用料

雞翅中 11個

土豆 2個

幹辣椒 20克

芹菜 80克

大蒜 1頭

生薑 1塊

郫縣豆瓣醬 1湯匙

生抽 1茶匙

芝麻 1茶匙

玉米澱粉 1茶匙

雞粉 1茶匙

料酒 1茶匙

食鹽 1勺

食用油 適量

花椒 5克

做法步驟

1、雞翅中解凍後清洗乾淨，放在冷水中浸泡出血水！

2、用刀在雞翅中兩面劃斜刀，這樣一會兒醃製的時候，雞翅中更容易入味兒！

3、雞翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米澱粉，鹽，生薑，蒜瓣抓勻醃製30分鐘！

4、土豆削皮洗淨切成厚薄均勻的片，放在碗中浸泡，洗去多餘的澱粉！

5、芹菜洗淨切成段兒備用！

6、蒜瓣剝皮留整個的，生薑切成片，幹辣椒切成段兒備用！

7、鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入醃製好的雞翅中小火慢慢的炸，邊炸邊用筷子攪拌一下，別粘鍋了！

8、雞翅中炸至表面呈金黃色即可撈出瀝乾油分備用！

9、土豆片瀝乾水分，一片一片的放在油鍋中小火慢慢的炸！

10、炸至土豆片熟了，表皮有點兒焦脆即可撈出瀝乾油分備用！

11、鍋燒熱倒入適量的油，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒小火炒出香味兒！

12、放入一湯匙郫縣豆瓣醬小火慢慢的炒出紅油來！

13、倒入剛剛炸好的雞翅中翻炒均勻！

14、放入炸好的土豆片翻炒均勻！

15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！

16、起鍋前加入適量的芝麻和雞精翻炒均勻即可！