剁肉餡的時候想到單位的前輩教的快速剁肉餡的方法，

試了一下，

真的很管用。

現在分享給媽網的姐妹們。

把肉洗淨整塊的放到案板上，

先把朝上的一面均勻的橫切，

注意不要切斷了，

然後再翻到另一面交叉著再切，

也不能切斷，

完了再剁。

個人感覺時間能比把肉切成小塊再剁省一半，

今天我買了15塊錢的肉，.

用這個方法大概十分鐘就把一整塊肉剁成了肉餡（很爛的那種）。

1、先把肉洗乾淨,然後平攤在砧板上,先全部橫著來一刀,不要把肉切斷。

2、然後再全部豎著來一刀,同樣不要把肉切斷,劃開肉就好了,類似切芒果的十字刀法。

3、正面的切好之後,反過來切反面的,同樣是十字刀的切法。

4、然後把切好的肉放在砧板上使勁的剁,沒多久肉就剁成肉末啦。

5、肉剁成肉末之後就放入一些鹽,然後再反覆剁一下,讓鹽的味道滲透進去。很快就好啦。

一定要知道的10個做飯技巧

1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點zhi鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連.

2、 燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。

3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。

7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

9、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。

10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。