簡單方法！

排骨洗乾淨備用，鍋裡下油，把排骨煎一下，

下入薑片，大蔥段，八角，冰糖兩塊，紅燒醬油一勺，加500克水，燜至排骨熟爛！收汁，去掉雜物！（喜歡豆瓣味道的，可以放少許豆瓣醬！不喜歡的可以不放）

紅燒排骨很簡單，我們選材很重要，排骨要精排不要帶骨頭頭的，要選用新鮮的排骨（凍的不要）還得是當地的豬。 做法:先將排骨剁成段，用水泡一下（去血水），鍋中放水把排骨焯一下，再用涼水洗一下，把排骨放到高壓鍋裡（蔥、姜、大料、花椒、料酒）壓七分鐘就行了，我的做法是不過油的，家常做法嗎，怎麼簡單怎麼做。（紅燒排骨有過油的，）鍋中放油，蔥末、薑末、蒜末、蠔油、醬油、老抽（調色的）雞粉、味素（可以不放）、白糖（提鮮）、再加點老湯倒入排骨（可以放點青紅尖椒），湯汁感覺還有點咱們就用水澱粉勾芡即可，對了出鍋之前要淋點明油（就是炸的蔥油）。口味是鹹鮮微甜。

本人回答的比較簡單易懂，就是把買回來的排骨剁塊除去血水，撈起備用，然後準備好生薑，香葉，八角，桂皮，適量蔥白待用，然後把鍋裡放入適量的白糖小火不停的翻炒，直至把糖熬化，再接著熬會這時把準備好的排骨放入鍋裡來回翻炒看到把顏色上到排骨上面去，再把之前準備的姜等調料放入鍋裡，加入食鹽和開水，湯燒開後改小火燒20分鐘，特別說明的是不要放醬油了我所說的白糖熬化就是上色的，特別好吃，一鍋味道鮮美的紅燒排骨就做好了。

紅燒排骨是我女兒非常喜歡吃的一道菜！所以我是下了苦功夫學習的啊（因為家裡是我做飯）

首先我們先把買來的排骨用清水浸泡一個小時左右（最好是單買小排）我都是讓老闆幫我剁好，他那刀比較厲害，把清洗好的排骨用清水煮沸把血沫清掉，排骨可以多煮一會這樣比較爛，小孩子容易吃。

煮好後在把排骨用清水沖洗一下，鍋裡多放一點油少放一點冰糖炒出糖色把排骨倒進去，直至把排骨煎至兩面金黃，這時在放入蔥薑蒜爆香以後放點老抽上色，加點開水（一定要用開水）中小火悶三十分鐘左右加入生抽留可以起鍋了，這時一盤香噴噴的排骨就算完成了

首先是對排骨的選擇，可選肋排或者精排，小燈通常會選用精排，因為感覺精排肉質鮮嫩，而且做出來後襬盤更漂亮。在我們買排骨的時候讓商量剁成約5釐米上下的段。清洗乾淨後涼水下鍋，放入適量的料酒焯水，水開後撇去血沫再煮3分鐘(目的是去除排骨中的腥味)，然後撈出排骨涼涼再次清洗乾淨。

做紅燒排骨漂亮誘人的顏色不是依賴老抽，關鍵是要學會炒好糖色，炒糖色一定要鍋燒熱後倒入油，隨即放入冰糖，(一定要調小火)，待糖融化後變成褐色，(這時鍋邊千萬不要離人，因為如果糖過火，一鍋的排骨就變苦了)，速度攪動至起黃色小泡後放入排骨，煸炒至排骨掛上誘人的糖色後放入料酒、蔥段、薑片、八角2粒煸香，然後放入與排骨齊平的開水調小火燒40分鐘以上。

燒40分鐘後發現湯汁不到一半時開始調味，放入鹽、胡椒粉、一點十三香，如果感覺顏色不夠可以少加點老抽，攪拌均勻後調中火開蓋收汁，在收汁的過程中會發現隨著湯汁的慢慢變少排骨的色澤越來越誘人，當湯汁只夠掛住所有排骨時撒幾粒味精和雞精攪勻出鍋(不放味道也非常棒的)。