最近有很多酒友來問我：收藏老酒需要注意些什麼以及那些酒值得收藏。其實我自己也收藏了很多酒，今天就給大家講講我收藏老酒的一些心得，給大家做一個參考。

一、老酒的價值

老酒主要有兩個價值，一是飲用價值，二是升值的價值。

飲用價值：大家都知道白酒是沒有保質期的，因為白酒越陳越好喝。白酒在陳放的過程中會產生很多脂類物質，讓酒的香氣、口感變得更好。

升值價值：九幾年的茅臺在現在已經價值一兩萬了，而當時購買一瓶茅臺不過一兩百，這個升值空間有多大，我不說大家都知道。

二、該收什麼酒？

①品牌選擇

從1952年到1989年，國家先後舉辦了5次全國性的評酒會。這5次評酒會一共評出了17種國家名酒，大家平常說的“四大名酒”、“八大名酒”都涵蓋在內。

這17種名酒分別是：茅臺、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大麴、雙溝大麴、郎酒、劍南春、全興大麴、古井貢酒宋河糧液、特製黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌麴酒（排名不分先後）。

這些名酒發展時間長，品質有保障，是收藏白酒的不二之選。另外，還有一些白酒曾獲得過“國家優質酒”、“地方名酒”等稱號，這些酒也是可以收藏的。

②從年份上選擇

建國後到上世紀90年代的白酒是最具收藏價值的，因為這個時期是計劃經濟，酒廠既不考慮經濟效益、也不猛增產量。都是採用傳統方法釀製，不急功近利，所以釀出來的酒品質很不錯。

到了上世紀90年代中後期，各大酒廠開始改革，紛紛抓生產、追產量。這個時期的酒雖然產量增大，但是品質卻沒有得到提升。不過像茅臺、五糧液、汾酒這些名酒雖然也改革，但是其品質還有保障的。

而現在大家還是要收藏那些口碑好，知名度大、高階一點的白酒。那些不入流的酒就不要收藏了，比如：江小白，你就是收藏個50年也升不了值。

三、不得不說的包裝

想要收藏老酒，其儲存是比較重要的。儲存老酒需要注意很多東西，比如：酒的度數、儲存環境、運輸、包裝等等，而包裝是最容易被人忽視的。

在民國以前，那個時候的酒廠大多是私營的，每一家酒廠的產量也不大。裝酒的容器大多為陶製的酒罈，銷售也大多以散酒銷售。那個時候還沒什麼人用玻璃瓶來裝酒，大多都是用陶罐、陶瓶來裝酒。陶罐、陶瓶會隨著時間的推移出現滲漏的情況。

現在大部分白酒都是用玻璃瓶來裝的，因為玻璃瓶密封性好，即使放置時間再長也不會出現滲漏的情況。這裡要說明一下茅臺酒的包裝，很多人認為茅臺酒的酒瓶是白色的陶瓶，其實茅臺酒的酒瓶是乳白色的玻璃瓶。

四、再說說封口

使用玻璃瓶裝酒能解決滲漏的問題，但是很多人的酒還是儲存不好，因為封口出了問題。以前的白酒封口基本上都是用油紙、軟木塞，鐵蓋等等，外部以塑膠包裹。這種封口工藝極易出現揮發、滲漏的情況，導致酒無法長期儲存。

不過也有封口封得好，儲存條件好，從而把酒完整的保留下來的，只是這種是少之又少。一瓶白酒需要完整的保留下來才有價值，如果出現殘缺，酒滲漏等情況，那麼這瓶酒幾乎沒價值了。

五、鑑定老酒要有足夠的經驗

老酒作假這已經不是什麼行業秘密了，現在市場上充斥著各種各樣的假老酒，說不定很多收藏在家裡的老酒都是假的。

想要辨別是不是真的老酒是需要很強的辨別能力的，因為老酒不能開啟，不能品嚐，只能看。鑑定老酒就只能靠經驗，靠對各種酒的商標史、包裝史的把握。

我拿茅臺酒給大家舉個例子：鑑定茅臺老酒你需要了解從1950年開始，茅臺酒用了多少商標、每一年商標的變化情況、不同年份的茅臺酒，其商標的圖案形式、尺寸都有所區別。

另外，不同年份的酒，其酒標、背貼有所不同、瓶身上的文字、尺寸有所不同、封口所用材料、形式有所不同。還有很多非常細微的東西都是要了解清楚的。

六、老酒作假技巧

①低階做舊法—蹭髒

“蹭髒”是做老酒最常見的方法，也是最低階的方法。所謂“蹭髒”就是把新酒的酒標放在地上摩擦或者用手揉，以此來達到仿舊的效果。這種做舊手法成本低，所以很多商家一直用這個方法做老酒，但是用這個方法做出來的老酒很容易辨識。

