其實和家養的豬一樣的吃法，最重要的是洗淨後一定要先滷一下，乾煸口感更加。

主料：豬大腸750g 酸菜300g 薑絲、蒜蓉、洋蔥少許蔥花、香菜少許豆瓣醬、豆瓣、蠔油少許白糖1小勺

1.豬大腸，洗很重要，好不好吃看洗的乾不乾淨，我單單洗就用了30分鐘左右。先用鹽洗幾次再用生粉（澱粉）洗最後用白醋洗，這步真的是非常重要的一步，大家一定要認真的去做。

2.鍋內放水煮開後放入洗乾淨的大腸飛水，不用煮大久，看到腸子有點卷卷的就倒出，太久腸子會很老不好嚼，這樣一定程度上也會減少豬大腸的味道。確切時間不要太久，不然的話真的就口感沒有了。

3.過冷河，放涼水裡泡一會，這個時候的豬大腸還是稍微有那麼一點點味道的，但是比之前的好很多，下面我們要用一些口味比較重的調料。

4.蠔油、豆瓣、糖各少許醃大腸5分鐘，這裡之所以放糖，是因為它可以讓食物提鮮，那豬大腸吃起來口感會更好。

5.豆瓣、蠔油、1小勺糖和大腸拌勻醃10分鐘

6.姜、蔥、蒜、洋蔥、香菜洗淨切絲備用，這些都是我們經常去腥用的調料，我們都要用的。

7.酸菜洗淨備用（酸菜買淡味點的）

8.鍋底放少許油，侍油熱後放入少許姜、蔥頭、洋蔥、蒜、

9.再加上1勺紅油豆瓣醬爆一下，這個時候就已經聞到了，淡淡的香，辣味，特別的好聞，每次炒到這裡的時候，老公口水都要流下來了。

10.倒入醃好的大腸大火爆炒5?10分鐘左右，備用，可能很多人有疑問，為什麼只是爆炒五六分鐘就停下來了，因為後面我們還有一部也很重要的事情。

11.沙鍋小火燒乾放少許油，把剩下的姜蔥蒜炸一下，洋蔥真的是遮蓋了一切的味道，並且洋蔥特別的香。

12.這是把酸菜倒進鍋裡，和洋蔥一起攪拌一下。

13.把剛才的大腸倒入沙鍋蓋上蓋子大火燜大約7?10分鐘，如果家裡面沒有砂鍋的話哦，可以用電飯寶鍋，我沒有用過，我覺得道理應該是一樣的。

14.準備起鍋時撒些蔥花香菜就可以開吃了哦！整體的做法真的是非常的簡單，主要是豬大腸的清洗部分是比較麻煩的，但是這道菜真的是非常的好吃。

肥腸是我的最愛，每次下館子都必點的菜，今天分享一下爆炒肥腸怎麼做吧！

材料：

肥腸 大蔥 大蒜 姜 醬油 料酒 白糖 辣椒（青色） 蠔油

步驟一

先去掉肥腸的腥味。 首先：買兩根粗一點的大蔥，只取蔥白 其次：將蔥白穿進肥腸裡 最後：用微波爐 或者 蒸鍋 蒸5--6分鐘即可

步驟二

肥腸切段，蒸後用過的蔥可以留下備用。 青椒，姜，蒜切好備用。

步驟三

拿一個空碗，匯入醬油，白糖，料酒，兌水。備用

步驟四

鍋中加油，七成熱時，放入蒸好的肥腸，蔥，姜蒜，青椒，翻炒一會。然後倒剛剛調好的調料，繼續翻炒。然後倒入一點點蠔油。

步驟五

根據個人口味加入鹹鹽 雞精（搞定出鍋）

提示：肥腸蒸過了，不用炒太久，辣椒微辣的口感更好，放多點大蒜味道會更香）

謝謝您的邀請提問，對於您這個問題，我相信您既然能弄得到野豬大腸，那也肯定是人工放養的山林野豬。我是農村的，我們這當地前些年也有很多野豬氾濫，經常糟蹋莊稼和糧食，所以我們當地的老百姓也是對比深惡痛絕，也會和我們當地的治安隊想法子做陷阱捕捉野豬，所以我有幸也能嚐到野豬肉，但是聽老一輩的爺爺們講，野豬肉和普通的家豬肉的味道那是截然不同的，因為野豬常年是吃草長大的，所以它們的肉味道勁道，而且甜美！所以豬大腸也比圈養的家豬大腸也好吃的多。但是也由於野豬是常年在山裡面生活的，所以它的內部器官都會帶有寄生蟲，不管是豬肚還是豬肝，豬肺，豬大腸，豬小腸。只要是內臟器官，吃之前必須反覆清洗乾淨才能食用，不過味道確實是沒得說！