在紐西蘭和大廚學習羊排，實際上好食材不需要太多加工、配料以及佐料一定要提味為主和開胃。才能凸顯出主菜的魅力

媽媽做的紅燒帶魚，糖醋排骨，爆炒小油菜，這幾道是我最愛吃的，每次一吃到這幾道菜，媽媽暖暖的愛意我就能感覺到。

遠離家鄉，漂泊在外，對家鄉的味道就格外想念，想起小時候媽媽做的飯菜，街角阿婆賣的涼粉，隔壁阿姐煎的甜餅，對門阿嬸發的年糕……

這些都是有關家鄉的味道，那麼純，那麼真。這麼甜，這麼鮮，在腦海裡久久的迴盪著……

媽媽會做的菜不多，也都只是家常菜，沒有過多點綴和花樣，只是簡單的放些自己熬的豬油，少許鹽，簡單烹煮，卻已美味無比。

在媽媽那不多的菜譜裡，我對那一道普普通通的炒蕨菜情有獨鍾，每次回家媽媽也會給我這道菜，彷彿已成了個傳統。

蕨菜是野生菜，在我們那，河邊的蕨菜和河裡的田螺就是窮人家的常備菜色。

小時候，放學回家經過村裡的大河，就常常和小夥伴一起挽起褲腿，沿著河邊，一根一根的把嫩綠的蕨菜摘下來，然後再尋一根爬藤，用來把蕨菜紮成一把，興高采烈的回了家。

到了家，肚子也餓的呱呱叫，迫不及待的開啟碗櫃，只有稀飯，菜都沒有……頓時發起了牢騷，對著做在凳子上歇息的剛乾活回來的媽媽委屈道:媽，怎麼沒有菜啊？我都要餓死了！

媽媽說:你是不是摘了蕨菜回來啦，我現在就摘來炒，很快的，說完就把蕨菜拿過來摘。

我看了看似乎還很累的媽媽，眼神裡還透著疲憊，心裡很後悔剛才發的牢騷，於是說:媽，我幫你燒火。

媽媽把蕨菜摘好，洗乾淨，用菜籃裝著瀝乾水，然後剝了幾顆蒜，用菜刀刀背把蒜頭拍碎，這時候我已把柴火燒的很旺，鍋已燒熱，媽媽用勺子舀了幾勺豬油放進熱鍋裡，待油燒熱，便把拍碎的蒜頭放進去，用鍋鏟攪動幾下，防止蒜頭炒糊，只聽見呲呲呲呲的聲音，便有一股蒜香飄出，蒜香已出，這時候該放蕨菜了，媽媽利落的把蕨菜放進鍋裡，飛快的轉動手中的鍋鏟，防止蕨菜炒糊，同時也讓蕨菜更好的受到豬油的浸潤，而我這時也沒閒著，手中的蒲扇不停的搖動，要讓灶裡柴火燒得很旺，這樣蕨菜才不會變黃，變黑。炒青菜，油和火是關鍵，掌握好了，青菜的色澤和味道已保證。

大火爆炒五分鐘，蕨菜已可出鍋，加入少許鹽，裝盤，洗鍋。

桌上的蕨菜，新鮮嫩綠，油汪汪的散發出誘人的香味，吃一口飯，配上它，沒有什麼比這更美好了……