《1》
在白茶的世界裡,向來是講究排資論輩的。
白茶依據年份的不同,被貼上了新老的標籤。
說的生活化一些,白茶也講究輩分。
尊老愛幼在白茶的世界中,照樣流行。
就像如今,大家翹首以盼當年春白茶的上市,同時又對老白茶愛不釋手。
甚至有時候,人們會將白茶分做三六九等。
劃分的標準不是白茶的品質優劣,香氣滋味,而是年份的長短。
甚至有茶友說:白茶越久越貴,新茶不貴。
當真是如此嗎?
《2》
新白茶和老白茶的概念
想要弄新白茶和老白茶的身價,究竟如何。
首先要理解新白茶和老白茶,究竟是何物。
否則一頓評頭論足,卻連誰具備何種特徵,都分不清楚,豈不是貽笑大方?
新白茶,在白茶兩字前,綴以“新”字。
便是將白茶的年份加以限制,從白茶成茶之後,陳化時間,未滿一週年的白茶,都能夠稱作是新白茶。
至於老白茶的命名方式,和新白茶異曲同工。
同樣的,也將老白茶的時間,做出了具體要求。
在民間,約定俗成的把陳化時間三年及以上的白茶,稱作老白茶。
看到這兒,茶友們不難發現,不論是新白茶還是老白茶,做出規範和要求的僅是年份,並沒有對白茶品質的具體限制。
也就是說,在新白茶和老白茶中,同時有品質好和品質不好的存在。
《3》
並非所有的老白茶,都是好白茶!
“一年茶,三年藥,七年寶”。
解析這句話,一年陳的白茶,僅僅為茶。
但陳化時間,達到三年,也就是老白茶所需的陳化年份門檻之後,立馬就成了“藥”。
在一些歷史資料中,福鼎民間有用老銀針白茶,當做治療麻疹退燒藥的記錄。
白茶的陳化時間若是繼續往上延長,更是被讚美為“寶”。
就淺層來看,從新白茶到老白茶的蛻變,就像“烏鴉飛上枝頭”的茶圈版本。
但老白茶的優異,可不是童話故事。
基於現實基礎,越存放越有價值的老白茶,在其新白茶階段,就已經有不俗表現。
正所謂虎父無犬子,老白茶的前身,已經身價不菲。
之前,有許多茶友在春白茶正常上市時間之前,便已經買到了當年的新茶。
其中,有許多所謂的“新白茶”,尚未完工,處於半成品階段,含水量嚴重超標。
茶友買回家沖泡飲用後,發現茶湯淡薄,形如白水。
如此品質的新白茶,即使陳化三年,也不過是虛度光陰。
在陳化過程中,過多的水分和茶葉內質發生反應。
白茶在三年的漫長時光中,殘存的一點內質也被消耗殆盡。
這樣的白茶,即使有老白茶的年齡又如何?仍舊是爛茶一枚。
《4》
人們期待中的老白茶,是何種模樣?
