女人常吃醋泡姜，堅持一個月有哪些好處？

資深營養師開講啦！

生活中我們常見的調味品——生薑，有著驅寒排溼、宣肺止咳的功效。不過生薑辛辣，無法直接食用，於是就有人用陳醋泡製生薑食用。醋泡姜開胃健食其食用價值非常高，對於女性減肥、美容、驅寒等都有著不小的功效。

1.開胃

很多女性在夏天食慾會大打折扣，常吃一些醋泡姜能夠刺激味蕾，增進食慾，正所謂“飯不香，吃生薑”。

2.減肥

常吃醋泡姜能夠促進腸胃蠕動的能力，提高身體消化以及新陳代謝的速率，同時對一些腸道病菌有著很好的抑制作用。

3.驅寒

經過陳醋泡製後的薑片，驅寒排溼的作用更加明顯，經常食用可以促進血液迴圈，幫助張開毛孔排除寒氣。

4.預防心血管疾病

醋泡姜對心血管疾病都有著明顯的預防作用，能夠軟化血管、降低血脂含量，對中老年人免疫力提高具有一定的作用。

古人說：“早上吃薑，賽過參湯”，生薑確實適合早上食用，早餐時可以吃上2-3片生薑，再可以喝一勺陳醋，不僅開胃促消化，還能提到提神的作用。

1.將薑片放到密封容器內

2.加入陳醋至薑片完全淹沒

3.連同容器放到陰涼處，一週後即可食用。

1.腎臟代謝異常不宜食用。

2.胃腸粘膜受損不宜食用。

我是俞瑜，一個專注於營養健康科普的營養師。醋泡姜，兩味重點：醋和鮮姜。好多人聽過沒吃過，也不知道能治什麼病。這裡我就不賣關子直接開講醋泡姜的好處和不適合吃的人群。

醋泡姜做法：新鮮的嫩薑切片加鹽和糖，米醋淹沒浸泡三天左右可以做成“醋泡姜”。長期食用，有很多好處，例如促進血液迴圈，排毒祛溼，對於脾胃虛寒和消化不良的人來說十分合適。

在《普濟方》中講醋“治一切積聚，不拘遠年近日，皆可治之”。這是因為醋有消腫散結、化瘀消癰的功效。

而生薑是藥食兩用的食物，有“嘔家聖藥”的美譽，尤其夏天適當吃薑，可以抑制腸胃的細菌增生。具有消除炎症、抗氧化、抗輻射、改善心腦血管功能等功效。

俞瑜，減肥達人

中國營養學會會員

生薑總是跟生活如影相隨，關於姜的功效俗語有許多，比如：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不老醫生開藥方”，等等都說明了自古以來姜的保健作用有多高。姜最佳的吃法是生吃，可是辛辣嗆喉，而醋泡姜正好能解決，醋的酸效能中和姜的辣味，能平和姜的性溫熱，更加符合現代人的養生觀念。

女人吃醋泡姜固然是好的，一月後效果漸漸明顯，由於女人體質大多數偏寒性。而醋泡姜溫和，能夠改善體質的虛弱，促進血液的迴圈，刺激造血功能，有抗衰老，減少膽結石的發生。

單靠食物來養生，不能馬上立杆見影，貴在持之以恆。曾經在央影片道《中華醫藥》介紹過，國藥大師路誌正的養生觀念，曾獲過多項醫學獎。年齡為90歲，吃醋泡姜將近40年了，身體依舊活力健康，體檢表明90歲的的年齡，心臟像40歲似的，這跟他所說的醋泡姜密不可分。

路誌正講許多疾病的是跟腸胃有關係，比如心臟病、膽固醇、高血壓、痛風從哪來的？就從腸胃來的，所以把腸胃弄好了，那問題就自然解決了。根據現代的醫學研究發現，醋泡姜確實能夠改善腸胃功能，保持正常健康。不僅如此，醋泡姜還有別的好處。

