杭椒牛柳是一道非常經典的佳餚，很多人都喜歡這道菜，杭椒牛柳怎麼做呢?

準備好食材之後，將牛肉去除掉筋膜，隨後將其裝入保鮮袋。再用木棍輕輕的敲打，這樣的方法，可以讓牛肉變更更加的滑嫩。將敲打好的牛肉，找到紋路，不要順著紋路，即逆著紋路切成條狀，在牛肉裡面加入適量的澱粉以及油，再用手將澱粉與牛肉混合均勻，在牛肉裡面放入蠔油、生抽以及黑胡椒粉，再次抓勻，完成以後，需要將上述牛肉放在桌面上，靜置大約半小時左右。在這期間，將杭椒和紅尖椒切好，將蒜切蒜末備好。在鍋裡倒入適量的油，使得油燒至3-4成熱的時候，便下入牛肉進行翻炒。等待牛肉變色出汁以後，便放入白糖炒勻，接著加入老抽翻炒均勻盛出備用。在鍋裡面重新倒入油，放入蒜末進行爆香，再放入杭椒翻炒均勻，接著加入炒好的牛肉，最後根據個人的喜好，調入鹽和黑胡椒粉炒勻，便可以出鍋了。

杭椒牛柳做法非常的講究，最為重要的是要將牛肉提前與澱粉、生抽、蠔油以及黑胡椒粉混合一起之後，靜置大約半小時左右。

杭椒牛柳的做法

牛肉切條，放入碗中，放少許生抽，嫩肉粉，料酒，蛋清，生粉抓勻上漿備用。

杭椒洋蔥清洗後切條備用，調料，耗油，味達美，黑椒汁，糖。鍋放油先把牛柳滑出，杭椒焯水，鍋放少許油，下洋蔥煸炒出香味，放耗油，味達美，黑椒汁，糖少許，放入牛柳杭椒，煸炒入味勾芡淋明油既成。特點，牛柳軟糯嫩滑，口味鹹鮮微甜！