在夏季的時候，很多人都喜歡叫上幾個好朋友一起在晚上出去吃宵夜。農夫是湖南人，而在我們南方這邊，夏季的夜宵攤上有一種美食特別受歡迎，那就是小龍蝦。據說在長沙一個晚上就能消滅掉十幾噸的小龍蝦，可見長沙人對於小龍蝦的熱愛程度。在去年的時候小龍蝦的價格是在30元以上一斤，而今年的價格卻遠不如從前了，可以說是便宜了三分之一。前兩天陪朋友去購買小龍蝦，很多的商家都是不斷吆喝著100元7斤，如果買的多不僅價格還有優惠，而且還會多買多送。一下子小龍蝦的價格便宜了這麼多，這是為什麼呢？難道吃小龍蝦的人少了嗎？一斤小龍蝦有幾兩肉？

不管大家是否喜歡吃小龍蝦，估計也知道其實小龍蝦是入侵物種，其並非中國“原產”的。小龍蝦在入侵中國之後，最初有關部門還在為如何處理這個入侵物種而煩惱，因為這種生物的適應能力很強，並且繁殖速度也快。但是有吃貨大膽嘗試，發現小龍蝦是一種營養又美味的食物，於是就受到了愈來愈多的人喜愛。從那以後有人就發現了商機，當野生的小龍蝦基本被抓完了之後，就開始有人大量養殖小龍蝦了。最初的時候，由於小龍蝦在市場上的需求量很大，並且養殖小龍蝦的又不多，供大於求所以其價格也比較高，甚至還要比一般的牛肉都要貴。在夜宵攤上就是一小份的小龍蝦就要近百元，而小龍蝦又沒有多少肉，如果朋友比較多，吃一頓小龍蝦下來就得花掉好幾百元，多則上千元。那為什麼今年的小龍蝦價格如此便宜呢？

之前這些年小龍蝦的價格一直是比較平穩的，雖然有些年份也降價了，但是降價的幅度並不大，而今年小龍蝦的價格可以說是滑鐵盧了。像不少的餐廳裡烹飪好的小龍蝦也是30多塊錢一斤，而且還都是購買三斤送一斤。相比於往年，喜歡吃小龍蝦的人並沒有減少，在各地的餐廳、夜宵攤上還是有很多人愛吃小龍蝦。而之所以今年的價格這麼便宜，其中一個主要的原因就是養殖小龍蝦的人多了，供大於求所致。

在前幾年，因為小龍蝦在市場上很火爆，不少養殖小龍蝦的人是掙的盆滿缽滿，很多人看到別人掙錢了，所以也就加入到了養殖小龍蝦的隊伍中了。近兩年很多人也返鄉創業了，而小龍蝦的價格高，養殖門檻低，自然就成為了很多農村返鄉創業人員的青睞。一下子養殖小龍蝦的人多了，明顯供過於求了，自然小龍蝦的價格也就降下來了。小龍蝦的價格便宜了，對於消費者來說是好事情，終於可以敞開肚皮盡情吃了。但是對於養殖戶來說，這就是個個噩耗。

在購買小龍蝦的時候，如果大家問商家一斤小龍蝦有幾斤肉，多數的商家會告訴你至少有二兩肉。這個說法靠譜嗎？無論是去市場上購買小龍蝦，還是去餐廳、夜宵攤上吃小龍蝦，都是按斤賣的，有些人一次效能吃五六斤，還有些甚至能吃掉八九斤。那麼一斤小龍蝦有多少肉呢？

農夫有個朋友就比較較真，他有一次特意購買了十斤小龍蝦回去，煮熟了之後，把它們全部剝殼了去掉了殘渣，再放稱上稱了一下，發現十斤小龍蝦去殼以後只一斤多一點點，就連一斤二兩都不到。由此可見商家所說的一斤龍蝦二兩肉是有水分的，準確的來說應該是一斤小龍蝦才一兩多。這也難怪有些人吃了晚飯以後，在夜宵攤上一人還能吃掉七八斤的小龍蝦。

