八爪魚的食用季節分為春秋兩個時間，這段時間的也是吃海鮮的最佳時期。八爪魚在中國沿海均有分佈，分春秋兩季魚汛。現在八月份左右，市面上的八爪魚已經陸續上市了，小編一家都非常愛吃八爪魚，而且它的做法很多樣，可以炒也可以涼拌還可以醬燒，當然也少不了煲湯……

　　八爪魚爆蘑菇

　　1.用剪刀將八爪魚的肚子剪開，取出內臟

　　2.將魚身表面的黑膜剖除，沖洗乾淨。

　　3.將處理好的八爪魚放入開水中，氽燙至變色馬上撈出。

　　4.將燙好的八爪魚分開成小份。

　　5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青紅椒切成菱狀。

　　6.將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開，取出瀝淨水備用。

　　7.鍋內加熱橄欖油，放入青紅椒，細鹽1/4小鹽炒至斷生，盛出備用。

　　8.鍋內倒入少許橄欖油，不待油熱，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪魚，料酒大火快炒約1分鐘。

　　9.再加入白蘑菇片，及醬料B，大火爆炒至水份收幹。

　　10.加入炒好的青紅椒塊。

　　11.玉米澱粉加水調成水澱粉，淋在菜表面

　　12.再翻至起芡的效果即可。

　　涼拌八爪魚

　　1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟。煮久些才不硬。

　　2.撈出後用冰水泡一會。切條。香蔥。薑末。鹽。酒拌勻。

　　3.燒兩大熱油倒在上面。拌和。

　　4.再加入八爪魚條拌勻。醃兩小時可吃。

　　糖燻八爪魚

　　1、八爪魚洗淨，加海鮮醬、鮑魚汁、蠔油、醪糟、鹽、老抽、蔥段、薑片拌勻，醃漬30分鐘。

　　2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時入八爪魚小火浸炸1分鐘，撈出控油。

　　3、另起炒鍋，燒熱後放白糖、茶葉、香葉小火翻炒3分鐘至冒煙，在離原料10釐米處放上一箅子，將八爪魚放在箅子裡蓋蓋兒小火燻5分鐘，出鍋抹上香油後裝入盤中，撒上青、紅辣椒丁，用蘭花、香芹點綴。

　　八爪魚煲龍骨

　　1.龍骨焯水備用，八爪魚一隻，胡蘿蔔一條（家裡剛好還剩一點點白蘿蔔一起放進去了）切塊。

　　2.無花果3粒，蜜棗2粒，大火煮開，再小火煲2個小時。

八爪魚怎麼做最好吃呢？

對於新鮮的八爪魚來說，最好的做法就是清水煮出來，然後蘸著醬汁食用，哪有沒有其他更好吃的八爪魚的做法呢？下面我來介紹一道好吃的辣炒八爪魚！

準備的原料有：八爪魚、洋蔥、紅色尖辣椒、綠色尖辣椒、大蔥、辣椒醬。首先是用鹽反覆揉搓清洗八爪魚。將配料切絲。然後八爪魚先用水焯一下，晾乾水分，切條備用。這是就可以開始炒制了，現在鍋裡放入油，油熱後放入洋蔥、辣椒、大蔥清炒一下，然後加入八爪魚，炒一下，加入辣椒醬翻炒。注意不能炒太長時間，否則八爪魚就變硬不好吃了，當看到八爪魚變粗就可以關火盛出來了。

小的八爪魚超好吃。製作方法：

八爪魚洗淨後加水放入高壓鍋內，選擇“魚、肉”檔，煮至熟透。

接下來處理醬料。

在小碗內加入辣椒醬、泡麵乾料包、白砂糖少許，加入啤酒/白酒進行攪拌。

加入酒的目的一是把辣椒醬稀釋，二是增添蘸料的口味和香氣。

我個人推薦啤酒，乾啤為宜。但貌似傳統的方法是白酒，我也試過，別具風味。

啤酒不要加入太多，一邊加一邊嘗一下，根據個人喜好調整其他配料。

調好的蘸料應該是粘稠適中，口味辛辣、微甜。

調好醬料之後，八爪魚出鍋不用刀工，只要把八爪魚橫在面前，輕輕一撕即可。

這道下酒菜佐酒、小吃均可。

各個場所均有販賣，比如：飯店、串兒吧、酒吧、KTV、冰點屋、旅店、網咖、洗浴…………

從小生長在海邊，也特別喜歡吃八爪魚，八爪魚別名八帶魚，那種長爪的我們本地人叫八捎，短爪的叫“秫秫楂”，按照我們本地人的叫法，相信很多人都不知道。

非要說出哪種好吃，也要分各人的口味，每個人的口味都不相同，我來說說我的看法；

長爪與短爪比須兩種做法，長爪可以烹調的時間長一點，火候小了，你就咬不動，我的做法是先放在鍋裡煮熟，煮的時間一定要長一點，然後出鍋再進行烹調或涼拌，這樣做出來那皮粘粘的，特別爽口，那種短爪的烹調起來簡單一點，用爆炒的方式，大火快火，吃起來脆脆的。