殺菌止嘔：醋泡姜具有強力殺菌殺病毒作用，主要是含有的姜油酮，姜酚的功勞。還能治療噁心、嘔吐、暈車、暈船症狀，亨有“嘔家聖藥”之譽。

調養產後：孕婦產後期容易出現疲勞，腰痠背痛等症狀，每天早上吃上兩三片醋泡姜，能夠有效緩解。還具有催乳，驅寒的作用。

此外，醋泡姜具有開胃消食，緩解痛經，預防感冒發燒，治療口腔異味、牙周炎，提神醒腦、美膚延緩衰老的作用。其實還不止，就不一一闡述了，來普及下做法吧。

非常簡單，就兩樣食材，陳醋跟生薑。

生薑不用去皮，直接洗淨瀝乾水分，切成大薄片，厚度為兩三毫米左右，太厚了不容易入味，口感還不佳。

準備一個空瓶子，乾淨無油無水的，醃製的東西最怕有油，容易變質。之後把薑片放入，倒了適量的陳醋，以沒過薑片為準，封上一層保鮮膜，擰緊瓶蓋，放置一個星期即可食用。

注意的是每次食用不要超量，最好是兩片為宜。泡製的時候也可以放入少許冰糖，口感會好些。

佘小廚（完）

以下這四類人是不能吃醋泡姜的

1、內熱較重者不宜食用生薑

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。

2、陰虛體質的人絕對不能吃薑

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

3、脫髮者用姜要注意

很多人都把姜外用來治療脫髮，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加區域性的血液迴圈，刺激毛囊開啟，促使毛髮再生。

但要注意脫髮屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以儘量少用。

4、肝炎病人忌吃薑

一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。

想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

醋泡姜是一種很常見的養生方法，在老一輩的人裡會較常使用，那時西醫在中國社會沒有那麼高的認同度，其實，中醫養生才是根本。

生薑，溫胃止嘔驅寒，發汗解表；醋，開胃、解膩，還有收斂、消炎殺菌的功效。醋收斂了生薑的熱性，讓生薑的辣味溫和了很多，所以容易上火的人吃了也沒有關係。

那麼堅持吃醋泡姜會有什麼好處呢？

1、有治療脾胃虛寒、胃脹、消化不良、打隔等等的功效。

2、起到軟化血管、降血脂的作用。

3、促進血液迴圈，治感冒，增強抵抗力。

4、輔助治療關節炎的作用。

5、正常堅持吃，可以起到保健的效果。

6、治胃寒的功效很好，5-6天一個療程。

醋泡姜的做法很簡單：

1、先把生薑切成適中的薄片，鮮姜的藥用功效較好。

2、把切好的薑片放到玻璃瓶裡（一定要洗乾淨，不能有油，否則易變質）。

3、米醋倒入瓶中，滿過薑片。

4、在陰涼處或冰櫃裡儲存。

5、約7-10天就可以開吃了，每天約3片即可。

6、配方比例參考：優質陳醋500毫升，老生鮮姜100克。

生薑有驅寒排溼，活血通便的功效，而醋也有通血管等很好的功效，如果女人常吃醋泡姜，堅持一個月肯定會從內到外改變整個人的體質情況的。下面就由我來告訴你堅持一個月有哪些好處吧。

1.開胃

醋泡姜從味覺上能夠刺激味蕾從而增加食慾，我們平時都會發現夏天的時候經常沒有食慾，這時候吃醋泡姜就能增進食慾哦。

2.減肥

常吃醋泡姜能夠促進腸胃蠕動的能力，提高身體消化以及新陳代謝的速率，同時對一些腸道病菌有著很好的抑制作用。也就是說吃醋泡姜能保持脾胃功能正常，減少膽固醇在胃裡的停留時間，從而達到加快腸道蠕動，減肥的功效。

3.驅寒

生薑有驅寒排溼的功效，而經過陳醋泡製後的薑片，驅寒排溼的作用更加明顯，經常食用可以促進血液迴圈，幫助張開毛孔排除寒氣，對於女性來說，溼氣和寒氣都是可怕的敵人，我們經常會發現自己在冬天的時候經常會手腳冰冷，這在中醫角度是我們體內的溼氣太重了，而醋泡姜正是能打敗這些寒氣溼氣的最佳藥方。