小龍蝦說白了就是一種農產品，養龍蝦和養魚、養豬相比，並沒有特別大的差距和技術門檻。

養龍蝦能獲得如此暴利只有一個原因，需求量年年遞增，遠超生產量的增速，蝦農和蝦塘的擴張沒有跟上市場，導致小龍蝦的售價遠遠超過成本價。

這種下跌說明龍蝦產能的增速，首次追上了需求的增速，多年來的供不應求終於得到了緩解。

在供不應求的情況下，蝦價環比下降是不可能出現的事情，今年5月價格一定會比去年5月要高，尤其是在小龍蝦這幾年成為爆款網紅食品的背景下，價格下跌更加的不正常。

可以預測，這裡的價格應該就是蝦價的頂峰，蝦週期的反轉開端，年年漲價的神話會以今年作為轉折點。

根據經濟規律，在未來的幾年裡，龍蝦產能會迅速超過龍蝦的需求，從而引來龍蝦批發價穩中帶跌，直到首次擊穿蝦農的成本價。

等蝦農喊虧錢的新聞爆出來，蝦價的下跌週期才算結束，那個時候的蝦價，會是真正的最低價，等部分蝦農扛不住，退出養殖之後，蝦價才會開始回升。

龍蝦一直作為貴族食品，很難進去尋常百姓家，但是因為價值的居高不下，所以更多的人開始投資龍蝦養殖，不論國外還是國內，龍蝦氾濫了，消費群體限於消費能力，仍然限於部分人，所以為了避免囤積的龍蝦死掉壞掉，只能薄利多銷，壓低價格

龍蝦降價有兩種情況:第一種:由於近幾年龍蝦價位高！引入養龍蝦的潮流了！產能接近需求了導致龍蝦不再以物以稀為貴！第二種:就是近年來普片的消費者意識到龍蝦吃多了對身體的危害！所以吃龍蝦的次數也減少！因此龍蝦價格也有一定的要素！小夥伴們！你們覺得呢？

為什麼今年有些地方的龍蝦便宜？

怎麼說呢？今年大部分地區的小龍蝦價格普遍便宜，這裡特指5月份以後的成蝦價格，但是大部分地區的小龍蝦價格又特別貴。為什麼會出現這種情況呢？

雖然對於我們這些養殖一季蝦的養殖戶來說，捕撈活動已經結束了。一斤蝦多少錢也不在乎了，但是透過市場預測的情況，價格不會超過10元，想想上個月中旬的時候，我們這裡的成蝦價格普遍在6元左右一斤。養殖戶整天都在煎熬中度過。與往年相比，低價持續的時間有點長，往年六月中旬之後，價格都會回升到10元一斤以上。今年比較特殊，養蝦的人幾乎翻倍，而市場又只有這麼多，所以低價是正常情況，明年估計更差，至少明年，蝦苗價格不值錢了，也許明年有許多養殖戶會棄坑。

與養殖戶賣蝦的情況截然相反，實體店裡的小龍蝦價格一斤普遍超過100元，比如108元，128元的價格很普遍，造成這種情況的原因，我認為是這樣的，除去中間商的差價外，還有一點，由於消費者的剛性需求，所以小龍蝦有固定的消費市場，其次，對於養殖戶來說，他們賣出去的小龍蝦有兩個去處，一是活蝦變成了消費者的口中美食，二是，活蝦有很大一部分流向了深加工的冷凍市場。所以，就可以很好理解消費者吃的是高價蝦了。

所以，小龍蝦偶爾吃吃就可以了，一來貴，二來吃多了對身體不好，對於養殖戶來說，只能繼續熬了，不過建議用網箱套養鱔魚，可以賺多一點，鱔魚價格波動不大，而且一年四季都有市場。