花的結構番茄花是具有雌蕊和雄蕊兩性器官的兩性花, 聚傘花序,小果型品種多為總狀花序。花序著生節間每個花序有小花 5～10餘朵，番茄每朵小花由花梗、萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊組成。雄蕊的花絲短，花葯 6枚， 連結成花葯筒包圍花柱； 雌蕊位於雄蕊側，由胚珠、子房、花柱、柱頭組成。番茄屬於自花授粉植物，花瓣黃色，萼片綠色。每一朵小花的花梗中部有一明顯的斷帶，是在花芽分過程中由離層細胞構成，在環境條件不良時, 離層形成，引起落花落果。　　2．花芽分化番茄的花芽是由生長點的質變而形成的。 番茄種子發芽後， 繼續維持一定程度的營養生長，到分化出8～9片真葉時， 生長點就停止了葉的分化，呈圓錐形突起的生長點頂部開始肥厚隆起，上端扁平，形成的不是葉而是花，此時植株已從營養生長時期轉入生殖生長時期。番茄的花芽分化開始於播種後的20-30天，此時幼苗株高3～4釐米，具有2～3片真葉，莖粗2毫米左右，如達到一定營養條件時,即分化第一花序，在第一花序分化9～13天左右， 即播種後34～40天進行分化第二花序，這時第一花序已經分化5～6朵花，第三花序的分化是在播種後43～47天，相當於第二花序分化後9～11天，在此時期第一花序分化8～12朵花，第二花序分化4～6朵花。在番茄栽培中，要使花芽分化提早，降低花序節位，縮短花芽分化的日數，爭取早熟豐產，就要加強苗床管理，培育壯苗。