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  • 1 # 使用者2342335691113

    比例:是以600ml的豆漿為例,放1.4克的內脂粉。

    豆腐花的做法。

    一、食材:

    1、主料:黃豆

    2、輔料:油條、紫菜、榨菜、蝦皮、內脂粉

    3、調料:醬油、香油、辣椒油

    二、做法:

    1、榨菜切末,紫菜、油條剪碎。

    2、秤出1.4克的內脂粉備用(以600ml的豆漿為例)。

    3、黃豆洗淨後放入豆漿機煮成豆漿。

    4、豆漿煮好後,將內脂粉放入有蓋容器內,加入一點點水調勻。

    5、豆漿趁熱倒入(要保持在90度左右,不能太涼)。

    6、用勺子攪勻。

    7、立即蓋上蓋子保溫。

    8、大約5分鐘,豆漿已經凝固。

    9、加入榨菜末、油條碎、蝦皮、紫菜碎。

    10、調入適量美極鮮、芝麻油,喜歡的話再調入少許辣油即可。

    三、烹飪技巧:

    1、市場上如果買不到內脂粉,淘寶上有售,它還可以用來做豆腐。

    2、內脂粉的用量請參考使用說明,我家大廚用的是600ml的豆漿,使用了1.4克的內脂粉;粉太多會做成豆腐,太少無法凝固,請仔細參閱包裝上的說明。

    3、內脂粉在豆漿煮好後再加水調開,只要一點點水即可,太早調開可能會影響凝固效果。

    4、豆漿要趁熱倒入調開的內脂粉中,內脂粉需要溫度才能發揮作用,不要讓倒入的豆漿低於90度。

    5、倒入豆漿後要馬上攪勻,然後加蓋,天冷的時候最好再加些保溫措施,比如放入相對較密封的微波爐裡等待凝固。

    6、沒有試過用買來的豆漿做,但應該也可以,只要加熱至沸騰後再用即可。

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