比如：下面這瓶酒，商家說是1983年的老酒，但是仔細一看你就知道這是做舊的老酒。首先是酒精標識，這瓶酒的酒精標識為“%vol”，這個是現在的酒精標識，在上世紀80年代酒精的標識是“V/V”。

其次瓶身上的紙張，紙張上有很明顯的砂礫劃痕，看起來很不自然。另外，透過摩擦、手揉紙張的表面雖然變舊了，但是紙張裡面卻是新的，你用針把紙的表面挑開，裡面的紙就是新的了。

做假老酒

真老酒

②低階做舊法—人為泛黃

舊紙和新紙是有一定區別的，首先舊紙在氧化後會泛黃、而新紙在氧化後則潔白如新；其次是舊紙的纖維鬆散斷裂、而新紙的纖維緊密。想要把新紙做成舊紙是不難的，常見的方法有兩個：一是用濃茶水、醬油水燻、二是把新紙放入潮溼的地方讓它發黴。

老紙和新紙氧化後的結果

只是這種把紙張做舊的方法也是有一定缺陷的，給大家列舉兩個主要的缺陷：第一紙張顏色太過於黃了，即使這瓶酒是上世紀80年代。

一些人，有悟性，學什麼都很容易。沒有悟性，只能笨鳥先飛，後知後覺。

學習老酒鑑定，先要看外包裝是否完整，有無破損。字跡印刷是否清晰，可靠。產品屬於哪種型別，生產廠家，哪年生產製造。

開瓶後，色香味俱全，無異味。一一檢查，經過檢測後，各項指標達到實際標準，符合條件出廠驗證。

從外到內，老酒應該貨真價實，良心品質，名副其實。常言道，美酒佳餚，酒能助興，能者多勞，酌量分配。

雖然，學習老酒鑑定，理論上有個很複雜的過程。但是在實際生活當中，操作起來其實也有其簡單的辦法。

天賦，對酒的敏感度，職業素養，唯美，傳統與科學，都是學習老酒鑑定的自身基礎。

老酒有很多種，常見有白酒，米酒，葡萄酒等，其釀造過程大同小異。只是選材上有所區別，假以時日，味道自然不同。對此，每個人喜好也就不同。

中國，是世界性白酒大國。人均消費，居世界第一。

外華人的葡萄酒，也逐漸滲透到中國餐桌上，引領時尚，淡化我們的味覺，感官。

北方人普遍喜歡喝白酒，南方人普遍喜歡喝米酒，黃酒。

北方人喜歡喝高度酒，南方人喜歡喝低度酒。

酒中之皇-老酒，年份酒，應運而生。

老酒，曾幾何時，是身份的象徵，地位的象徵，是酒中極品。

通常，老酒儲藏時間長了，度數並不高，適合大眾人士飲用。

但是其價格高，反而成了劣勢!