4.預防心血管疾病

醋有著通血管、軟化血管、降低血脂含量、防止血管阻塞等功效。姜對心臟和血管有一定的刺激作用，能夠加快血液迴圈。醋泡姜對心血管疾病都有著明顯的預防作用，能夠軟化血管、降低血脂含量，對女性來說是天然的營養補品。

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生薑具有藥食二用的作用，既可以當菜下飯，又可當藥治病。好就好在生薑能開胃、驅寒、殺菌的功效。而醋泡生薑中的醋能起到活血作用，促進血液迴圈，增強體質，提高自身免疫力，預防感冒。

其實，醋泡姜男女皆宜，不單單男人吃了有好處，女人經常食用也可以達到開胃、減肥、美容的效果。不妨女同胞們自己泡製，吃它一個月，保證你面板紅潤氣血好，寒氣全無沒感冒。

下面我就介紹一下怎樣醋泡姜好，讓婦女同胞們一起學著做。

新鮮嫩姜二斤

鎮江陳醋一瓶

玻璃瓶一個，白糖半斤、鹽少許。

先將鮮嫩姜清洗乾淨涼幹切片，放在盤子放入少許食鹽用手將鮮姜搓出姜水來，醃製30分鐘。

爾後將醃製好的生薑片裝入乾淨的玻璃瓶裡，倒入陳醋，將白糖放在上面，用保鮮膜封口，放在有溫度的土灶臺上，第二早上即可以食用。

不過，醋泡姜雖好，也不是人人可以食用的，像婦女有肝炎的、便泌的、容易上火的，筆者建議最好這一部分人不吃或者少吃為好，會起反作用。

生薑最常見的做法是作為主菜的調料，起除腥調味作用，其實生薑對人體有許多養生的益處，卻鮮為人知。生薑中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油; 還有薑黃素、樹脂、澱粉和纖維等。生薑具有驅寒溫胃、提神醒腦、清熱解毒、殺菌、預防和治療感冒、增進食慾等作用。冬天或剛剛有感冒症狀者喝紅糖姜水，不僅防寒而且能治癒感冒。夏天中暑喝一杯薑汁，很快能清醒過來，防暑中成藥“人丹”也含有生薑成分。

自古以來就有許多關於生薑養生的諺語，如: "三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風”、“朝含三片姜，不用開藥方”、“四季吃生薑，百病一掃光”等。早在春秋末期《論語》記載孔子說過：“不撤姜食，不多食。 ”每次吃飯，他都要吃薑，但是每頓都不多吃。所以在當時人均壽命很低的情況下，孔子活到了73歲，與他重視食用生薑有一定關係。李時珍在《本草綱目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。” 可見古時候人們對姜的好處早有了認識。

生薑辛辣，含有芬香的成分，生薑與醋結合在一起，兩者相互制約，既中和了生薑的辛辣味的刺激，使之更趨平和，同時又降低了醋的酸味，從而讓兩者的養生元素達到極致。醋泡姜以陳醋和米醋為好，陳醋和米醋都是以高粱等糧食為原料，經過多道程式發酵釀製而成，而陳醋釀製時間更長，味道香醇、營養豐富，更加適合用來做醋泡姜。

防寒保暖。女人體內冷溼重，容易引起氣血不足，經絡不暢。當天氣轉涼時，導致肝脈受寒，腎臟陽氣不足，皮下血管收縮和血液流量減少，從而引發寒症，出現全身發冷手腳冰涼的現象。食用醋泡姜，能夠有效的促進末梢的血液迴圈，使身體發熱溫胃，從而使手腳冰涼得到改善。

祛痘。生薑中含有一些植物揮發油成分，可促進血液迴圈，醋中含醋酸，有抗氧化效能，起到促進面板細胞新陳代謝的作用，殺死痘痘中的部分細菌，加速面板細胞損傷修復，從而達到祛痘效果。醋泡姜並不能夠去除色斑，但可以健脾胃，當人的腸胃功能變好時，各種營養物質的吸收也會更好，所以看上去臉上膚色紅潤有光澤，面板變好了。

