蝦仁搭配的很廣，看個人口味了。

比如家常的清炒蝦仁 、蝦仁蒸蛋、腰果炒蝦、仁白灼蝦

但是不能與蝦同吃的有：葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等。

蝦仁是高蛋白的食物，平時我喜歡做給侄子吃，小孩子最喜歡吃的就是香菇蝦仁客家釀！這道菜適合節後清淡去膩！下面分享大家做法，也不復雜，做起來也好吃。

1.準備好鮮蘑菇洗乾淨，去掉蹄，像個碗狀2.青蝦仁洗淨去蝦線，取一半剁碎，取一半切成小顆粒，混勻，加一勺料酒，40g蔥姜水（2根蔥、2片姜、40g水入攪拌機打碎並過濾），少許白胡椒粉和鹽，拌均。

3.加入切好的香菇蹄粒，胡蘿蔔粒和冬筍粒（冬筍去殼切粒），順時針攪拌至蝦肉起勁。

4.將拌好的蝦仁餡釀入鮮香菇中。

5.鍋裡燒水煮沸，放入蒸鍋中大火蒸6分鐘。

6.蒸出的湯汁倒入鍋裡，加入鹽和少點澱粉勾勾芡，再將芡汁淋在香菇上，點綴些蔥花，蝦釀香菇完成。

蝦仁味道鮮美，做起來非常好吃，我經常做蝦仁吃，常見的搭配有蝦仁豆腐，蝦仁玉米，都是非常不錯的。

這裡介紹一下：

【材料】嫩豆腐一盒，蝦5-10只，香菜少許，鹽，

沒有嫩豆腐也可以用平常的豆腐，方法是一樣的

【製作】

1、蝦去皮去頭取出蝦線洗乾淨，豆腐取出盛在一個容器裡。

2、將豆腐抓碎，蝦洗淨後切小塊，也可以放整隻的，切小塊味道更容易滲透。

3、豆腐和蝦同入一盆。

4、放入適量鹽提味。

5、攪拌均勻。

6、放在深一些的容器裡上鍋蒸，水燒開後蒸10分鐘左右即可。

7、出鍋裝盤，撒些香菜增色提香，鮮嫩美味的蝦仁蒸豆腐就做好了。

【材料】熟玉米1根，新鮮青蝦200克左右，胡蘿蔔半根，姜蒜，生抽，鹽

【製作】

1、準備好玉米和小青蝦。

2、這個季節沒有新鮮玉米，我用的是真空包裝的甜玉米，本身是熟的，可以直接剝粒，如果覺得硬口感不好，也可以把玉米粒剝下後用水煮一下，因為煮過之後更軟糯了。

3、將青蝦剪掉蝦槍和蝦鬚，保留蝦皮，青蝦的皮不硬，連皮吃補鈣效果好。

4、將胡蘿蔔切成丁，姜蒜切好。

5、將胡蘿蔔放入沸水中焯一下，因為胡蘿蔔不易熟，所以事先焯一下備用。

6、熱鍋放適量油，放入姜蒜爆香。

7、放入青蝦翻炒，至青蝦變色。

8、放入準備好的玉米粒和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。

9、放入半勺生抽。

10、放入半勺鹽。

11、最後翻炒均勻就可以出鍋了。

作為一個對美食超級博愛的吃貨，壹周君對蝦仁的執念讓我自己也嚇了一跳。

作為一個不是手很巧的主婦，但是也是可以拿出許多道創意菜，讓友人刮目相看，因為我的殺手鐧就是——蝦仁。

蝦仁真的是一款神奇的食材，可進可退，可做湯，可爆炒，可過油，可混搭……隨便哪種做法都是非常好吃，關鍵是，失敗率很低，哪怕你是個新手。

當然，像龍井蝦仁這樣高段位的菜就不談了，那壹周君這種半碗水的廚藝是沒有辦法完成的，要想吃到清新正宗的，那還是移步餐館。

鑑於多年來對蝦仁的偏愛，就喜歡其清淡爽口的口感，肉質鮮美，營養豐富的內在，最主要是不用剝殼，一口一個，塞滿嘴！

像這個乍暖還寒的春季，一碗溫溫的蘿蔔絲蝦仁湯特別的養精氣神。

