回覆列表
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1 # 明天會更美好
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2 # 冷凍食材供應鏈
天南地北,蒸粉有很多種,你可以詳細說出來
.我現在做的客家蒸粉,調好醬汁,直接澆上蒸好的粉上面即可食用,方便快捷
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3 # 鬥魚掌勺小哥
先用涼水將粉泡製鬆軟,撈出晾乾,加入蒜末,醬油,鹽,味精。放入蒸爐,大概5分鐘左右,取出加少量香油灑點蔥花香菜即可。
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4 # 小玉師兄聊茶
粉蒸這個事總歸離不開粉,肉,蔬菜和蒸。
首先粉要糯,才能香。
然後蔬菜要新鮮,容易熟又富含膳食纖維,含水量不宜太大。
然後就是如何做蒸粉了。米粉是南方人的最愛,有湯粉,炒粉和蒸粉。
蒸粉相對來說比較簡單易操作。
配的材料可以是肉,也可以是雞蛋。
辣椒和蒜末根據自己口味酌量。
首先將米粉泡軟,大約15分鐘左右,冬天不要用開水燙,可以用四十度左右的溫水多浸泡幾分鐘。不然容易斷,粉失去韌性和彈性。
然後將蘿蔔,黃瓜刨絲,加少量鹽,生抽和幾滴老抽攪拌均勻。
肉儘量切薄,切細,或者提前稍微熱油灼一下。也可以放點扇貝,配薑絲和辣椒末。
然後上蒸鍋就好了。一般15分鐘就好。
盤子裡可以放點蔥花,香菜,幾滴香油。
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5 # 賴皮美食
準備材料,這裡我用了肉,也可以用雞蛋的。不愛吃辣的可以不放辣椒醬,就放些蒜末。我用的辣椒王,裡面有蒜末的,所以沒有特意加。
用冷水將米粉泡15分鐘左右。記得要用冷水,開水泡的話雖然快,但是會容易斷,而且水份多,蒸出來不好吃。
泡開成這個樣子,用手抓開,水去幹淨。
把胡蘿蔔、黃瓜刨絲,放調料(鹽、生抽、老抽、辣椒醬)攪拌一下。肉鋪在底下,因為肉比較難熟。
要是放雞蛋的話,攪拌好了直接打一個蛋到上面來。
上蒸鍋,因為我的鍋好多油,所以沒有拍。就用一張網路圖片代替了。就是想告訴大家用什麼鍋蒸的,其實用別的鍋也行,只要能放的下都可以的。
蒸大概15分鐘就可以了。出鍋成品。出鍋後記得攪拌好了吃,因為蒸的時候水份和油會往底下走。攪拌一下更均勻。
END注意事項米粉就用圖裡所示的塊裝的,不要用桂林米粉那麼粗,那種太粗不適合蒸的。
粉蒸肉
材料
五花肉,料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉,蒸肉米粉,高湯,土豆,蔥花
做法
1、五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。
2、醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗淨,切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟(2)裡處理好的五花肉。
5、入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘,出鍋前撒蔥花即可。