在客觀上,老白茶僅僅在年份上受到限制。
但,對於絕大多數的茶友來說,他們對於老白茶的期許,可不僅限於年份而已。
茶友心中想法,大多如此:老白茶,既然陳化時間比新白茶多上許多。
那麼就應該具備有更多的內質,更醇厚的湯感,更高的品質。
否則是虛度了光陰,匹配不上那不下於三年的崢嶸歲月。
事實上,品質好的白茶,在經過良好的儲存之後,確實會往更好的方向發展。
出身好的白茶,例如太姥山高山產區的白茶,先天優勢好,內質豐厚。
在基礎夯實的情況之下,經過良好的工藝,令絕大多數的內質保留。
並且,在萎凋的過程中,白茶當中的內質已經和Sunny微風等發生反應,初具好茶雛形。
乾燥之後,白茶的基礎基本定性,只待漫漫時光將其香氣滋味聚集的愈加磅礴。
新茶時期,記得嚐嚐滋味,可以的話,用本子記下。
往後也可時常喝喝,好茶是可以隨時拿出飲用,滋味隨著時間會有改變,是否記錄都無礙。
等到三年之期,再將茶取出,具有儀式感的翻出三年前的新茶筆記。
你會發現,從幹茶的色澤上,老白茶的顏色較之新白茶,稍稍沒有那麼鮮亮一些。
像是新鮮的箬竹葉和曬乾的箬竹葉一般,顏色的飽和度稍降一些。
從幹茶上聞,香氣也逐漸收斂,從毫無考量的外放空氣中,到沉入湯水裡,滋味更加沉鬱。
白茶終於懂得將自己的香氣滋味,轉移沉澱至更重要的地方。
新茶的香氣更勝,所以很討一部分新茶友的喜歡,畢竟高山白茶的馥郁香氣,論誰都是無法招架。
而老茶的湯感更醇,懂喝茶的老茶友,喝的懂湯感,便會更加註重湯感。
醇厚如絲緞一般的老白茶湯,帶有乾淨而舒爽的明朗藥香。
啜一口,在口中能夠用舌頭攪動,用舌面掂量,嚥下時極為順滑。
老白茶的滋味,當真是人間絕色,不得不嘗。
《5》
看年份,不看品質。
當屬白茶圈中,出名的淺薄觀念,只有新人才犯。
要麼,便是從來不曾喝過好白茶的茶友,無從比較,也會有這樣的錯誤念頭。
當然,喝茶許久,連好的新白茶也不曾接觸,和新茶友也無異。
新白茶和老白茶,確實有口味上的差異。
老白茶的滋味,屬於包容型,新老茶友皆愛,任是誰都討厭不起來。
而新白茶當中,更為鮮明的鮮爽感,則需要對白茶有一定了解的人,才識貨。
只是在白茶一味求老的基礎之上,太多的人云亦云,根本不看茶葉品質。
當真是新白茶廉價,沒有好茶麼?只是你,沒有喝過罷了。
《1》
在白茶的世界裡,向來是講究排資論輩的。
白茶依據年份的不同,被貼上了新老的標籤。
說的生活化一些,白茶也講究輩分。
尊老愛幼在白茶的世界中,照樣流行。
就像如今,大家翹首以盼當年春白茶的上市,同時又對老白茶愛不釋手。
甚至有時候,人們會將白茶分做三六九等。
劃分的標準不是白茶的品質優劣,香氣滋味,而是年份的長短。
甚至有茶友說:白茶越久越貴,新茶不貴。
當真是如此嗎?
《2》
新白茶和老白茶的概念
想要弄新白茶和老白茶的身價,究竟如何。
首先要理解新白茶和老白茶,究竟是何物。
否則一頓評頭論足,卻連誰具備何種特徵,都分不清楚,豈不是貽笑大方?
新白茶,在白茶兩字前,綴以“新”字。
便是將白茶的年份加以限制,從白茶成茶之後,陳化時間,未滿一週年的白茶,都能夠稱作是新白茶。
至於老白茶的命名方式,和新白茶異曲同工。
同樣的,也將老白茶的時間,做出了具體要求。
在民間,約定俗成的把陳化時間三年及以上的白茶,稱作老白茶。
看到這兒,茶友們不難發現,不論是新白茶還是老白茶,做出規範和要求的僅是年份,並沒有對白茶品質的具體限制。
也就是說,在新白茶和老白茶中,同時有品質好和品質不好的存在。
《3》
並非所有的老白茶,都是好白茶!
