鴨子吃什麼的？吃糠咽菜的，那樣子才不會有肥胖體形。食堂飯菜，油重鹽多，合適嗎？就跟養豬一樣吧。如果一號土豬是這樣養的，那麼，一號土鴨也是這樣養的？

界定土鴨有很多種說法，有說不喂飼料的，有生長週期的，有飼養方法的，有品種的，這個說不清道不明，作為廚師，老百姓接受的就是肉質好，香，好吃為準！價格以市場為準，只要好賣，能賺錢為合適！

我們傳統意義上的土鴨，就是我們農村農民家裡自己養幾隻，吃稻穀、米糠、青菜和剩飯剩菜等自家的東西，一般也不用怎麼做防疫，因為沒有幾隻，所以也不會得病。

你的鴨子是吃食堂裡面的飯菜，食物是沒有問題的，養150天也就是5個月，養殖時間也是可以的，應該算是土鴨的。在這裡最關鍵的問題就是你養了多少隻，養殖模式是什麼樣的？首先，養殖的多少決定了你的被認可度，如果養殖的數量很多，那麼大家都會提出質疑，你說你餵食堂飯菜，但是也就是僅限於你周圍的人知道，賣家不可能僅限於你周圍的人，如果養殖的少就比較容易被認可，而且還會很搶手。再次，你的養殖模式是放養還是圈養，如果是圈養那肯定不被認可，一定要放養才能成為土鴨，才有“土鴨”的意義，因為散養才有活動量、散養才有天性。

如果養殖數量不多也是散養的話，完全可以按照當地土鴨的價格賣出去，我們這裡的土鴨品種是麻鴨，上半年賣18元一斤，現在20元了，聽說年底還要漲價。

土鴨沒有150天就成的。

土鴨是一個品種，您的意思是不管是什麼品種，不管鴨吃什麼，只要是不配方飼料的鴨都是土鴨。

土鴨一般生長慢的，生長週期應該達到半年以上長成個頭的鴨子，而重要的就是吃糧食長大的。

我在鴨子的烹飪上，選擇土鴨時，光鴨（已經宰殺後弄乾淨）看鴨嘴的硬度，選擇生長兩年左右的鴨子。

鴨肉呈紅色，鴨嘴很硬，光鴨重2.5公斤左右，如果是毛鴨會更重，鴨很肥，要去油脂後才可以加工。

現在人們都很注重飲食的健康，喜歡吃純生態或者接近生態的東西，比如雞肉和鴨肉，生態養殖出來的，不僅味道好，而且營養價值也高，通常被人們稱為土雞、土鴨。那麼，拿鴨子來說，什麼樣子的鴨子叫土鴨？

個人認為，判定土鴨的依據應該是飼養的方式。一是，在餵食方面，以粗糧為主，比如玉米、菜葉等，還有就是牧草。牧草最好是豆科牧草，比如三葉草、紫花苜蓿，還有禾本科牧草，比如黑麥草等。在以前，家裡飼養肉鴨的時候，不放任何飼料，就是拿玉米粉與水混合攪拌，以手握時指縫見水不滴水為宜，然後再剁碎一些菜葉，混入其中，便成為鴨子的最佳食物；二是，要散養。不論土雞，還是土鴨，養殖的模式都應該是散養，讓鴨子充分發揮天性，獲得足夠的運動，增加鴨肉的彈性。

而題主所說的鴨子，每天都吃食堂裡面的飯菜，個人認為這樣的鴨子稱不上是土鴨。因為，食堂剩飯剩菜裡面是還有一些新增劑，餵養出來的肉鴨，品質不如以上方法餵食出來的好，稱不上土鴨。

個人認為，判定土鴨的依據應該是飼養的方式。一是，在餵食方面，以粗糧為主，比如玉米、菜葉等，還有就是牧草。牧草最好是豆科牧草，比如三葉草、紫花苜蓿，還有禾本科牧草，比如黑麥草等。在以前，家裡飼養肉鴨的時候，不放任何飼料，就是拿玉米粉與水混合攪拌，以手握時指縫見水不滴水為宜，然後再剁碎一些菜葉，混入其中，便成為鴨子的最佳食物；二是，要散養。不論土雞，還是土鴨，養殖的模式都應該是散養，讓鴨子充分發揮天性，獲得足夠的運動，增加鴨肉的彈性。

鴨肉的價錢應該是由市場來決定的。

首先鴨肉的品質要好，品種很重要。選用正番鴨因為肉質好經過長時間的飼養，穀氨酸含量容易積累。吃什麼並不重要，重要的在於運動。一樣的相對來說味道會好一些，而且要經常洗早，不然身上會有不一樣的味道。

標準的垃圾鴨，鴨子必須在河流或水田裡散養，120天以上可紅燒，150天以上怎麼弄都好吃！鴨子不經常洗澡，臭死人。

首先說一下我對土鴨的定義。

飼養方式

我認為的土鴨，是在農村裡，有農民散養的，數量不多的鴨子，每天把他們趕出去，讓他自己在野外找吃的。去稻田裡面吃剩下的穀粒，水裡面的浮游生物，小蟲；去池塘裡面，吃小魚小蝦，浮游生物，水草那些。晚上，他們自己回來或者再把它們趕回來，給他們加一點，穀粒玉米之類的糧食。

飼養時間

由於沒有做到精細化飼養，鴨子長肉長得相對慢，飼養的時間相對更久，一般都需要半年及以上才會把它殺來吃掉。

品種

在品種這一塊，不會很講究。因為一般都是去鎮集上買一般選擇的是白羽肉鴨，麻鴨，番鴨，或一些當地的鴨品種。

口感

按照華人的烹飪方式，土鴨的口感是比速成的肉鴨要好上許多的。不管是老鴨湯，啤酒鴨還是紅燒鴨（滷鴨，烤鴨除外）。

是否算土鴨

題主說的鴨子每天吃食堂的飯菜，不知道是不是剩菜剩飯。對於鴨肉的口感，不知道是否會有影響。可以先養一批來做一下對比。

養150天。這個飼養時間基本上是夠了的。但是由於鴨子每天吃剩菜剩飯，其中的營養肯定是會比傳統的放養要好，所以等養到150天，應該也都比較肥了。

補充一點，鴨子對於一些維生素，微量元素也是有需求的。題主如果是圈養或者籠養的話，單純吃剩菜剩飯可能無法滿足鴨子的這些需要，建議題主適當放牧或者在剩的飯菜里加一些肉鴨預混料，並飼餵一些直徑5mm以內的小砂石，有助於肌胃（鴨胗）磨碎食物。

如果題主連放養都沒有做到的話，那我認為不算土鴨。

定價

可以根據口感，定在速成肉鴨和土鴨之間，15-20吧。