自釀葡萄酒不需要加雞蛋清。

酒廠在釀製葡萄酒時為了去除其中的單寧物質，往往會加一些膠質吸收部分，雞蛋清是常用的膠質之一，不過需要的量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20個雞蛋的蛋清就夠了。

而生活中自家釀製葡萄酒的量很有限，不需要用雞蛋清來過濾，以免加多了影響酒的口感，另外雞蛋清也很容易壞，帶有惡臭味，自釀葡萄酒不適合加在葡萄酒中。

自釀葡萄酒的方法如下：

材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。

第一步，去市場購買新鮮的葡萄，把爛了的葡萄挑出去。

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第二步，把葡萄摘下來後方清水裡洗一洗，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水洗一遍。

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第三步，洗完後的葡萄放在外面通風處晾乾。

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第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻後封蓋。

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第五步，發酵時間和溫度有關，夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。

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第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，第一次沒有過濾乾淨的話可以多過濾幾遍再裝進酒瓶中。

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