我之前做餅乾的時候 每次做出來都軟軟的 後來我發現是因為我的材料比例不對 所以每樣東西都要量準確 而且都要照比例來 我用的食譜跟你的有點不同 我簡單的寫一下 做出餅乾約35個 1.奶油50g(常溫)先稍微攪拌一下 2.加入45g的糖拌勻 3.加入適量香草粉(我都加多一點因為餅乾會更香)(約3-4g) 4.全蛋22.2g(常溫)分多次加入拌勻 5.這時材料應該是溼的,加入122.2g的低筋麵粉拌勻(我在這個時候也會加入約30g的可可粉) 6.把麵糰用保鮮膜包起來放冰箱一到兩小時 7.把冰過的麵糰拿出來搓揉均勻 8.用擀麵棍把麵糰擀薄,厚薄要一致 9.用餅乾壓模或是用手做出想要的餅乾型狀,即可放入烤箱 10.用上下火220度烤15-17分鐘。這樣做出來挺不錯的 建議自己動手試試看。

蔓越莓餅乾做法：

低筋麵粉180g / 糖粉70g / 黃油125g / 蔓越莓幹50g / 雞蛋1個

蔓越莓幹切碎。

黃油室溫軟化，加入糖粉，攪拌均勻至看不到糖粉。

黃油軟化到能用筷子按下即可。~

加入一半的蛋液，用打蛋器攪拌均勻，再加入另一半蛋液，繼續用打蛋器攪拌均勻。

一定要分兩次加入，避免水油分離。混合均勻就好，不要過度打發。

倒入蔓越莓幹，麵粉過篩加入，攪拌均勻成團即可。

不要過度搓揉，混合均勻即可。

將麵糰放在油紙上，壓入模具定型。冷藏兩小時。

麵糰夠硬，切起來才會比較完整

切片，烤箱上下火180°C預熱五分鐘後，將餅乾放入烤箱，上下火 180°C烤15分鐘。 出爐啦！剛出爐的曲奇是軟趴趴的，放一會就會變得硬邦邦的啦，這時候就可以吃啦。拿起一塊放在嘴裡，輕輕一咬，酥脆感棒棒噠！

有個超簡單的做法，雞蛋冷藏下，取蛋清+白砂糖打發，加入麵粉，麵糊直接抹在烤盤的燒烤紙上成片狀，烤15分鐘就可以了

餅乾應該怎麼做才能發揮其美味的特點?做餅乾雖然簡單，但對配料和過程的要求還是苛刻的，過於甜或者味道不夠，烤的太硬或者一碰就碎都是製作過程中不能忽略的，接下來我來教大家一些過程比較簡單的餅乾做法。

　　大理石餅乾：首先把黃油打發變白後加入糖，再攪打均勻，然後加入牛奶打發。篩入低粉並翻拌，取一半篩入可可粉並翻拌，兩個再混合揉勻。接著包上保鮮膜並冷凍，取出切片再烘培，到時再取出即可。

　　芝士餅乾：先加入黃油、乳酪和奶油攪拌，然後放入糖和鹽再次攪拌。慢慢放入蛋黃攪打，篩入低粉和奶粉再翻拌。接著放入裝盤用叉子戳洞，刷上黃油水再烘培，到時取出即可。

　　紅茶酥餅：首先在黃油里加入糖，分次加入蛋液，打發變白。篩入低粉和紅茶末並混合，接著揉搓成柱狀。包上保鮮膜再冷凍，取出切片，擺入烤盤放入烤箱烘培，到時取出即可。

餅乾應該怎麼做才能發揮其美味的特點?做餅乾雖然簡單，但對配料和過程的要求還是苛刻的，過於甜或者味道不夠，烤的太硬或者一碰就碎都是製作過程中不能忽略的，接下來我來教大家一些過程比較簡單的餅乾做法。

　　大理石餅乾：首先把黃油打發變白後加入糖，再攪打均勻，然後加入牛奶打發。篩入低粉並翻拌，取一半篩入可可粉並翻拌，兩個再混合揉勻。接著包上保鮮膜並冷凍，取出切片再烘培，到時再取出即可。

　　芝士餅乾：先加入黃油、乳酪和奶油攪拌，然後放入糖和鹽再次攪拌。慢慢放入蛋黃攪打，篩入低粉和奶粉再翻拌。接著放入裝盤用叉子戳洞，刷上黃油水再烘培，到時取出即可。

　　紅茶酥餅：首先在黃油里加入糖，分次加入蛋液，打發變白。篩入低粉和紅茶末並混合，接著揉搓成柱狀。包上保鮮膜再冷凍，取出切片，擺入烤盤放入烤箱烘培，到時取出即可。

關於在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答與看法，都是我個人的想法與觀點，在這裡同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。