1，是看錶皮

　　健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以透過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

2，看聞氣味

　　新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

3，是看彈性

　　新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

4，是看脂肪

　　新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的氣味。

病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

5，是看肌肉

　　健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

新鮮豬肉與壞肉很好辯別，教你個辮別豬肉的方法:

新鮮豬肉皮是白色有亮度光滑感，看肉質肥肉呈白色症狀，瘦肉比棗紅色淺一點，用手壓時彈性好而肉質發亮。而被奸商注過水的豬肉比棗紅色淺而發黃，用手壓水滴外浸這是殺後從心臟注入水的肉。而壞豬肉肉皮和肉接連處發綠，這種肉絕對不能買是壞肉。特別是退豬毛水不熱而沒煬的痕跡，而且豬皮發紫最好這種肉不要買，多數為病死豬肉瞅了便宜上了當。所以買豬肉新鮮肉和注水肉和壞肉顏色不一樣，這種識別方法以供網民參考。

豬肉是我們餐桌上的重要食品，尤其今年受豬瘟的影響，全國各地的豬肉價格居高不下，對老百姓日常生活開支也高出不少。

怎樣在選購豬肉的時候買到新鮮、健康安全的豬肉也是大家最關心的問題之一。下面我就分享幾個挑選豬肉的方法。

用手抓，在買豬肉的時候，我們可以用手抓一下豬肉，如果豬肉出水，那麼這塊豬肉就是注水的，不是什麼好肉。買的不實惠，做成菜也不好吃，這樣的豬肉最好不要買。

看豬皮，如果豬皮的肉纖維很粗，肉的顏色也比較暗，這樣的豬肉可能也不是新鮮的豬肉。因為大部分不新鮮的豬肉一般是母豬肉，還有一些小豬肉。小豬肉嫩，一眼就能看出來。而母豬肉的顏色比較深，肉質比較粗，仔細觀察也能看出來。所以這樣的肉也最好不要買。

看肉色，現在的肉販子都很聰明，不管什麼時候都開著燈，讓你看不出肉的顏色。所以在買的時候，你可以把肉拿出燈的照射範圍外，看肉的顏色，如果肉的顏色發白，這也不是新鮮的肉，可能是注水又凍過的肉，所以沒有血色，這樣的也不要買。