防止或減少脫髮。女人天生就愛美，誰都想擁有一頭烏黑亮麗的長髮，隨著工作和生活壓力的增加，脫髮現象越來越普遍，而且有年輕化趨勢，每天看著自己的滿地落髮，心疼人已，成為一大煩惱。脫髮主要原因: 由某些疾病或長期高壓力壞心情造成的頭髮營養通道被堵塞，毛囊萎縮或壞死，最終頭髮失去營養養分供給而脫落。長期食用醋泡姜，能補陽氣，活化毛囊組織，抑制頭皮癢，強化髮根，有效地防止脫髮、白髮，刺激新發生長。傳統中醫認為“肝腎不足，則精不化血，血不養髮，發無生長之源。

抗衰老。人體在新陳代謝過程中，不可避免產生氧自由基，氧自由基是人類健康的殺手，是人體疾病、衰老和死亡的直接參與者，生薑中的薑辣素能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的能力，比維生素E還要強。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑還可除“老年斑”。

抗菌。醋泡姜能起到一定抗菌作用，尤其對沙門氏菌效果明顯，還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，對胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發的胃疼痛、嘔吐、泛酸等不適，有緩解和抑制作用。

女人食用醋泡姜一個月後，手腳冰涼、脫髮、長痘等現象會有明顯改善，但並非治癒，還需長期堅持食用，才能達到理想效果。

其實醋泡姜做法簡單，選擇老生薑清洗乾淨，嫩生薑含水多、辛味淡，纖維少，老生薑反之，更營養適合醋泡。

關於生薑是否去皮有爭議，有人認為姜皮性寒應該去掉，也有人認為帶皮的老薑去火，姜肉是熱的，而姜皮是涼的，生薑不去皮涼熱正適宜，個人認同後者，老薑切片，瀝乾水份，

裝入無水無油的乾淨玻璃瓶中，倒入陳醋，以沒過薑片為宜，想帶點甜味的，加幾顆冰糖，最後密封好瓶蓋，放置冰箱裡可儲存時間更長，一週後可食，一個月效果更好。

一天不能多吃，每日二片比較合適。有一句老話：早上吃薑，如吃參湯; 晚上吃薑，如吃砒霜。為什麼生薑不宜在夜間食用，是因為生薑中的姜酚刺激腸道蠕動，白天起到增強脾胃作用，夜晚卻成了傷害腸道和影響睡眠的禍害。

孕婦最好不食。雖然吃醋泡姜對緩解孕吐有一定的效果，但據有關資料表明，每天食用1克以上的生薑，有可能影響胎兒的性激素，出現流產的可能。

有內熱的不能食。醋泡姜是熱性食物，如胃熱、口臭、肺熱咳嗽、痔瘡的人，吃了醋泡姜會加重自身不適，有害無益。

醋泡姜是很多人悄悄用來養生的秘法，可以說是非常有益身體健康的。據不完全統計，光我們醫院就有至少20位醫生在吃。

醋泡姜堅持吃一個月不確定能不能有效果，只有一直堅持吃才會“受益匪淺”。

1.滋肝益腎--醋酸味入肝，疏肝解鬱、活血化瘀；生薑可以生髮腎臟陽氣，有效溫補腎陽。

2.保護血管--生薑促進血液迴圈，食醋軟化血管，二者同吃可以有效保護心腦血管健康。

3.溫胃驅寒--生薑食醋都可以開胃，激發食慾，同時生薑可以驅散寒邪，二者相輔相成。

4.防癌抗衰--生薑和醋都有一定的殺菌滅毒作用，可以防癌抗癌，同時滋養面板，延緩衰老。

材料：取適量生薑，兩杯的米醋，適量冰糖。

做法：生薑去皮，適當晾曬，去除生水，切片裝入乾淨無水的瓶子中，上面放好冰糖，最後加滿米醋，蓋蓋封存，大概一星期之後就可以食用。

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