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  • 1 # 使用者4440064888598

    主料:雞蛋2個配料:鹽、生抽、香油各少許,香蔥,溫開水工具:保鮮膜做法:將兩個雞蛋磕入碗中。2.用筷子順時針打散,多打一會兒因為蛋清裡的一部分是不容易打散的。打不散蒸出來的雞蛋羹會有硬塊而且發白。然後按照一比三的比例到入溫白開水。一定記住是溫白開水。直接用自來水就容易有氣泡。水的比例少於三雞蛋羹發硬,多於三不成形。3.放一點鹽,不要太多繼續打勻,讓鹽分充分化開。濾掉蛋液上面的氣泡。4.如果碗有蓋就把蓋子蓋上,沒有蓋子可以用保鮮膜蒙上。別嫌麻煩這個環節很有必要。你要是特別嫌麻煩,就改成煮雞蛋吧!那個省事。5.保鮮膜上扎幾個孔,散汽用的。上鍋蒸,鍋開後十分鐘關火,先彆著急拿出來燜一小會兒再取出。6.先到生抽再到香油,最後放些碎香蔥。色香味俱全!蒸雞蛋羹是一種北方家常菜餚,製作原料有雞蛋、熟豬油、蝦米,成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。營養價值蛋白質雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪每100克雞蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。氨基酸雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。其他雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

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