最常見的服用蝦青的症狀是無害的天然色素變化，如面板或大便顏色帶有輕微橙色等。無論是人類還是動物，即使是大劑量攝入，也沒有發現蝦青素有毒素影響。　　蝦青素被很多動物飼料作為新增劑使用，它也是蟹，蝦，龍蝦和鮭魚類似紅橙色的天然色素。蝦青素作為動物飼料營養品使用是安全的做法，並且大多數人吃用蝦青素餵養的海鮮不會出現任何不良反應。早在十幾年前，美國食品和藥物管理局就將蝦青素列為人類可消費食品成分之一。　　作為一種膳食營養品，蝦青素經常被當做抗氧化劑使用以便於減少膽固醇。　　蝦青素(astaxanthin)，又名蝦黃質、龍蝦殼色素，是一種類胡蘿蔔素，也是類胡蘿蔔素合成的最高級別產物，呈深粉紅色，化學結構類似於β-胡蘿蔔素。而β - 胡蘿蔔素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿蔔素合成的中間產物，因此在自然界，蝦青素具有最強的抗氧化性。廣泛存在於生物界，特別是蝦、蟹、魚、藻體、酵母和鳥類的羽毛中含量較高，是海洋生物體內主要的類胡蘿蔔素之一。　　【注意事項】　　1、天然蝦青素在使用過程中需減少或停止吸菸、熬夜、酗酒等不良習慣，這會抵消其抗氧化的作用　　2、有條件的可以查尿中脂質代謝產物MDA等含量的變化來觀察其使用效果。　　3、因為蝦青素是透過影響、控制生物體細胞（而不是具體的某個器官）氧化損害來起作用的，因此有些人的器官症狀表現可能不明顯。但細胞的壽命改善是顯著的。　　4、作為美容的時候外用加內服可能效果會更好一些。　　5、有極少數膽功能障礙的患者服用脂溶性的維生素E和蝦青素等效果不佳，所以服用蝦青素以後一定要檢視大便的顏色，如果發現大便顏色在服用蝦青素以後變成紅色，就表示服用者對蝦青素消化吸收不佳，建議服用水溶性抗氧化劑如維生素C等。

　　最常見的服用蝦青的症狀是無害的天然色素變化，如面板或大便顏色帶有輕微橙色等。無論是人類還是動物，即使是大劑量攝入，也沒有發現蝦青素有毒素影響。　　蝦青素被很多動物飼料作為新增劑使用，它也是蟹，蝦，龍蝦和鮭魚類似紅橙色的天然色素。蝦青素作為動物飼料營養品使用是安全的做法，並且大多數人吃用蝦青素餵養的海鮮不會出現任何不良反應。早在十幾年前，美國食品和藥物管理局就將蝦青素列為人類可消費食品成分之一。　　作為一種膳食營養品，蝦青素經常被當做抗氧化劑使用以便於減少膽固醇。　　蝦青素(astaxanthin)，又名蝦黃質、龍蝦殼色素，是一種類胡蘿蔔素，也是類胡蘿蔔素合成的最高級別產物，呈深粉紅色，化學結構類似於β-胡蘿蔔素。而β - 胡蘿蔔素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿蔔素合成的中間產物，因此在自然界，蝦青素具有最強的抗氧化性。廣泛存在於生物界，特別是蝦、蟹、魚、藻體、酵母和鳥類的羽毛中含量較高，是海洋生物體內主要的類胡蘿蔔素之一。　　【注意事項】　　1、天然蝦青素在使用過程中需減少或停止吸菸、熬夜、酗酒等不良習慣，這會抵消其抗氧化的作用　　2、有條件的可以查尿中脂質代謝產物MDA等含量的變化來觀察其使用效果。　　3、因為蝦青素是透過影響、控制生物體細胞（而不是具體的某個器官）氧化損害來起作用的，因此有些人的器官症狀表現可能不明顯。但細胞的壽命改善是顯著的。　　4、作為美容的時候外用加內服可能效果會更好一些。　　5、有極少數膽功能障礙的患者服用脂溶性的維生素E和蝦青素等效果不佳，所以服用蝦青素以後一定要檢視大便的顏色，如果發現大便顏色在服用蝦青素以後變成紅色，就表示服用者對蝦青素消化吸收不佳，建議服用水溶性抗氧化劑如維生素C等。