“一年茶,三年藥,七年寶”。
解析這句話,一年陳的白茶,僅僅為茶。
但陳化時間,達到三年,也就是老白茶所需的陳化年份門檻之後,立馬就成了“藥”。
在一些歷史資料中,福鼎民間有用老銀針白茶,當做治療麻疹退燒藥的記錄。
白茶的陳化時間若是繼續往上延長,更是被讚美為“寶”。
就淺層來看,從新白茶到老白茶的蛻變,就像“烏鴉飛上枝頭”的茶圈版本。
但老白茶的優異,可不是童話故事。
基於現實基礎,越存放越有價值的老白茶,在其新白茶階段,就已經有不俗表現。
正所謂虎父無犬子,老白茶的前身,已經身價不菲。
之前,有許多茶友在春白茶正常上市時間之前,便已經買到了當年的新茶。
其中,有許多所謂的“新白茶”,尚未完工,處於半成品階段,含水量嚴重超標。
茶友買回家沖泡飲用後,發現茶湯淡薄,形如白水。
如此品質的新白茶,即使陳化三年,也不過是虛度光陰。
在陳化過程中,過多的水分和茶葉內質發生反應。
白茶在三年的漫長時光中,殘存的一點內質也被消耗殆盡。
這樣的白茶,即使有老白茶的年齡又如何?仍舊是爛茶一枚。
《4》
人們期待中的老白茶,是何種模樣?
在客觀上,老白茶僅僅在年份上受到限制。
但,對於絕大多數的茶友來說,他們對於老白茶的期許,可不僅限於年份而已。
茶友心中想法,大多如此:老白茶,既然陳化時間比新白茶多上許多。
那麼就應該具備有更多的內質,更醇厚的湯感,更高的品質。
否則是虛度了光陰,匹配不上那不下於三年的崢嶸歲月。
事實上,品質好的白茶,在經過良好的儲存之後,確實會往更好的方向發展。
出身好的白茶,例如太姥山高山產區的白茶,先天優勢好,內質豐厚。
在基礎夯實的情況之下,經過良好的工藝,令絕大多數的內質保留。
並且,在萎凋的過程中,白茶當中的內質已經和Sunny微風等發生反應,初具好茶雛形。
乾燥之後,白茶的基礎基本定性,只待漫漫時光將其香氣滋味聚集的愈加磅礴。
新茶時期,記得嚐嚐滋味,可以的話,用本子記下。
往後也可時常喝喝,好茶是可以隨時拿出飲用,滋味隨著時間會有改變,是否記錄都無礙。
等到三年之期,再將茶取出,具有儀式感的翻出三年前的新茶筆記。
你會發現,從幹茶的色澤上,老白茶的顏色較之新白茶,稍稍沒有那麼鮮亮一些。
像是新鮮的箬竹葉和曬乾的箬竹葉一般,顏色的飽和度稍降一些。
從幹茶上聞,香氣也逐漸收斂,從毫無考量的外放空氣中,到沉入湯水裡,滋味更加沉鬱。
白茶終於懂得將自己的香氣滋味,轉移沉澱至更重要的地方。
新茶的香氣更勝,所以很討一部分新茶友的喜歡,畢竟高山白茶的馥郁香氣,論誰都是無法招架。
而老茶的湯感更醇,懂喝茶的老茶友,喝的懂湯感,便會更加註重湯感。
醇厚如絲緞一般的老白茶湯,帶有乾淨而舒爽的明朗藥香。
啜一口,在口中能夠用舌頭攪動,用舌面掂量,嚥下時極為順滑。
老白茶的滋味,當真是人間絕色,不得不嘗。
《5》
看年份,不看品質。
當屬白茶圈中,出名的淺薄觀念,只有新人才犯。
要麼,便是從來不曾喝過好白茶的茶友,無從比較,也會有這樣的錯誤念頭。
當然,喝茶許久,連好的新白茶也不曾接觸,和新茶友也無異。
新白茶和老白茶,確實有口味上的差異。
老白茶的滋味,屬於包容型,新老茶友皆愛,任是誰都討厭不起來。
而新白茶當中,更為鮮明的鮮爽感,則需要對白茶有一定了解的人,才識貨。
只是在白茶一味求老的基礎之上,太多的人云亦云,根本不看茶葉品質。
當真是新白茶廉價,沒有好茶麼?只是你,沒有喝過罷了。