學習老酒鑑定，必須要對各種型別的酒，以及各種品牌廠家的生產，包裝，銷售都有一定的瞭解。瞭如指掌，就不用了。關鍵是熟能生巧，多動腦，用手。

現在國內，有很多酒廠的煙囪早都不冒煙了！每天還在忙著出貨，進貨，一片繁忙景象。

試想，酒廠煙囪不冒煙，意味著沒有糧食發酵這一生產環節。酒廠裡的酒是怎麼生產出來的，大都是酒精，香料勾兌而成，亦或加點基酒。

這就嚴重影響了老酒的質量，老酒的口感，老酒的信譽。

這批酒生產出來沒有多大問題，可以在市場上銷售。

但是，魚龍混雜，觸目驚心，這些產品會對真正的老酒產生很大影響，對消費者造成危害，誤導。

所以認真學習好老酒鑑定，顯得尤為重要。

老酒鑑定最簡單的方法，不是開瓶驗真偽，色，香，味，品嚐，檢測化學成分。

而是在不起封，不開瓶的情況下，透過對其外包裝仔細觀察，對比，包裝，商標，瓶蓋等完整性，來決定其真偽度。

其實每個酒廠對自己生產出來的產品，都有一套有別於其他產品的獨特鑑定方法。只要記住這些常識，將有助於你迅速提高老酒鑑定的水平。

我是北方人，現在生活於南方。

對酒，是愛不離手。喝酒，已成為我生活的一部分。

也許對別人來說，喝不喝酒，無所謂。但是我，是習慣了，畢竟喝了幾十年的酒，尤其是對老酒，更加是愛不釋手。

我不抽菸，對酒卻是情有獨鍾。戒酒戒了很多年，一直沒戒掉，所以現在也不去想這回事了。

可能是年齡大的緣故，現在喝酒的量，是比以前少了很多。

高度酒，曾經是我的最愛。如今，因為南方天氣和身體原因，而在逐漸減少飲用量。

一噸飯，二兩酒的習慣，保留至今。

老酒，生產日期久遠，不管是10年，20年，30年以上，保藏環境尤為重要。避光，空氣，水分，溫度，溼度等要控制在一定範圍之內，關鍵是止損保鮮。

一代人，一瓶老酒，寄託著人們對未來無限的希望!

老酒鑑定，從理論到實踐，有個漫長的過程。

現在活躍在這一行的，都是些摸爬滾打多年的老師傅。年輕人學習這一行，人數已越來越少了。不是他們不感興趣，而是喝白酒的人越來越少了，供選擇的職業又太多，掌握起來沒有那麼容易。

年份，健康，環保，營養，有趣，都是現在酒市場的主旋律。

高度酒，烈酒，市場份額有限。老酒，從生產到銷售，多年醞釀，本位合一。口感純真，柔和，更符合現代人們的需求，健康消費理念。

怎樣學習老酒鑑定，是個經驗積累的過程。看似簡單，其實是對日常生活的總結與維護，並不複雜。

現在老酒不老酒，還要看生產企業的信譽度，責任感，良心來生產經營。光靠我們所謂的鑑定，也只是以偏蓋全，得不償失啊。

什麼都要講經濟效益，真正的老酒鑑定，費時又費力，沒有多少人願意一項一項，認真去做。

我們只能用最簡單的方法鑑定，看，感官，理性來看待。

老酒，價格不菲，質量不能一一而論。

貨真價實，貨不對版，都大有人在。

其實喝不喝酒，都無所謂。

學習老酒鑑定，對日常生活會有很大的幫助。

我喜歡喝酒，對老酒的鑑定，大都憑感覺，直覺，莫衷一是。

誰身邊沒有幾個喝酒的朋友？喝一個，笑一個，助助興。

學習老酒鑑定，積累生活中的點點滴滴。

既是幫助了別人，也是幫助了自己。

也許你有更好的方法，可以借鑑一下。

我們就用一桌美酒佳餚，

飲勝，乾杯!

來慶祝一瓶老酒，學會了老酒鑑定。

一看： 老酒酒標帶有很明顯的時代印記，生產日期、度數標記明確，時間長的老酒外包裝有發黴跡象，尤其是瓶蓋封口，不能有擰動的痕跡。

二聞： 老酒的味道醇厚，新酒的味道略烈卻刺鼻。

三搖： 搖晃酒瓶，老酒搖晃後灑花很大，消散時間持續久。

四嘗： 可以親自嘗一嘗，陳年老酒醇厚的香味，很容易辨別。

開瓶品嚐，甚至化驗成分自然可以得出結論。

這樣一來，一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶，辨真偽，是鑑定收藏老酒必須具備的功夫。

鑑定老酒需要的是足夠的經驗，要對各種酒的商標史、包裝史瞭如指掌。

日期

有的酒年份沒有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數字，或中文數字也有不同。

首先要看是什麼品牌的老酒，每個品牌的老酒鑑別標準和方式是不同的。如醬香型的茅臺酒就要從出產時的包裝技術、封口技術、酒的存量、濃度等方面入手檢驗。如是濃香型五糧液要鑑定它是否是老酒就要從口味、香氣、包裝瓶、瓶貼等方面入手，因為有年份的醬香型茅臺用的是陶瓷瓶，年久會揮散，濃香型的五糧液用的是玻璃瓶，酒不會揮發，容積也就不會變，口味變化小等等這些都是要看其品牌在當時這個年代是否符合其年代特徵，一點小知識供大家參考。

