食材

主料

麵粉

180g

開水

90g

鹽

1g

水

40g

輔料

油

適量

鹽

1g

牛腱子肉

200g

胡蘿蔔

1根

洋蔥

半個

番茄醬

1湯匙

味極鮮醬油

1湯匙

料酒

2湯匙

薑末

5g

白糖

5g

生菜葉

8片

黑胡椒粉

1g

玉米澱粉

4g

步驟

1.牛腱子肉洗淨切條，加入鹽、番茄醬、料酒、醬油、胡椒粉、糖、薑末、玉米澱粉、洋蔥絲、適量的油

2.抓勻，醃製半小時以上

3.胡蘿蔔去皮洗淨切絲

4.麵粉中加鹽、先用開水燙後攪拌均勻，再加水和成軟軟的麵糰，揉至表面光滑，鬆弛20分鐘

5.鬆弛後的麵糰揉成長條狀均勻分成8份

6.揉成小麵糰，每兩個麵糰中間刷油疊在一起

7.將兩個疊在一起的麵糰擀成薄餅

8.砂鍋加入適量的油，擀好的餅入鍋，小火兩面烙熟，依次烙熟剩下的餅皮，放入盤中，蓋上溼布或放在有蓋子的盆中，避免乾燥變硬

9.熱砂鍋加入適量的油，下入胡蘿蔔絲翻炒

10.加入醃製好的牛肉條翻炒至牛肉完全變色

11.出鍋。

12.揭開一張餅皮，放一片生菜葉，放上炒好的牛肉條，捲起來就OK了！

13.每張餅皮揭開可卷兩個牛肉卷。