牛肉先焯過水再下去燉就軟爛不柴了:

準備材料：西紅柿 2個，土豆 1個，牛肉 500克，姜 3片，蔥段 適量，蒜 5瓣，橄欖油 10g，醬油 適量

1、將西紅柿用開水汆燙一下後去皮。

2、準備好其他材料，牛肉切塊備用。

3、將去皮的西紅柿和土豆切成2-3釐米小塊。

4、切好的牛肉開水汆燙2分鐘後撈出。

5、鍋中倒入橄欖油，油熱後下蔥薑蒜爆香。

6、在鍋中倒入切好的西紅柿。

7、加入牛肉，倒入適量醬油翻炒。

8、鍋中加入2000ml左右水和土豆，熬製1.5小時。

9、1.5小時後，出鍋裝盤，西紅柿土豆燉牛肉即可食用。

比較柴的牛肉想要燉得軟爛，也是有方法的。根據個人經驗，可以這樣做。

1、牛肉切塊別太大，3釐米見方比較好。

2、提前將牛肉用蘇打水浸泡，至少1小時。

3、在燉牛肉的調味品中不能少了山楂。

4、儘量使用高壓鍋，至少壓制40分鐘。

5、普通鍋的話，大火燒開後轉小火，至少煮4個小時。一次性添夠湯，中間不揭蓋。

6、無論使用那種鍋具，關火後都不揭蓋，至少再燜制1小時，可以使牛肉即軟爛又入味。

因為牛肉的做法有很多種，很多人基本上都是將牛肉燉著吃，那麼為什麼很多人燉出來的牛肉不好吃，而且燉的時間也是非常的長呢？其實這是我們用錯了方法，很多人在燉牛肉的時候，基本上都是將牛肉洗乾淨之後，然後就放入鍋中直接燉了。這樣燉出來的牛肉不好吃，而且用這種做法燉出來的牛肉也是非常的浪費時間，今天我就給大家分享一下牛肉的最簡單做法，而且燉的時間也是非常的短，喜歡吃燉牛肉的朋友們一起往下看！

今天跟大家分享的就是，燉牛肉時，萬萬不要直接下鍋，多加“這1步”，牛肉軟爛又入味！我們先將牛肉清洗一下，然後放入乾淨的盆中，裡面加入鹽，同時再放入適量的水，攪拌均勻之後，讓牛肉在水鹽水中，讓牛肉在鹽水中浸泡兩個小時，這一步對於去腥的效果是非常的好，而且我們在浸泡牛肉時候，一定要將牛肉中途換上，兩次水，然後再將浸泡後的牛肉清洗一下，洗乾淨之後，將牛肉切成塊備用，這個時候我們就開始準備配料。

配料就選擇，大蔥段，薑片，柱侯醬，花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等（家裡沒有這麼多調料可以用五香粉或十三香代替）用量放少不要放多過重料味不好吃，然後鍋中加入適量的水，等到水煮開的時候將我們，洗乾淨的牛肉塊放入，進行一下焯水。然後再撈出來，瀝乾水分備用。準備一個高壓鍋，裡面加入適量的開水，然後再將牛肉放入開水中，讓所有的，配料也放入，放入之後，將高壓鍋蓋上蓋子。一般半個小時就可以。這種做法燉出來的牛肉是非常的美味，而且更好吃，更省時間，燉牛肉時，萬萬不要直接下鍋，多加浸泡“這1步”，牛肉軟爛又入味！你們喜歡吃燉牛肉嗎？