牛肉燉土豆

牛肉燉土豆是一款家常菜品，主要原料有牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、雞精，主要烹飪工藝是燉。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

基本資訊

牛肉燉土豆 最簡單的做法

製作方法

做法一

美味正在載入美味

食材準備

主料：牛腱

輔料：土豆、西紅柿、洋蔥

調料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油

製作步驟

1、將牛腱切塊後加入鹽、醬油、白酒醃製10分鐘；

2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色後，加入西紅柿煸炒出汁，衝入適量開水燉20分鐘，開蓋後放入土豆燜10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調味出鍋即可。

做法二

牛肉燉土豆正在載入牛肉燉土豆

食材準備

牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精

製作步驟

1、牛肉洗淨切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）

2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；

3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。

4、加土豆塊繼續燒10分鐘，放雞精調好口味。

注意事項

1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因為牛肉很難變“帊”，所以在煮的時候可以放點醋進去。

2.土豆在切好之後，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。

3.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。

春節油吃多了，吃點襄陽大頭菜（鹹菜）開口養胃

春節吃的山珍海味，天天走親訪友，天天喝酒，油脂含量非常大，不容消化。

熬一鍋小米粥，再炒一小盤襄陽大頭菜肉絲，配個饃頭，醒酒開胃爽口！

買回大頭菜用刀切成絲，用水或淘米水侵泡一個多小時，反覆洗淨，切少許肉絲。

油入鍋中，少許蔥花、薑絲、花椒，先炒肉絲，八成熟，再放入鍋中爆炒，起鍋裝盤即可食用。

切記：花椒是提味的做法，起鍋要放一把大蒜更出味道。

春節吃得最舒服的一道菜莫過於親愛的媽媽做的釀豆腐。也許聽名字大家都覺得這道菜很熟悉，為什麼說這道菜讓我吃的舒服呢？因為家裡釀的豆腐我在別的城市是沒有見過的，是一種用油炸過的豆腐，外表四方，裡面有少許的囊。外表跟城市裡面買的叫麵筋的差不多，但是皮沒有面筋那麼韌。

家裡的做法也很簡單，首先半肥瘦豬肉剁碎然後放入少許番薯粉抓一下，這樣肉質更加嫩滑，然後再剁入蔥，馬蹄，一定要剁到餡有粘性，而不是餡一抓就散那種狀態。剁好後加入鹽調味即可，下面這張圖是做的過程。

餡剁好後就把餡釀進豆腐裡，不過家裡釀豆腐一般也會釀其他的東西，比如茄子，君達菜（一種家裡以前用來餵豬的菜，農村的朋友應該知道）等等。

最後拿進鍋裡蒸熟，一道美味的釀豆腐就完成。

香芋扣肉

首先香芋在我家農村要中秋後才可以陸續挖，其次做香芋扣肉流程煩鎖，特別耗時，所以平時很少食到，一般都是中秋或除名才做，再有就是農村擺酒會有香芋扣肉（由於各廚師的廚藝不同做出的味道也不盡相同）我就喜歡我哥做的這個味！

選本地農家養土豬的五花肉，本地香芋（檳榔芋，個頭沒市面上賣的大，一，二斤左右）特別香，特別粉。

香料選用，本地姜，蒜頭，紅蔥頭，米酒，南乳，十三鄉，海天金標生抽，草菇老抽，蜜糖。本地土榨二油等。（姜蒜頭紅蔥頭洗淨去皮打成蓉）加鹽，南乳米酒生抽十三香拌勻待用。香芋去皮切片。五花肉一定要帶皮，洗淨滴乾水。

燒開水將五花肉飛水，然後用釘耙向豬皮不停扎孔（越多越密越好）揸上蜜糖再揸老抽（反覆兩三次）。燒鍋爆油（土榨花生油，二油），將五花肉有皮的一面朝下放到油鍋裡炸兩三分鐘拿起來再揸蜜糖和老抽，然後再炸至金黃豬皮略有小泡就起鍋隔油，然後過冷河，冷水浸泡三十分鐘（讓炸過的豬皮充分吸收水份），這邊將香芋片放油鍋裡炸至浮起即可。將五花肉切片然後放做好的調料搞勻淹制三十分鐘，即可裝碗（一塊肉一塊香芋這樣疊好，注意豬皮朝下），燒開水開始隔水蒸了。猛火蒸二十分鐘聞到香芋味轉小火蒸三十分鐘就可以食了，食用時要過碗（即拿一個碗將蒸熟的扣肉反過來皮朝上）這樣就做好了，熱騰騰的香芋扣肉色香味俱全，肥而不膩，入口即化

春節讓我吃的最開心的一道菜是自制的炸鍋雞翅！製作簡單，味道可口

用料:

雞翅中300g

料酒

奧爾良雞翅烤料

香菜一段

做法:

雞翅中涼水下鍋焯水，去腥，

處理浮沫，然後涼水沖洗乾淨。

雞翅中背部改刀，方便入味。

加入奧爾良烤料，醃十分鐘。

翅中表面刷層薄薄一層食用油，放入烤架，雞翅中擺放好，入空氣炸鍋。

溫度:180℃ 時間25分鐘

時間到，擺盤，加入香菜點綴。

製作完成。