日常喜歡的菜有很多。譬如槽扣肉、腐乳肉、炒鱔糊等等不一列舉。不過，我本身就是個廚子，自已喜歡的自己煮，通常我挺休閒，凡事都有老婆大人操勞，好歪都隨便啦！

但在我的記憶裡，在很小的時候，暑期去祖母家度假。某一日，祖母從田頭回家，她扛著鋤巴，手中還有一串用草穿起來的青蛙，我一數5只。

祖母一到家速速用剪子給青蛙剝皮，破肚；然後放上佐料放在飯鍋上清蒸。

大約40分鐘，飯該揭鍋了，炒的蔬菜也好了。

當飯鍋揭蓋後，一股香味直衝我的鼻息。祖母給我盛了一小碗飯，把一碗清蒸田雞放我面前，看著白嫩的田雞肉，我趕緊夾上一隻，塞進嘴裡大啖了起來。田雞蒸的時間恰才剛好，所以吃在口中就是鮮美與嫩滑。加上舊時沒有味精，佐料是豆瓣釀成的鮮漿油，這就有了自然的原質鮮味。

因此說，這是我一身中感覺到最美的一道菜，而是最愛我的祖母做的，至今幾十個年頭過去了，我至今沒忘懷！

謝謝您提問，一般人認為或百分之90以上都是媽媽做的菜。但我例外小時候我們小孩多，夏天太熱中午燒飯扣好晚飯吃。也沒有冷廂，有一天來客人飯剩不多了，再燒吧怕明天不能吃，老爸想了辦法，用麵粉做成年糕切片，放些菜類，止今我記住好像是前幾天的事，真的！

我一生吃的最難忘的菜，就是母親做的家常菜，雖然沒有半點渾腥味，卻一樣香甜可口，令我終生難忘。

我小時候，一年也吃不上幾次肉，魚更是罕見之物，常年吃青菜蘿蔔，可母親總是變著花樣為我們改善生活，我天天吃青菜蘿蔔，也沒吃膩的時候。

無論是在集體還是分田到戶，母親都很少去幹農活，她的任務就是管好一家人的吃穿，那時候，哪家大人孩子加起來不八九口，就給這些人忙吃穿，也累得沒有休息的時間。

那時候，我們穿的衣服鞋襪一律是手工，布料也是自己紡線織布做成的，所以母親的辛苦我見的一清二楚。

可是，無論多麼忙，到了飯點母親就去做飯，一大家人吃飯呢，時間短了忙不出來。

我們又不是大戶人家，母親當然不會做出有花樣的飯菜，我們那時候也不買菜，冬天就吃大白菜和鹹菜，夏天自己種青菜，下來什麼吃什麼。

每年的秋天，母親都會把剛從地裡拔來的白蘿蔔洗靜切成片，掛在涼衣服的繩子上曬起來，等到明年的清明節，給我們煎蘿蔔餅。

煎蘿蔔餅是個細活，很麻煩，所以只有節日，母親才放自己半天假，為一家人做頓好吃的。

先把曬好的蘿蔔洗淨，再用開水煮熟，涼幹。再調好韭菜餡，放在一邊備用。用小麥麵粉加水和成稀醬糊。然後把韭菜陷放到夾好的餅裡，放在麵糊裡佔均勻，鍋裡放上油，然後把蘿蔔餅一葉葉擺齊。要想把蘿蔔餅煎好，火候最重要，火大了不行，不等餅熟就燒糊了，火小了也不行，燒著燒著就滅了，什麼時候才把飯做熟呢？所以都是母親一人操作，常常熱得滿頭大汗，我卻幫不上忙。

常常是不等餡餅出鍋，香味就飄滿整間屋子，一直慢延到院裡。

等蘿蔔餅出鍋的時候，看到被油煎過的麵糊又黃又亮，放在嘴裡香脆可口，而蘿蔔餅柔韌有餘，比煮熟的肉沫都香，當時心裡比過節都高興。現在想起來還記憶猶新。

自從母親去世，我再也沒吃過這香酥的蘿蔔餅，也再沒見過別人家做的蘿蔔餅。

這就是母親的味道，好吃不貴，存在心底永遠也忘不了。

我吃過最讓自己難以忘懷的菜，是奶奶做的渣黃鱔，先將黃鱔洗淨!放在案板上，用刀把黃鱔拍扁，然後放點幹生粉在拍扁的黃鱔身上再繼續把肉拍松。

鍋放油，再放入紅油豆辦醬。用小火把豆辦醬煸香，才放入腿骨燉好的高湯。燒開後放入拍好的黃鱔;加料酒調好味，裝入盆裡，上面放點蔥花香菜。

口感滑嫩。鮮辣可口。讓你吃了永遠都忘不了這道美食。

我為你做一道菜，先把豬精瘦肉或者豬裡脊肉切成三分厚的大片放在器皿裡備用，然後將蔥姜切絲，香菜切斷。再把鹽，半勺糖（再少加些），半勺9度米醋取一個碗放入這些調料用勺攪勻待用。

把切好後放在器皿內的肉片用土豆澱粉加水加少許油用手抓拌勻，這稱之為掛糊。炒勺放油，油溫燒至六成熱放入掛勻糊的肉片。炸制肉片時鍋裡的肉片能夠飄起並且肉片上會出現許多油氣泡。當油溫下降時可以撈出肉片，待油溫上升後再復炸其目的就是達到外焦裡嫩！

當主料表面有些稍紅色斑點又呈表現色澤金黃，外焦裡嫩時撈出，鍋內放油煸炒蔥薑絲、再放入炸好的肉片、隨後倒入碗裡事先對好的糖醋汁翻炒幾次掛勻糖醋汁整齊裝入盤中撒上香菜級成！

這道菜的名字叫＂鍋包肉"

特點：色澤金黃，外焦裡嫩，回味酸甜！

鍋包肉，原產生於哈爾濱。今天的餐飲店又發明出許多的變種。對於鍋包肉的口味特點雖還是酸甜但給人酸甜口味的感覺也有些改變！今天有些廚師在給鍋包肉掛糊上使用的也是玉米澱粉，炸出來的效果與傳統的使用土豆澱粉在外焦裡嫩與口感方面都有些差異！

曾有南方的網友說，到了東北有一次朋友請他吃"鍋包肉＂他吃了一盤子而且還沒有吃夠！

所以東北過去老式做法的鍋包肉都很好吃不論是哪個師傅做的！

也許提問者讓我們想起母親做的菜，但是不論怎樣父親，母親都是偉大的他們所做的一切都是為了我們，母親不論做的是怎樣的菜都是好的！

首先謝謝司馬小姐的邀請！我吃的最難忘的菜是媽媽熬的大鍋菜。小時候家裡窮，只有過年時才能買上3.4斤肉，那時我們家7口人，人多。買的這3.4斤肉連待車在過年。肉自然不能放多了。但那時吃的特別的香。現在回想起來還留口水。現在生活水平高了，熬大鍋菜放的肉也多了，但總不如那時媽媽做的香。有時做夢夢到那股香味，可自己就是做不出那種味道來。

謝謝小娟邀請。是媽媽做的菜。媽媽做的菜清淡可口，媽媽做的任何菜我都喜歡吃，不管什麼菜到媽媽手裡都變得那麼美味佳餚。我喜歡媽媽給做的湯，還有莧菜、慈菇等，做的非常好吃。媽媽做的菜令我難以忘懷。可惜她前年走了，我再吃不到媽媽做的菜了，想到這些內心很難過。母親是偉大的，只有媽媽做的菜是令我難忘的。