嫩肉丸子的做法:配料：絞肉60g、蔥末1小匙調料：1。〈豆粉1/2小匙、鹽1/8小匙〉2。〈水1小匙、豆粉1/2小匙、醬油少許〉 製做：1、絞肉剁細，入蔥末1。料拌均，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀；以中火蒸1小時至肉軟。 2、以2。料勾芡即可。
糯米肉丸:材料：糯米80克，豬肉餡200克。調料：鹽5克，老抽8克，胡椒粉少許，香油3克，叉燒醬5克，澱粉40克，蒜末8克，薑末5克。做法：1。 糯米淘洗乾淨，浸泡半天。2。 豬肉餡放入澱粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、薑末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可。
把拌好的肉餡用手團成均勻的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止。3。 蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可。牛肉丸:傳統制法的牛肉丸一定得“打”出來。據說選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把，上下不停地用力把肉“槌打”成肉醬。
加上各種調料後再“打”一會，用大缽盛裝，加入魚末、白肉粒和味精一起拌勻後，再用手使勁攪拌，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘撈起即可。 牛肉丸常用來做火鍋料，因為其牛肉香味濃郁，使得湯的香味更持久。
而且火鍋中煮出來的牛肉丸除了牛肉香，還有別的涮料香味。當然了，牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼，最好再一邊喝著清涼的啤酒，非常痛快。蘿蔔肉丸:可用麵粉與蘿蔔絲加上少少肉粒一起拌，再用手捏出一個個圓圓的丸子，這種丸子清蒸更適宜。
嫩肉丸子的做法:配料：絞肉60g、蔥末1小匙調料：1。〈豆粉1/2小匙、鹽1/8小匙〉2。〈水1小匙、豆粉1/2小匙、醬油少許〉 製做：1、絞肉剁細，入蔥末1。料拌均，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀；以中火蒸1小時至肉軟。 2、以2。料勾芡即可。
糯米肉丸:材料：糯米80克，豬肉餡200克。調料：鹽5克，老抽8克，胡椒粉少許，香油3克，叉燒醬5克，澱粉40克，蒜末8克，薑末5克。做法：1。 糯米淘洗乾淨，浸泡半天。2。 豬肉餡放入澱粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、薑末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可。
把拌好的肉餡用手團成均勻的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止。3。 蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可。牛肉丸:傳統制法的牛肉丸一定得“打”出來。據說選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把，上下不停地用力把肉“槌打”成肉醬。
加上各種調料後再“打”一會，用大缽盛裝，加入魚末、白肉粒和味精一起拌勻後，再用手使勁攪拌，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘撈起即可。 牛肉丸常用來做火鍋料，因為其牛肉香味濃郁，使得湯的香味更持久。
而且火鍋中煮出來的牛肉丸除了牛肉香，還有別的涮料香味。當然了，牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼，最好再一邊喝著清涼的啤酒，非常痛快。蘿蔔肉丸:可用麵粉與蘿蔔絲加上少少肉粒一起拌，再用手捏出一個個圓圓的丸子，這種丸子清蒸更適宜。