說到黃瓜炒雞蛋，很多人會很自豪的說，我會做，可味道如何呢？也有很多人正在犯愁，黃瓜炒雞蛋固然營養豐富，可為什麼炒出來黃瓜水分那麼多？其實看似簡單的家常菜也是需要技巧的，西安唯典小吃培訓中心小編今兒就給大家普及下這黃瓜炒雞蛋的技巧，讓做出來的味道超級下飯！

需要準備的食材：雞蛋、黃瓜、鹽、蔥蒜片

1.雞蛋打散放0.5克鹽攪勻備用（雞蛋裡放少許鹽也是增加一個底味）

2.黃瓜切菱形片，用3.5克鹽抓勻醃約十五分鐘左右至軟，記得把醃出來的湯汁倒掉（這個菜最重要的就是醃黃瓜片，用鹽把黃瓜片提前醃了可以支去除多餘的水分，會讓黃瓜變得更脆爽，而且去掉了多餘的水分後黃瓜的味道會更濃厚）

3.蔥蒜切片備用

4.炒鍋燒熱，放油，先把雞蛋大火炒一下盛出來（如果不怕油大的，炒雞蛋的時候就油多一些，火大一些，雞蛋放下去快速攪動，這樣雞蛋能炒成絮狀，更滑嫩，缺點就是油大。）

5.再放少許油，放蔥蒜熗鍋,把黃瓜片稍微擠一下多餘的水分，放進鍋中大火炒兩分鐘左右,接著放炒完的雞蛋，大火炒半分鐘就可以出鍋了（最後兩種食材混合一炒，什麼也不用放，味道就非常好，如果您覺得味道單薄，可以在炒的時候放少許蠔油，就可以了，不要再放鹽了，因為醃過的黃瓜味道已經夠了）

有朋友可能覺得這一個菜用4克鹽是不是太多了，其實不然，醃完的黃瓜出很多的湯，把湯倒掉，一半多的鹽就沒了，黃瓜本身不會有太多鹽分的，如果說這個菜再不健康，那就真沒有健康的菜了！