，玉米不靠蜜蜂、蝴蝶來傳粉，而是以風為媒的植物，一陣風吹過，完成了受精過程。因此玉米的花是“風媒花”。雄花的花粉落在雌花上，受精後每朵小花都會發育成一顆玉米粒，而花絲就成了我們看到的“鬍鬚”。

江蘇省人民醫院的張皓醫生：玉米的“鬍鬚”是有作用的，吃玉米把玉米鬚扔掉的確很浪費，在中藥裡，玉米鬚又稱“龍鬚”，性平，有很好的預防保健用途，可以作全家的保健茶，特別是有很好的降血脂、降血壓和降血糖的作用。此外，用玉米鬚煮成的“龍鬚茶”還有清熱和消腫的效果。煮“龍鬚茶”的時候可以把外面的葉子去掉，加少許冰糖一塊煮就好了。應提醒的是，此時玉米要先泡段時間，然後多清洗兩遍就好了。

玉米鬚還可以用來做家常菜，也能起到很好的食療作用。比如玉米鬚煮雞蛋，將玉米鬚和雞蛋分別洗淨加水同煮，還可以用大米、白茅根煮玉米鬚粥，還可以做玉米鬚薺菜湯，或玉米鬚、鬱金各50克用水煎服，都能起到很好的作用。