上面的兩種短爪與長爪的做法，可以拿出墨汁與黃，也可以不用拿出來，拿出來做出的菜漂亮，我們海邊人就不喜歡拿出來，我就喜歡小心的把墨汁擠出來，其他的不用拿，那樣吃起來才香，一但肚裡全部掏出來，我對八爪魚就不感興趣了，還有那種小迷你八爪也最好吃，可以放點鹽，煮出來就可以吃了。如果你有還有更好的烹調方法，在下面留言讓大家一起分享。

我個人覺得八爪魚那個頭差不多小拇指那麼大吃起來最好吃。頭跟爪不用切分開，剛好一隻一口。

八爪魚好不好吃，最主要的是看它吃起來脆不脆，如果吃起來咬都咬不斷，這樣口感就不好。想要八爪魚想要吃起來香脆可口，一咬就斷的話，前期的準備工作還是很重要的。

我們從市場買回來的八爪魚一般都是軟軟的。這時把買回來的八爪魚放盆裡，加入一些鹽，然後想趕麵糰那樣一直揉，多揉一些時間，直到八爪魚的頭變硬，然後用清水多清洗幾遍。

八爪魚我比較喜歡用水煮然後粘醬吃。做法如下:往鍋里加入適量清水開火，加入適量蔥段跟薑片，等水開加入準備好的八爪魚下去，不要煮太久，煮久了會變老不好吃，煮熟即可。用漏勺撈出放入冰水裡冷卻，冷卻後撈出裝盤即可。然後做些蒜蓉醬或辣椒醬粘著吃即可。

我雖然是江西人，不長在海邊，但對於八爪魚來說，我還是挺喜歡吃的，我現在就來說說我們那邊一般是怎麼做八爪魚的。

材料;蒜薹200克,八爪魚300克，小米椒8個，生薑1個，大蒜3瓣，還有就是植物油，鹽，糖，老抽，生抽，耗油，雞精，辣子醬，料酒

做法1:洗乾淨八爪魚爪子切段，魚身劃斜格切塊，再下鍋焯水撈出來備用

2:蒜薹洗乾淨切段，放水了煮一下撈出備。生薑切絲，大蒜拍末，小米椒切段。

3.開火燒鍋，鍋熱後倒入植物油，燒熱後放入薑絲大蒜辣子醬煸炒出味放入八爪魚繼續煸炒，此時相繼放入耗油，料酒，鹽，再放點糖和適量的老抽，再倒入蒜薹和小米椒繼續煸炒再放些生抽，再倒入適量的水煮一下子，最後加入雞精煸炒出鍋，一盤香噴噴的蒜薹爆炒八爪魚就做好了。這樣的做法大小八爪魚都沒問題，很入味，好吃。

八爪魚，烏賊長得其實還是挺像的，八爪魚到底怎麼樣燒比較好吃，其實，八爪魚有很多方法來處理，最常見的方法就是紅燒，還有就是燒烤，鐵板燒也可以，八爪魚的營養也是很豐富的，現在。我就將鐵板燒，八爪魚的步驟告訴大家。

1:首先，把八爪魚處理乾淨，把八爪魚的觸鬚，用刀子把他剁成一段一段的，然後用竹籤兒，她穿起來。

2:八爪魚，其他的部位也是用刀子，然後用竹籤兒，把他穿起來，也就是說，把八爪魚切成一塊一塊的。

3:然後將竹籤放在鐵板上面放在鐵板上面。在鐵板上面，少一點食用油，再放一點水，進行烘烤。

4:當考到大概8成熟的時候，然後我們用海鮮醬，麻辣醬塗在上面，再撒一點孜然粉。這個時候我們就可以吃了。

小的八爪魚超好吃。製作方法：

八爪魚洗淨後加水放入高壓鍋內，選擇“魚、肉”檔，煮至熟透。

接下來處理醬料。

在小碗內加入辣椒醬、泡麵乾料包、白砂糖少許，加入啤酒/白酒進行攪拌。

加入酒的目的一是把辣椒醬稀釋，二是增添蘸料的口味和香氣。

我個人推薦啤酒，乾啤為宜。但貌似傳統的方法是白酒，我也試過，別具風味。

啤酒不要加入太多，一邊加一邊嘗一下，根據個人喜好調整其他配料。

調好的蘸料應該是粘稠適中，口味辛辣、微甜。

調好醬料之後，八爪魚出鍋不用刀工，只要把八爪魚橫在面前，輕輕一撕即可。

做法不同選擇的個體不同，比如白灼，一口一個我會選擇短腿的八爪魚小的，清洗乾淨後直接放在開水裡燙一下就行。如果辣炒我會選擇長腿的八爪魚，如果做刺身，我會選擇長腿的清洗乾淨後切段蘸芥末，如果包餃子長短腿或者大小八爪魚都可以，如果醬燜我會選擇短腿的八爪魚，還是那句話吃法不同，選擇的大小和長短腿也不同！

八爪魚屬於海鮮類，吃海鮮講究的就是原汁原味，吃海鮮的那個鮮味，所以我們家做海鮮都不會做的太複雜，一般都是清蒸或者白灼的多，沾上醬料吃起來很鮮，八爪魚建議白灼比較好吃，可以吃出鮮味，紅燒或者爆炒需要加的調料有點多，會掩蓋住海鮮自身的鮮味。