秋季的韭菜要用馬糞蓋上，等到春季用耙子摟一下，給韭菜鬆土，這樣韭菜根就養好了，長出的韭菜旺盛。還有的把根挖出來重新移栽，也是好方法。

韭菜養根

1、合理收割

養根和收割是相輔相成，相互影響的，因此合理的收割必不可少，但既然提到合理，那麼在收割時就要注意以下三點：

（1）一年的收割次數不宜超過5次，如果收割次數如果過多，勢必會壓縮韭菜恢復生長的時間。

（2）留茬高度不宜過低，一般來說，留茬高度保持在3-5釐米為宜。

（3）收割韭菜不宜在雨天進行，同時，割後不宜立即澆水、灌尿糞，而是先撒施一些草木灰，等過3-5天后再澆清水或腐熟的人畜尿糞。

2、防止跳根

防止韭菜跳根，就要讓植株更新復壯、生長旺盛，常見的解決辦法就是適時培土、培糞等。透過這種方式，可以將露出地表的根系被掩埋住，這就相當於增加了根系的下扎深度，也滿足了根系養分吸取的基本需求。

韭菜養根的技巧

3、適時追肥

進入10月以後，因為氣溫逐漸轉涼致使韭菜的同化作用跟著增強，同時韭菜的生長減慢，不利於地上部分的旺盛生長。此時，就需要加強韭菜的水肥管理，一般在9月中下旬就要隨水每畝追施1次15公斤的硝酸銨；10月要適時再追施1次，並增加適量的磷鉀肥。

4、掐掉花苔

為了讓後期韭菜莖葉旺盛，及時打掉韭菜花苔非常必要。而掐掉花苔的目的就是使得韭菜莖葉生長、韭菜分櫱的養分需求不再受到抑制，並促進使用部分的生長。

韭菜可以做成許多美味的菜餚，比如:韭菜餡餃子、韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜炒河蝦等等。韭菜不但可以做成美味的菜餚，而且還有許多藥用價值。

比如韭菜籽可以養精補腎，可以治療腰寒、四肢痠痛等。

關於韭菜如何養根的問題，主要有以下幾點。

一、種植韭菜的土壤一定要疏鬆並深翻。這樣韭菜的根可以扎進去，韭菜的根也可以更旺盛的生長。二、及時清除韭菜田中的雜草，使其不能與韭菜爭奪營養。三、秋季要減少韭菜的收害，並增加施肥，這樣有利於韭菜的根系生長，使根系發達，有利於來年的生長。三、在北方種植的韭菜，因為北方冬天比較冷，可以在韭菜的根部施上一層厚厚的農家肥。比牛糞，雞糞等。這樣韭菜的根部不容易凍壞，有利於韭菜的安全越冬。

養根和收割是相輔相成，相互影響的，因此合理的收割必不可少，但既然提到合理，那麼在收割時就要注意以下三點：（1）一年的收割次數不宜超過5次，如果收割次數如果過多，勢必會壓縮韭菜恢復生長的時間。（2）留茬高度不宜過低，一般來說，留茬高度保持在3-5釐米為宜。（3）收割韭菜不宜在雨天進行，同時，割後不宜立即澆水、灌尿糞，而是先撒施一些草木灰，等過3-5天后再澆清水或腐熟的人畜尿糞。

2、防止跳根

防止韭菜跳根，就要讓植株更新復壯、生長旺盛，最常見的解決辦法就是適時培土、培糞等。透過這種方式，可以將露出地表的根系被掩埋住，這就相當於增加了根系的下扎深度，也滿足了根系養分吸取的基本需求。

3、適時追肥

進入10月以後，因為氣溫逐漸轉涼致使韭菜的同化作用跟著增強，同時韭菜的生長減慢，不利於地上部分的旺盛生長。此時，就需要加強韭菜的水肥管理，一般在9月中下旬就要隨水每畝追施1次15公斤的硝酸銨；10月要適時再追施1次，並增加適量的磷鉀肥。

4、掐掉花苔

為了讓後期韭菜莖葉旺盛，及時打掉韭菜花苔非常必要。而掐掉花苔的目的就是使得韭菜莖葉生長、韭菜分櫱的養分需求不再受到抑制，並促進使用部分的生長。