粉蒸肉

材料

五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花

做法

1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。

2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

3、土豆去皮洗淨，切厚片。

4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）裡處理好的五花肉。

5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。

天南地北，蒸粉有很多種，你可以詳細說出來

.我現在做的客家蒸粉，調好醬汁，直接澆上蒸好的粉上面即可食用，方便快捷

先用涼水將粉泡製鬆軟，撈出晾乾，加入蒜末，醬油，鹽，味精。放入蒸爐，大概5分鐘左右，取出加少量香油灑點蔥花香菜即可。

粉蒸這個事總歸離不開粉，肉，蔬菜和蒸。

首先粉要糯，才能香。

然後蔬菜要新鮮，容易熟又富含膳食纖維，含水量不宜太大。

然後就是如何做蒸粉了。米粉是南方人的最愛，有湯粉，炒粉和蒸粉。

蒸粉相對來說比較簡單易操作。

配的材料可以是肉，也可以是雞蛋。

辣椒和蒜末根據自己口味酌量。

首先將米粉泡軟，大約15分鐘左右，冬天不要用開水燙，可以用四十度左右的溫水多浸泡幾分鐘。不然容易斷，粉失去韌性和彈性。

然後將蘿蔔，黃瓜刨絲，加少量鹽，生抽和幾滴老抽攪拌均勻。

肉儘量切薄，切細，或者提前稍微熱油灼一下。也可以放點扇貝，配薑絲和辣椒末。

然後上蒸鍋就好了。一般15分鐘就好。

盤子裡可以放點蔥花，香菜，幾滴香油。

準備材料，這裡我用了肉，也可以用雞蛋的。不愛吃辣的可以不放辣椒醬，就放些蒜末。我用的辣椒王，裡面有蒜末的，所以沒有特意加。

用冷水將米粉泡15分鐘左右。記得要用冷水，開水泡的話雖然快，但是會容易斷，而且水份多，蒸出來不好吃。

泡開成這個樣子，用手抓開，水去幹淨。

把胡蘿蔔、黃瓜刨絲，放調料（鹽、生抽、老抽、辣椒醬）攪拌一下。肉鋪在底下，因為肉比較難熟。

要是放雞蛋的話，攪拌好了直接打一個蛋到上面來。

上蒸鍋，因為我的鍋好多油，所以沒有拍。就用一張網路圖片代替了。就是想告訴大家用什麼鍋蒸的，其實用別的鍋也行，只要能放的下都可以的。

蒸大概15分鐘就可以了。出鍋成品。出鍋後記得攪拌好了吃，因為蒸的時候水份和油會往底下走。攪拌一下更均勻。