7月的盛夏，菜市場上又有一樣時令當季蔬菜賣了，那就是新鮮的黃花菜了。大家可不要小瞧了這黃花菜，黃花菜上市時間短，季節性強，夏天遇它就要買，鮮嫩清香，錯過了可就吃不到了。

黃花菜的營養價值非常的高，可以搭配任何的蔬菜，都是非常好吃的，它同時還是一種藥材，經常被人們稱為“忘憂草”，具有健腦、抗衰老、延緩記憶力減退的作用，其中顯著降低血清膽固醇含量的特點，更是使之成為高血壓患者的保健蔬菜，所以非常適合中老人食用。

經常吃黃花菜可以清熱、利溼、利尿、健胃消食，還能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。下面一起來看看好吃的做法吧！

| 涼拌黃花菜 |

By 度娘菜園和廚房

用料

主料：黃花菜300克、蒜瓣4個、芝麻少許

輔料：鹽3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升

做法

1.備齊食材。

2.將黃花菜去掉根部洗淨，蒜瓣去皮切碎。

3.鍋中放入水燒開，將黃花菜放入焯水大約3分鐘。

4.焯熟後，撈出沖涼水，然後放入涼水中浸泡2至3個小時。

5.浸泡好後撈出控幹水放入盤子中，加入鹽、生抽、白糖、醋、芝麻油。

6.用筷子將調料拌勻即可。

烹飪技巧

注意：百度百科資料顯示黃花菜含有秋水仙鹼，它本身無毒，但經過腸胃道吸收後，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有毒性，所以要將鮮黃花菜用開水焯下，再用清水泡2個小時以上，撈出洗淨後再炒或者涼拌，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用就安全了。

| 黃花菜餡水餃 |

By 大海微瀾微博

用料

主料：高筋粉500克、豬肉餡300克、黃花菜200克

輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽少許、老湯適量、蔥姜適量

做法

1.高筋粉加入適量水，揉成麵糰放入保鮮袋餳著

2.新鮮黃花菜摘掉花蕊洗淨，過水焯一下

3.剁碎，攥掉水分

4.豬肉餡加些許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向攪拌上勁，然後加入油攪拌均勻

5.加入黃花菜拌勻

6.幸好的麵糰揉成長條，切成大小均勻的面劑子，擀成皮包餃子

7.煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處

| 黃花菜燜豬肚 |

By 食趣菜菜屋

用料

主料：豬肚150克、黃花菜200克

輔料：八角適量、桂皮適量、幹辣椒適量、白胡椒粉適量、蔥適量、鹽適量、老薑適量

做法

1.提前將原材料準備好，豬肚可以買清洗乾淨的豬肚（省去麻煩）

2.鍋內倒油燒熱至4成熟，下薑片、花椒粒、八角、桂皮、幹辣椒炒香

3.下豬肚翻炒均勻，加適量清水沒過所有食材，加鹽、白胡椒調味燜至豬肚熟

4.新鮮黃花菜清洗乾淨後放入沸水中焯燙，然後放入清水中浸泡

5.將浸泡的黃花菜反覆用清水沖洗後，放入鍋裡和豬肚翻炒均勻，撒上蔥花即可食用