主料 麵粉2碗 輔料 雞蛋 3個 西紅柿 1個 食鹽 1勺 橄欖油 3勺 蔥 3根 紅椒 2個 香油 1/2勺 花椒粉 1/2勺 胡椒粉 1/2勺 醬油 3勺 醋 5勺 姜 2片 彩椒 2個 剔尖面的做法 1. 剔面的工具 2. 麵粉備用 3. 麵粉加少量鹽，一點點的加水，用筷子一個方向的攪動。等麵粉能定型有勁了，就OK了。然後放置約半小時以上醒面（做剔尖要提前和麵，留出來醒面的時間，面醒的好，剔尖效果越好，容易撥而且很細。同時準備調面的調汁兒） 4. 第一種調汁兒：油鹽汁兒，紅綠菜椒各取一點，切碎。蔥花備用。愛吃辣的放一點小紅尖椒 5. 炒鍋放油，放上步驟的菜椒、小尖椒、蔥花。放花椒麵、鹽爆香 6. 裝碟子，放醋、醬油、胡椒粉、香油等 7. 第二種調汁兒：雞蛋西紅柿汁兒，西紅柿切小塊備用 8. 把雞蛋炒好備用 9. 把紅綠椒、蔥、生薑切好 10. 炒鍋放底油，放入上步的生薑、蔥、紅綠椒爆香，放花椒麵、鹽；放入備用的西紅柿。感覺湯汁不多，可稍稍放一點點水 11. 西紅柿等九成熟的時候放入炒出的備用雞蛋 12. 好了盛出來 13. 用敞口鍋燒開火。把醒好的剔尖面放到剔尖鏟上，攤平，用剔尖刀一條條的把面拔下鍋 14. 這是差不多一碗的量。吃多少剔多少，或者剔一碗，撈出再剔。看鍋裡水的多少 15. 撈出盛碗。放上喜歡的調汁
主料 麵粉2碗 輔料 雞蛋 3個 西紅柿 1個 食鹽 1勺 橄欖油 3勺 蔥 3根 紅椒 2個 香油 1/2勺 花椒粉 1/2勺 胡椒粉 1/2勺 醬油 3勺 醋 5勺 姜 2片 彩椒 2個 剔尖面的做法 1. 剔面的工具 2. 麵粉備用 3. 麵粉加少量鹽，一點點的加水，用筷子一個方向的攪動。等麵粉能定型有勁了，就OK了。然後放置約半小時以上醒面（做剔尖要提前和麵，留出來醒面的時間，面醒的好，剔尖效果越好，容易撥而且很細。同時準備調面的調汁兒） 4. 第一種調汁兒：油鹽汁兒，紅綠菜椒各取一點，切碎。蔥花備用。愛吃辣的放一點小紅尖椒 5. 炒鍋放油，放上步驟的菜椒、小尖椒、蔥花。放花椒麵、鹽爆香 6. 裝碟子，放醋、醬油、胡椒粉、香油等 7. 第二種調汁兒：雞蛋西紅柿汁兒，西紅柿切小塊備用 8. 把雞蛋炒好備用 9. 把紅綠椒、蔥、生薑切好 10. 炒鍋放底油，放入上步的生薑、蔥、紅綠椒爆香，放花椒麵、鹽；放入備用的西紅柿。感覺湯汁不多，可稍稍放一點點水 11. 西紅柿等九成熟的時候放入炒出的備用雞蛋 12. 好了盛出來 13. 用敞口鍋燒開火。把醒好的剔尖面放到剔尖鏟上，攤平，用剔尖刀一條條的把面拔下鍋 14. 這是差不多一碗的量。吃多少剔多少，或者剔一碗，撈出再剔。看鍋裡水的多少 15. 撈出盛碗。放上喜歡的調汁