我喜歡的餃子餡：

素餡依次為：

雞蛋韭菜餡

雞蛋胡蘿蔔餡

肉餡依次為:

豬肉白菜餡

豬肉芹菜餡

豬肉小茴香餡

豬肉綠蘿蔔餡

冬至餃子夏至面。餃子是張仲景發明創造的。北方人都喜歡吃餃子。但對於華人的智慧，可以說什麼食材都可以調成餃子餡。特別是在一些餃子店裡，有西紅柿雞蛋餡的，玉米餡的等等奇葩的餡料。但對於比較傳統的來說就是韭菜肉，白菜肉，胡蘿蔔羊肉，茴香苗肉。每家有每家的口味和特點，無所謂跟隨別人。對於我們家來說，一般就做白菜加點韭菜（韭菜吃多了我們家人胃不是很好多少提提味道）和豬肉餡的。

我個人也是很喜歡韭菜雞蛋餡的

但我的吃餃子的靈魂卻在要蘸的配料上

有好的配料才能讓餃子變得更加美味

我是北方的

所以蘸料是這樣的：準備碾好的蒜末，香菜，油潑辣子，醋，醬油，鹽，味精

這樣的蘸料讓我吃起來覺得餃子更香

自從去年跟北方人一起學習了一段時間後，學會了包餃子，從此以後在不可能到外面吃餃子了。

在我的印象中，比較好吃的餃子餡兒有幾種，第一單數韭菜雞蛋餡兒，第二我認為應該是大蔥肉餡兒，或者小蔥肉餡，其次在這個季節最多的白菜和蘿蔔都可以用來做餡兒，加上肉糜，味道很不錯，很新鮮。

當然南方人比較喜歡的應該屬香菇肉餡，還有玉米，胡蘿蔔，雞胸肉餡兒，還有馬蹄肉餡兒和藕泥肉餡兒。

重要的是調餃子餡兒的時候，最好是加入1到2顆生雞蛋和冷卻了的熟油，這樣子對於餃子餡兒上勁有好處。

我認為做餃子最重要的除了做些好吃的餡兒以外，調好餃子蘸料也是至關重要的。

我喜歡用陝西人調油潑辣子的方法來做餃子蘸料。當然會稍微的改動一下，加入我們湖南人的特色。

用自己適合的辣度的那個辣椒粉加上蒜泥加上13香，將油燒至八成熱，趁熱進去攪拌，然後再逐步加入雞精、生抽和陳醋就是一個完美的蘸料了。嗯，我還會在沒有潑油之前在裡面加入小蔥或者是碎大蒜葉。這樣有點紅色，有點綠色，還有白色，色彩會更漂亮，給人的感覺會更有味，有誘惑力。

這個蘸料，不論是吃餃子，吃麵條或是吃白飯和饅頭都非常合適，可以說是白搭。

餃子是華人民最喜愛的美食之一，是北方人過年必吃的小吃；有句名俗說 過冬至吃餃子不凍耳朵的說法！

其實我是非常喜歡吃餃子的 但是常年在外奔波很少吃到家鄉的餃子； 外面賣的速凍水餃不好吃 沒有餃子的味道....

快過年啦，又可以吃餃子嘍 冬至一定要自己包餃子吃 要那種芹菜香菇豬肉餡的，說著就流口水了 哈哈