大蒜，是人們日常生活中很常見的食材，如果聽到有人說濃濃的蒜香撲鼻而來，估計大多數人都該掉口水了。因為它即可以生吃，也可以調味，其特殊功效之多平民百姓所愛之必備食材。但是你知道大蒜的功效也作用有哪些嗎？吃大蒜有什麼好處呢？

大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經。有溫中行滯、解毒、殺蟲等作用，適用於脘腹冷痛、洩瀉、感冒等證。除此之外，它還有更多不為多數人所知的妙用，如下：

1.強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

3.排毒清腸。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食慾，加速消化。

4.降低血糖。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的一些病菌，從而有效作用於糖尿病的治療。

5.防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓很好的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

6.保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

9.抗疲勞。有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

10.抑制黑色素的生長。經常性的食用大蒜是可以抑制臉部的黑色素的生長的。

食用禁忌：腹瀉時忌食蒜。忌過量食蒜，它會影響維生素B的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。忌長期過量食用大蒜。 大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便祕的一個原因。忌過度外用，以免造成面板皸裂。有些人對大蒜有特殊的反應，因此食用後如有不適感，則應忌食。忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

大蒜廣譜抗菌，抑菌力強.增強免疫功能，降低膽固醇及血脂，增強血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集並能減少心臟病發作。能調節血糖，降低糖尿病發作，與脂肪結合，清腸，去毒，清血液，消除身體內的雜質。大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制

腫瘤細胞

和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和

寄生蟲

都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

吃多的話也會導致胃痛

一是用於癰腫疔毒、疥癬。大蒜外用或者內服，均具有良好的解毒、殺蟲、消腫作用。《外科精要》記載其治療瘡癤初發，直接用獨頭蒜切片貼於患處。民間也常將大蒜搗碎或者切片外敷患處，以治療面板瘙癢或癬疥。

痢疾、洩瀉、肺癆等。

大蒜可單用或入複方，如治肺癆咯血，則用大蒜煮粥送服白及粉。治瀉痢，方法更加直接，用10%大蒜浸液灌腸，即可起到治療作用。現代藥理學研究表明，大蒜具有非常廣譜的抗菌作用可用於流感等疾病的防治。此外還可以降低血液裡面膽固醇的含量，防治血管動脈硬化。

治療鉤蟲病和繞蟲病。大蒜搗爛混合茶油少許，於睡前塗於肛門周圍即可。

大蒜性味辛烈，外敷過久會刺激皮膚髮紅、灼熱、起泡，尤其是敏感膚質者，故而，切記不可長時間外敷。

每頓飯適量吃一些大蒜，尤其是生大蒜，對我們身體有益無害，當然咯，吃過大蒜記得清潔口腔，不然，擁有好身體卻被人嫌棄，少了朋友，也是不開心的。

大蒜，原產於亞洲西部高原，今主產地是河南、山東、江蘇等省。不僅具有很好的食用價值，也有不錯的藥用價值，有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。

1.殺菌

大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2.排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

3.降低血糖

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

4.壯陽

大蒜有提高男性效能力的功效，它有利於治療男性陽痿、促進男性勃起功能。此外，大蒜還有補腎的作用，能提高男性的精子品質。

5.減肥

大蒜能夠減少體內的脂肪，據說食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效。所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效。

6.防治心腦血管疾病

大蒜能促進血管擴張，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉澱，加強心血管的通透性，有預防血栓和動脈硬化的功能。研究人員曾經對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。因此，成人每天在吃飯的時候吃幾瓣大蒜，就能很好預防心血管疾病的發生。

7.抗癌

大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，這種酶有抗突變的作用（癌症就是一種細胞的突變），通過酶增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞，降低癌症病發率的作用。

營養價值

大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

1、每100克大蒜中含揮發油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。

2、蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。

3、國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。

4、大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液迴圈；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與面板老化。

大蒜有很多的作用的。下面跟大家普及一下。

預防癌症：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。

預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。

促進毛髮增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥程度。

增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。促進血液迴圈，增強面板細胞的新陳代謝作用。將衰老細胞擠出面板，促進排洩作用。對褐斑、小皺紋、粉刺、面板過敏、面板凍裂、乾裂、凍瘡、面板粗燥等有效。

不好之處就是喜歡吃了大蒜的人口腔會很臭大蒜味，跟你講一下，我有一個朋友，他是東北的。他特喜歡吃大蒜。每一頓飯估計都要吃兩三個。可是吃完過後呢，又不嚼口香糖。像我們是做通訊行業的。每天要接待很多不同的客人。有時候張口。就是大蒜味。很明顯客人是接受不了。有時候客人看著手機就跑。有時候跟我們說話，我們聞到那個味道都不舒服。所以大蒜的好處壞處都有。但是好處還是多的多。