自釀葡萄酒不需要加雞蛋清。
酒廠在釀製葡萄酒時為了去除其中的單寧物質，往往會加一些膠質吸收部分，雞蛋清是常用的膠質之一，不過需要的量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20個雞蛋的蛋清就夠了。
而生活中自家釀製葡萄酒的量很有限，不需要用雞蛋清來過濾，以免加多了影響酒的口感，另外雞蛋清也很容易壞，帶有惡臭味，自釀葡萄酒不適合加在葡萄酒中。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，去市場購買新鮮的葡萄，把爛了的葡萄挑出去。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eb5aa8cbcdcc8a786c8175cef
第二步，把葡萄摘下來後方清水裡洗一洗，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水洗一遍。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/18d8bc3eb13533fa0b67bf68a5d3fd1f40345ba6
第三步，洗完後的葡萄放在外面通風處晾乾。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b2de9c82d158ccbfef34997c14d8bc3eb03541ef
第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻後封蓋。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/574e9258d109b3de1c37c82ec1bf6c81810a4cef
第五步，發酵時間和溫度有關，夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c11c2b39a8713632762d0c357
第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，第一次沒有過濾乾淨的話可以多過濾幾遍再裝進酒瓶中。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7af40ad162d9f2d3a8300ba9a4ec8a136327cc57
自釀葡萄酒不需要加雞蛋清。
酒廠在釀製葡萄酒時為了去除其中的單寧物質，往往會加一些膠質吸收部分，雞蛋清是常用的膠質之一，不過需要的量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20個雞蛋的蛋清就夠了。
而生活中自家釀製葡萄酒的量很有限，不需要用雞蛋清來過濾，以免加多了影響酒的口感，另外雞蛋清也很容易壞，帶有惡臭味，自釀葡萄酒不適合加在葡萄酒中。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，去市場購買新鮮的葡萄，把爛了的葡萄挑出去。
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第二步，把葡萄摘下來後方清水裡洗一洗，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水洗一遍。
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第三步，洗完後的葡萄放在外面通風處晾乾。
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第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻後封蓋。
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第五步，發酵時間和溫度有關，夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
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第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，第一次沒有過濾乾淨的話可以多過濾幾遍再裝進酒瓶中。
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