推薦一道乾煸牛肉絲和青椒牛肉絲，非常的好吃：乾煸牛肉絲食材主料牛肉160g蒜薹200g輔料蔥適量姜適量幹辣椒適量郫縣豆瓣適量料酒適量醬油適量胡椒粉適量鹽適量油適量糖適量蠔油適量花椒麵適量辣椒麵適量 步驟1.1.牛肉切絲，不要太細。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽，最後再加油抓勻。醃製20分鐘。2.2.蒜薹去老莖後切段。蔥姜切絲，幹辣椒剪成絲。3.3.鍋中熱油，下牛肉絲中大火煸炒。4.4.煸炒至牛肉絲完全變色。5.5.放入一勺郫縣豆瓣，加蔥薑絲和幹辣椒絲，翻炒出香味。6.6.放蒜薹，炒到基本成熟後加胡椒麵、辣椒麵，翻炒均勻。最後放糖、鹽和蠔油調味即可。小貼士1、牛肉先醃製一下是為了讓肉先有個底味，加油是為了煸炒時避免牛肉粘鍋。2、這個菜裡的牛肉不需要嫩，所以煸炒的時間長點沒關係。3、配菜可以選擇自己喜歡的，芹菜、青椒等等皆可。4、牛肉已經醃過，郫縣豆瓣也很鹹，加鹽請慎重。青椒牛肉絲主料牛後腿肉(200克)調料青椒(150克)胡蘿蔔(50克)食用油(適量)鹽(適量)澱粉(適量)料酒(適量)生薑(適量)花椒(適量)雞精(適量)老抽(適量)糖(適量)廚具無 1 牛後腿肉洗淨，順著紋路切成絲。 2 切好的牛肉絲加鹽、生粉、料酒抓勻醃15分鐘（時間充足的話可以多醃一會）。 3 青椒和胡蘿蔔也切成絲備用。 4 鍋中倒入油燒熱，放入花椒小火爆香，撈去炸好的花椒。 5 放入生薑絲爆香。 6 隨後倒入牛肉絲加入老抽、白糖翻炒片刻。 7 待牛肉絲七成熟時倒入青椒絲和胡蘿蔔絲。 8 繼續翻炒片刻，撒入鹽、雞精炒勻即可出鍋。小竅門：