都說“蘿蔔上市，郎中下市”，白蘿蔔可是好東西，可刺激腸胃蠕動，並促進新陳代謝，特別適合平日腸胃機能衰弱的人食用。

一碗蘿蔔絲蝦仁湯，既可告別節日的油膩，又可以清新下飯，實在美好。

炒鍋少油爆香蔥薑蒜末，放入下頭翻炒片刻，超出紅紅的蝦油香味兒，放入蝦仁翻炒至稍微變色，倒入料酒繼續翻炒片刻。

鍋中適量清水，再倒入蘿蔔絲，煮沸後轉中小火再煮5分鐘，點入生抽調味，撒上香蔥即可出鍋。營養美味，清爽解油膩。

除此外，蝦仁滑蛋、茄汁蝦仁、蝦仁玉米、韭菜蝦仁、黃金鳳尾蝦……哪一道都是信手拈來。

什麼？你覺得黃金鳳尾蝦難搞定？錯了！

將蝦仁洗淨，用黑胡椒粉，鹽，料酒醃製20分鐘，將雞蛋打散，並加少量料酒和白醋去腥，醃製好的蝦均勻的裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠。

鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可控油出鍋。是不是超級簡單方便，而且只要不過火候太晚撈出鍋，口味外形跟必勝客的小食都有的一拼。

蝦仁中的蛋白質，鈣，磷等營養含量極高，對小兒，孕婦有很好補益的作用。蝦仁的味道鮮美，十分百搭，如腰果炒蝦仁，西蘭花炒蝦仁，豆腐炒蝦仁，雞蛋蒸蝦仁，芹菜炒蝦仁等都是很受人們喜歡的!下面給大家分享一道營養豐富，色彩繽紛，美味下飯的三色炒蝦仁!此做法簡單，也是小孩們無法抗拒的營養美味!

材料:

蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、薑片

做法:

1，蝦仁洗乾淨，瀝乾水分，放入碗中，加入料酒，鹽，薑片拌均勻醃製二十分鐘去腥味。

2，黃瓜切小丁，胡蘿蔔切小丁。

3，往醃製好的蝦仁中，加入適量玉米澱粉拌均勻。

4，熱鍋下油（油稍多一點），油熱後，倒入蝦仁滑炒，炒至變色即可出鍋裝碟。

5，鍋裡再加入少許油，倒入玉米粒，胡蘿蔔翻炒至胡蘿蔔斷生。

6，倒入黃瓜丁翻炒至變色。

7，最後，倒入蝦仁，蠔油翻炒均勻即可關火，出鍋裝碟。

蝦仁是一種營養價值很高的海鮮類食材，低脂肪高蛋白高鈣，而且肉質鮮嫩，沒有什麼怪味，和任何蔬菜都能搭配，可以說是食材界的百搭之王。100克蝦仁含脂肪僅僅0.7克，不到1%，遠遠低於豬牛羊雞鴨鵝肉的脂肪含量。我家經常食用蝦仁，炒飯、做菜、包餃子等等都少不了蝦仁的參與，強烈推薦減肥的人選擇蝦仁作為動物蛋白質的最佳來源，小孩子、老年人也非常適合吃蝦仁。

三鮮餃子 蝦仁韭菜是絕配，最經典的就是韭菜蝦仁雞蛋餡餃子，堪稱一絕。眼下馬上到了吃韭菜的季節了，春天第一刀韭菜搭配蝦仁木耳或者雞蛋等，鮮美無比，想象一下都要流口水了。

輕食餐 蝦仁和西蘭花、聖女果等一起搭配，低能量低脂肪高蛋白高膳食纖維，是輕食餐的代表餐品，深受健身人士、減肥人士的喜愛。

炒飯 蝦仁黃瓜豌豆等一起做炒飯，深受小朋友喜歡的主食，我家小朋友超級喜歡，我經常在早餐時做蝦仁炒飯，增加孩子的食慾。

蝦仁炒西芹、芥藍炒蝦仁、絲瓜炒蝦仁等都是非常受大眾喜愛的經典搭配。

國家二級公共營養師

註冊營養技師

九維健康學院講師

擅長減肥配餐、學生餐等