怎樣學習老酒鑑定？

老酒鑑定還真是門學問，要不也就不會有酒行業內協會舉辦老酒鑑定培訓班了，並且學費還不便宜，好幾千呢。老酒圈內有個鑑定老師，僅僅茅臺和八大名酒鑑定資料也要一兩千的。

其實上邊一段話我已經回答了兩種學習老酒鑑定的途徑，一個是進老酒培訓班，一個是花錢買資料。

(酒業協會不僅舉行培訓班，還在今天舉行了新老八大名酒鑑定會，圖為五糧液，下圖為瀘州老窖，洋河等)

假如有的朋友說，你這個付費的不靠譜，我僅僅因為愛好，不想花錢，有沒有可以學習的方法？其實還真有，“書山有路勤為徑”，多到有老酒的地方看看，比如老酒藏家，老酒館，甚至網路上真品老酒的圖片……

一個笨辦法，也行之有效，記住真品老酒的細節特徵，年代特點，比如哪年的瓶蓋，標，日期是什麼樣的。多看真品，如果下一次遇見同品牌，同年代的老酒，覺得不對勁時，再研究細節，差別太大的話直接從真酒裡排除。假酒各有各的不同，但真酒一般沒有太大差異。

學習老酒鑑我認為沒有速成的辦法，悟性快的相對來說學的快些而已。當年中國有幾萬家酒廠，哪怕每家就幾個產品，老酒的量也是非常龐大的。學海無涯，沒有誰說我能把中國每個地方的酒都100％認識。但我們遇到某個不常見的老酒品種時，可以發給當地玩老酒的朋友，讓他幫您鑑定，回頭問他這個酒的鑑別要點，你也就又學會個一種老酒的鑑別方法。

還有現在市場上出現一種假日期老酒，其實就是新酒。這種酒一般日期打的96至01年的，度數50度以上的居多，這種假老酒害人不淺，一般10幾塊錢的批發價，有時賣到顧客手裡可能翻十倍甚至更多，其實，就是酒精加色素酒。這種酒我們一般要透過看外箱，盒子，瓶標，封口膠帶等等細節鑑定真假。比如這個酒某一處或者多處都很新，就像剛出廠的一樣，一定不要貿然出手，以免買到假老酒。如果自己判斷，就覺得沒有年代特徵，像是新酒，就不要買。判斷不出時可以讓懂酒的朋友幫著看看。

現在還有些無良商家，把假老酒外箱用水潑溼再晾乾，給人一種破舊感，但破舊了紙箱上的字還那麼新；瓶標印成復古色，其實這些行業內人士也很好辨認，反正騙的都是不懂的小白。

現在的老酒市場，其實正規的商家信譽還是不錯的，老酒圈內沒誠信的一般也不好混，但總有行業敗類，就像“一個老鼠屎壞了一鍋粥”一樣，在行業內做撬蓋，打孔，換標，後封膜等等高仿老酒，所以說學習老酒鑑定，要先從認識靠譜的行業內人士開始。

沒有更好的辦法，除了都學習還是多學習。

沒有經歷過一朝被蛇咬 那有十年怕草繩呢？

我曾經就做過走街串巷收購老酒，只不過我收購老酒不是專職和職業。但是收購老酒的人基本上都有打眼的經歷。

為什麼會打眼啊！

因為這個老酒你我都是第一次見，大家都沒有特別的經驗。尤其是早期收購老酒的時候，大家都是全部靠自己的經驗。

哎！閒話不多說啦，我去回味一下我收購的哪瓶86年的老茅臺酒。

一包眼淚啊！

先要看外包裝是否完整，有無破損。字跡印刷是否清晰，可靠。產品屬於哪種型別，生產廠家，哪年生產製造。

開瓶後，色香味俱全，無異味。一一檢查，經過檢測後，各項指標達到實際標準，符合條件出廠驗證。

從外到內，老酒應該貨真價實，良心品質，名副其實。常言道，美酒佳餚，酒能助興，能者多勞，酌量分配。

其實還是看經驗了，喝的多了，品鑑多了，自然會了。